做過幾年拉麵店 你問我答

1001 回覆
88 Like 2 Dislike
2017-09-17 19:02:52
https://youtu.be/9WXIrnWsaCo
點睇


睇片可能好短時間
實際操作隨時玩3 4個鐘
屋企係整比較清既湯底
隨左叉燒 其他應該
片中煮蛋都會篤窿同浸冰水
2017-09-17 19:09:06
https://youtu.be/9WXIrnWsaCo
點睇


睇片可能好短時間
實際操作隨時玩3 4個鐘
屋企係整比較清既湯底
隨左叉燒 其他應該
片中煮蛋都會篤窿同浸冰水

你平時配埋飯係點食法？
2017-09-17 19:10:36
講真食真係冇咩研究，都唔係好識食

但真係覺得日本d拉麵間間都好好食

返到黎就算一蘭 富士 別天神都覺得好正

完全上左癮 反而沾麵 周月 三田都食過

始終冇拉麵個種好濃味既感覺比到我
2017-09-17 19:26:48
以前一路鐘情拉麵
依從有一次入左三田接觸咗沾麵之後，
就喺日本試咗唔少沾麵，大路嘅大勝軒，六厘舍，一燈，大阪嘅群青
依家已經對沾麵上癮
但so far 我自己真係唔覺得香港有邊間沾麵係好食


如果揸住日本把呎返黎食
真係無得比較既
一燈我個時去到 點知係定休日


sorry 笑左


本身跟個日本人去
因為知道有個舊經理去左個度做
仲要係由低做起 個日本人想去恥笑佢
但間野無開囉

以食過嘅嚟講 我覺得一燈同大阪嘅群青水準明顯高過其他幾班，食唔到一燈可以試下群青
btw 大阪我仲食過三豐麵，我認為呢間係中上水平


下次去日本都唔知幾時
2017-09-17 19:38:26
講真食真係冇咩研究，都唔係好識食

但真係覺得日本d拉麵間間都好好食

返到黎就算一蘭 富士 別天神都覺得好正

完全上左癮 反而沾麵 周月 三田都食過

始終冇拉麵個種好濃味既感覺比到我


自己覺得好食就得
唔洗同人交代架
桌上禮儀個啲識食就另計
2017-09-17 19:38:56
以前豚王一開果陣覺得好新奇好震撼，因為再之前香港冇似樣既拉麵食，之後魂開左就覺得魂更加好食，不過魂係頭一年幾ok,之後差晒了，一路都試好多唔同拉麵，不過一有沾麵我就轉食沾麵，因為鍾意濃味，隱家，俺之沾麵，到而家住元朗就淨係食彩....登龍街幾間拉麵都高質
2017-09-17 19:43:21
樓主點睇拉麵陳？
例如個人、拉麵文化嘅貢獻、營商手法同佢品牌旗下嘅拉麵等等
想知行內人有咩睇法
2017-09-17 19:43:38
覺得邊一間D料真係貴野
對得住個價錢
2017-09-17 19:47:20
以前豚王一開果陣覺得好新奇好震撼，因為再之前香港冇似樣既拉麵食，之後魂開左就覺得魂更加好食，不過魂係頭一年幾ok,之後差晒了，一路都試好多唔同拉麵，不過一有沾麵我就轉食沾麵，因為鍾意濃味，隱家，俺之沾麵，到而家住元朗就淨係食彩....登龍街幾間拉麵都高質


元朗 除左彩仲有無其他選擇?
沾麵後生可能會啱食啲

試過有個客 叫住佢唔好倒哂啲湯落碗麵度
佢一路食 一路搖頭 之後食多兩啖
即刻起身比錢走人
個一下真係想煎巴個女人
每次見客一野倒哂落去
真係 浪費哂啲心機呀
2017-09-17 19:48:37
好懷念以前香港唔似而家周圍都有拉麵食時候既中環豚王


me2
果種味道係香港食唔返

可能個人麻木左
2017-09-17 19:52:39
響橫濱食過間拉麵
雖然只係蔬菜拉麵
但唔知點解覺得好撚好食
食過d特別出名既都佢咁好食


個邊好多麵 都係自家製
呢樣已經加唔少分
再加上原材料 乾淨得多

我講緊同日本d出名鋪比
得果間食完覺得好正
雖然都係我特登搵

去到本身想食叉燒架
老細話賣晒 局揀蔬菜
食果陣無咩人 重同老細爹左幾句
原來老細有個家姐嫁左黎香港


識日文真係好 做左一段日子
盲字都是唔識多個
同日本同事都係英文單字 加身體語言溝通
呢種人情味 我都想香港有拉麵鋪可以做到咁 會同啲客傾下計

無人先吹到姐
爆場都幾難
2017-09-17 19:52:39
樓主點睇拉麵陳？
例如個人、拉麵文化嘅貢獻、營商手法同佢品牌旗下嘅拉麵等等
想知行內人有咩睇法



無幕後 佢無今日
不過真心佩服佢既人脈
如果有留意 之前豚王日賣100碗呢條橋
都係為左製造話題
2017-09-17 19:56:36
覺得邊一間D料真係貴野
對得住個價錢


如果間鋪頭係自己煲湯
自家製麵 其實都算值得
煲一煲濃度夠既豬骨湯 唔簡單的 攪湯你唔夠力 可能連個底既骨都炒唔起

有啲鋪頭唔係唔想自己整麵
始終香港貴租 請個師傅整麵都唔平
2017-09-17 19:58:29
響橫濱食過間拉麵
雖然只係蔬菜拉麵
但唔知點解覺得好撚好食
食過d特別出名既都佢咁好食


個邊好多麵 都係自家製
呢樣已經加唔少分
再加上原材料 乾淨得多

我講緊同日本d出名鋪比
得果間食完覺得好正
雖然都係我特登搵

去到本身想食叉燒架
老細話賣晒 局揀蔬菜
食果陣無咩人 重同老細爹左幾句
原來老細有個家姐嫁左黎香港


識日文真係好 做左一段日子
盲字都是唔識多個
同日本同事都係英文單字 加身體語言溝通
呢種人情味 我都想香港有拉麵鋪可以做到咁 會同啲客傾下計

無人先吹到姐
爆場都幾難


立眼睇到吹爆兩個字
以為講緊乜
2017-09-17 20:03:47
老豆成日瘋狂吹噓橫綱好好食
唔知師父點睇
2017-09-17 20:27:10
老豆成日瘋狂吹噓橫綱好好食
唔知師父點睇


唔係師傅 打雜黎
陪埋老豆一齊去試下嗎
呢間我都無食過 不過經過次次排哂隊
2017-09-17 20:36:47
泓一個醬油要閒日放假先去食
下午做43蚊好抵
星期六-日要正價果陣都係食返白湯
2017-09-17 20:39:17
泓一個醬油要閒日放假先去食
下午做43蚊好抵
星期六-日要正價果陣都係食返白湯


我多數下午食醬油
夜晚就食沾麵
2017-09-17 21:00:10
覺得邊一間D料真係貴野
對得住個價錢


如果間鋪頭係自己煲湯
自家製麵 其實都算值得
煲一煲濃度夠既豬骨湯 唔簡單的 攪湯你唔夠力 可能連個底既骨都炒唔起

有啲鋪頭唔係唔想自己整麵
始終香港貴租 請個師傅整麵都唔平


自家製麵係香港黎講，以小店黎講真係會比較難，一黎要有位放粉，二黎要放部機，三黎整完可能又要搵位熟成同存放，四黎可能又要額外人手，全部都要空間同成本，香港租金貴，寸金尺土，以長遠計，人地日本麵店自家製麵可以慳成本又可提高品質；香港麵店自家製麵，品質先唔講，成本上長遠都未必慳到好多
2017-09-17 21:03:02
點睇大坑bb?


無食過
睇下其他巴打有無意見

第時睇下有無機會每月 食 1 2間
到時再比意見
2017-09-17 21:05:25
覺得邊一間D料真係貴野
對得住個價錢


如果間鋪頭係自己煲湯
自家製麵 其實都算值得
煲一煲濃度夠既豬骨湯 唔簡單的 攪湯你唔夠力 可能連個底既骨都炒唔起

有啲鋪頭唔係唔想自己整麵
始終香港貴租 請個師傅整麵都唔平


自家製麵係香港黎講，以小店黎講真係會比較難，一黎要有位放粉，二黎要放部機，三黎整完可能又要搵位熟成同存放，四黎可能又要額外人手，全部都要空間同成本，香港租金貴，寸金尺土，以長遠計，人地日本麵店自家製麵可以慳成本又可提高品質；香港麵店自家製麵，品質先唔講，成本上長遠都未必慳到好多


全中 如果小店 請個師傅返黎
間鋪先日做100至150碗左右 咁個師傅其實做 3 4個鐘就可以收工
2017-09-17 22:36:04
以前豚王一開果陣覺得好新奇好震撼，因為再之前香港冇似樣既拉麵食，之後魂開左就覺得魂更加好食，不過魂係頭一年幾ok,之後差晒了，一路都試好多唔同拉麵，不過一有沾麵我就轉食沾麵，因為鍾意濃味，隱家，俺之沾麵，到而家住元朗就淨係食彩....登龍街幾間拉麵都高質

agger 做震撼嚟形容，嗰啖濃濃既豬骨湯飲完仲有膠質係口，當時排隊食到豚王係好威既事，之後登龍街嗰間已經唔係嗰回事
2017-09-17 22:36:43
以前豚王一開果陣覺得好新奇好震撼，因為再之前香港冇似樣既拉麵食，之後魂開左就覺得魂更加好食，不過魂係頭一年幾ok,之後差晒了，一路都試好多唔同拉麵，不過一有沾麵我就轉食沾麵，因為鍾意濃味，隱家，俺之沾麵，到而家住元朗就淨係食彩....登龍街幾間拉麵都高質

agger 用震撼嚟形容，嗰啖濃濃既豬骨湯飲完仲有膠質係口，當時排隊食到豚王係好威既事，之後登龍街嗰間已經唔係嗰回事
吹水台自選台熱　門最　新手機台時事台政事台World體育台娛樂台動漫台Apps台遊戲台影視台講故台健康台感情台家庭台潮流台美容台上班台財經台房屋台飲食台旅遊台學術台校園台汽車台音樂台創意台硬件台電器台攝影台玩具台寵物台軟件台活動台電訊台直播台站務台黑　洞