做過幾年拉麵店 你問我答

香港?
叉燒下半部份好似"鞋"左啲
睇到又餓了

香港太古城

噢 係咪大勝軒丸一 ?

Yes
湯底好濃好正

搵到自己鐘意既口味是最好的

食過最好食係日本食既一幻
蝦湯
連鎖就神座岩我心水 但一定要係道頓堀果間
香港代表就bb ramen 期間限定櫻花蝦湯 宜家食唔返了
係香港真係好難搵到碗食完會嘩一聲既拉麵

水質同原材料 真係有影響的
公司食到你滿足都好爽皮
嘩一聲我都係試過一次

食過最好食係日本食既一幻
蝦湯
連鎖就神座岩我心水 但一定要係道頓堀果間
香港代表就bb ramen 期間限定櫻花蝦湯 宜家食唔返了
係香港真係好難搵到碗食完會嘩一聲既拉麵

水質同原材料 真係有影響的
公司食到你滿足都好爽皮
嘩一聲我都係試過一次

打錯字 公司=香港

温泉蛋點煮？同點樣易d剝蛋殼

温泉蛋點煮？同點樣易d剝蛋殼

溫泉蛋真心唔識 因為之前做啲鋪頭無

半熟蛋比較容易
易剝蛋殼你可以將蛋拎出黎攤到佢變返常溫先 雪凍左即煮 會比較痴皮 同埋冷縮熱漲比較易爆

我自己屋企煮法係 水滾 放蛋 (計時5分45)如果5分45 自己未必剝到咁流心既蛋
可以試煮6分15
放蛋後可收小小火
但要保持放蛋之後水都係滾的
夠鐘拎起佢 用水喉水降溫就得
之後可以用茶記篤檸檬啲匙
係雞蛋底部扑起 慢慢剝
一排雞蛋內應該你會摸到啲心得
踏出第一步 唔明再交流下
記得用日本蛋 好食好多
至於調味 個人喜好
淡口醬油 味淋 加糖 煮煮佢
攤返凍 就可以將蛋浸過夜 擺修雪櫃
浸幾耐就睇返你調味

仿間鐘意底篤窿 煮完浸冰水
其實兩樣都唔需要的

希望幫到你 煮到自己鐘意食既半熟或流心蛋

想入行，
有咩好建議，去邊間做好

想入行，
有咩好建議，去邊間做好

邊間你鐘意食 就去做邊間
咁樣應該會容易捱啲
但要有心理準備 細鋪要落場
連鎖就無乜野學

巴打住邊區?

介唔介意講下點先製到好食嘅日本叉燒？可以保存幾耐？

點解一風堂可以咁撚難食

因為係美心

介唔介意講下點先製到好食嘅日本叉燒？可以保存幾耐？

唔介意 又唔係啲咩秘密
多數用梅頭或五花腩
屋企整建議五花腩易控制
叉燒個味主要都係靠浸出黎
即係好似我地炆野會有個底汁咁

口味自行調較
啖口濃口醬油 味淋 蒜 呢3樣放先
比例可以5 5 3 蒜係1
開火熱到咁上下
放埋清酒同京蔥葉落去
清酒都係1
唔好比佢大滾起
啲醬油大滾左會有小小燶燶地既味

另一方面舊花腩用滾水 煮熟就得
怕有腥味可以放小小鹽 一齊煮
用筷子篤下佢 無血水出即係熟左
攞起 乾一乾水就放入去你整好左個汁
浸到你認為夠味 起左佢
攤凍 用保鮮紙包到佢實一實 放入雪櫃
雪到佢夠硬身可以拎出黎
買定支火槍 燒燒佢 效果更佳

希望幫到你 放低左一段日子
都係靠記憶 真係要慢慢試
我鐘意食偏甜既叉燒
可以厚切 變豚角 再燒

上次去銅鑼灣間富士山55 食左個海膽沾麵。啲海膽臭嘅，麵又淋。碗濃湯得個咸字，唔覺得香。定係我唔識食？

有冇糖心蛋教學？
勁鐘意食糖心蛋 想試吓係屋企整
有啲拉麵店隻蛋係全熟 會好失望

尖沙嘴霸嗎
隻蛋係全熟架屌
嬲到仆街

上次去銅鑼灣間富士山55 食左個海膽沾麵。啲海膽臭嘅，麵又淋。碗濃湯得個咸字，唔覺得香。定係我唔識食？

係香港海膽真係唔好亂食
拉麵鋪又未必有食壽司既鋪頭keep得好
唔係巴打唔識食 可能唔啱你口味
下次如果遇到湯底太咸
可以試下加醋 睇下救唔救得返
好食食多次 唔好食都係一次姐

有冇糖心蛋教學？
勁鐘意食糖心蛋 想試吓係屋企整
有啲拉麵店隻蛋係全熟 會好失望

尖沙嘴霸嗎
隻蛋係全熟架屌
嬲到仆街

呢樣真係要扣分
好多人煮蛋成日睇時間
其實睇火會比較重要 但湯底呀
麵呀 叉燒覺得點?

有冇糖心蛋教學？
勁鐘意食糖心蛋 想試吓係屋企整
有啲拉麵店隻蛋係全熟 會好失望

尖沙嘴霸嗎
隻蛋係全熟架屌
嬲到仆街

呢樣真係要扣分
好多人煮蛋成日睇時間
其實睇火會比較重要 但湯底呀
麵呀 叉燒覺得點?

屋企有無咩方法自己整到好食既拉面？

有無咩方法煮得好食 d

有 不過湯底方面都係簡單為主
之前有巴打share過youtube片
至於煮得好食 就睇你自己本身有無煮開野食啦

即係其實配料唔洗好多？
有無咩面好推介

有冇糖心蛋教學？
勁鐘意食糖心蛋 想試吓係屋企整
有啲拉麵店隻蛋係全熟 會好失望

尖沙嘴霸嗎
隻蛋係全熟架屌
嬲到仆街

呢樣真係要扣分
好多人煮蛋成日睇時間
其實睇火會比較重要 但湯底呀
麵呀 叉燒覺得點?

麵ok 但量少
叉燒乾+少鞋
湯底咸 食完我飲好多水

餃子垃9圾

巴打下次去試下牛頭角間面屋丸京

響橫濱食過間拉麵
雖然只係蔬菜拉麵
但唔知點解覺得好撚好食
食過d特別出名既都佢咁好食

如果普通份量唔夠飽係咪可以叫加底？謝謝

屋企有無咩方法自己整到好食既拉面？

有無咩方法煮得好食 d

有 不過湯底方面都係簡單為主
之前有巴打share過youtube片
至於煮得好食 就睇你自己本身有無煮開野食啦

即係其實配料唔洗好多？
有無咩面好推介

最近我最愛係泓一既 醬油拉麵
其次 松一家 同 霸嗎 其實我都接受到
我本身做得耐 但你話係咪食好多間又唔算

有冇糖心蛋教學？
勁鐘意食糖心蛋 想試吓係屋企整
有啲拉麵店隻蛋係全熟 會好失望

尖沙嘴霸嗎
隻蛋係全熟架屌
嬲到仆街

呢樣真係要扣分
好多人煮蛋成日睇時間
其實睇火會比較重要 但湯底呀
麵呀 叉燒覺得點?

麵ok 但量少
叉燒乾+少鞋
湯底咸 食完我飲好多水

餃子垃9圾

佢個隻叉燒其實可以處理得好好
湯底咸 真係人人接受能力唔同
我係港島食2次都可以接受
唔緊要啦 無下次 搵過第2間 啱自己既
香港大把選擇 特別港島區

巴打下次去試下牛頭角間面屋丸京

呢間一開始係葵涌開
我就知係邊個日本人開
所以免了 知道佢做野啲衛生程度
真係

睇完 是咪泓一全港最公認高質？覺得一蘭好好味

響橫濱食過間拉麵
雖然只係蔬菜拉麵
但唔知點解覺得好撚好食
食過d特別出名既都佢咁好食

個邊好多麵 都係自家製
呢樣已經加唔少分
再加上原材料 乾淨得多