做過幾年拉麵店 你問我答

香港啲豬骨湯冇咁正
同大陸豬有冇關係?

應該咁講 好多來貨既骨唔知擺係倉幾耐
我見過麵屋__撞啲骨真係

洗骨洗得唔乾淨又會有影響
隔血水隔唔夠都有影響
好睇啲公司攞咩貨同處理得好唔好

香港啲豬骨湯冇咁正
同大陸豬有冇關係?

應該咁講 好多來貨既骨唔知擺係倉幾耐
我見過麵屋__撞啲骨真係

洗骨洗得唔乾淨又會有影響
隔血水隔唔夠都有影響
好睇啲公司攞咩貨同處理得好唔好

請教下如果自己整
要大概用幾多湯底整個湯出黎
試過 3雞:5貝:2醬油 都出唔到貝湯啲味(呢個方法睇日本節目教)
同埋豬骨湯點煮先正 想自己整 (唔教得都冇所謂)

香港啲豬骨湯冇咁正
同大陸豬有冇關係?

應該咁講 好多來貨既骨唔知擺係倉幾耐
我見過麵屋__撞啲骨真係

洗骨洗得唔乾淨又會有影響
隔血水隔唔夠都有影響
好睇啲公司攞咩貨同處理得好唔好

隔完D血水洗唔洗再用清水洗一洗?

香港啲豬骨湯冇咁正
同大陸豬有冇關係?

應該咁講 好多來貨既骨唔知擺係倉幾耐
我見過麵屋__撞啲骨真係

洗骨洗得唔乾淨又會有影響
隔血水隔唔夠都有影響
好睇啲公司攞咩貨同處理得好唔好

請教下如果自己整
要大概用幾多湯底整個湯出黎
試過 3雞:5貝:2醬油 都出唔到貝湯啲味(呢個方法睇日本節目教)
同埋豬骨湯點煮先正 想自己整 (唔教得都冇所謂)

同求咩牌子醬油好D?香港買到既

尖沙咀有無邊間中午1個人既可以介紹下？同埋食邊款？
最好唔洗等超過10分鐘

香港啲豬骨湯冇咁正
同大陸豬有冇關係?

應該咁講 好多來貨既骨唔知擺係倉幾耐
我見過麵屋__撞啲骨真係

洗骨洗得唔乾淨又會有影響
隔血水隔唔夠都有影響
好睇啲公司攞咩貨同處理得好唔好

請教下如果自己整
要大概用幾多湯底整個湯出黎
試過 3雞:5貝:2醬油 都出唔到貝湯啲味(呢個方法睇日本節目教)
同埋豬骨湯點煮先正 想自己整 (唔教得都冇所謂)

貝係指邊類海產? 試下煲好你個雞湯 差唔多8成 先放你講個樣貝落去 睇下會唔會好啲

豬骨湯其實將所以材料洗乾淨
大火滾起隔好血水 之後一路滾到佢慢慢轉白色 屋企煤氣爐既火力真係未必做得到
純豬骨多數會用桶骨 豬頭骨 豬背脂 滾緊個時再放埋當日整叉燒既梅頭落去 可以吸埋啲肉味 係鋪頭用電爐都要煲10個鐘
屋企煲真係唔知要幾耐 同埋要吊住水比佢 唔好一次過水位跌得太多 呢下要睇經驗
文字表達唔到 因為水一加過多 會煲極都唔夠濃到

香港啲豬骨湯冇咁正
同大陸豬有冇關係?

應該咁講 好多來貨既骨唔知擺係倉幾耐
我見過麵屋__撞啲骨真係

洗骨洗得唔乾淨又會有影響
隔血水隔唔夠都有影響
好睇啲公司攞咩貨同處理得好唔好

隔完D血水洗唔洗再用清水洗一洗?

要 滾起哂 隔完血水
重新滾個煲乾淨既水 再放返隔完血水 洗乾淨既骨落去 諗起啲豬頭骨 初入既人應該未必接受到

香港啲豬骨湯冇咁正
同大陸豬有冇關係?

應該咁講 好多來貨既骨唔知擺係倉幾耐
我見過麵屋__撞啲骨真係

洗骨洗得唔乾淨又會有影響
隔血水隔唔夠都有影響
好睇啲公司攞咩貨同處理得好唔好

請教下如果自己整
要大概用幾多湯底整個湯出黎
試過 3雞:5貝:2醬油 都出唔到貝湯啲味(呢個方法睇日本節目教)
同埋豬骨湯點煮先正 想自己整 (唔教得都冇所謂)

同求咩牌子醬油好D?香港買到既

萬字? 呢樣真係唔敢亂答你 因為每間拉麵鋪既拉麵醬油都係自己調出黎
香港都有現成拉麵醬油供應究過
但普通市場有無得買 我無考
可以去搵有啲講日本拉麵既書
入面直頭有哂比例去教你整 唔似youtube啲片 所有功夫都輕輕帶過就算

尖沙咀有無邊間中午1個人既可以介紹下？同埋食邊款？
最好唔洗等超過10分鐘

我食開得富士山55 沾麵黎 但份量較小

其他無試過
如果要我去一間尖沙咀無試過既拉麵鋪
我會試下 武士拉麵

想屋企煮 拉麵邊度有得賣

想屋企煮 拉麵邊度有得賣

一田 citysuper呢啲? 現成有埋湯包呢類?
定剩係要生麵 湯底都自己玩埋
咁要自己係屋企整定蛋同叉燒先

香港?
叉燒下半部份好似"鞋"左啲
睇到又餓了

香港太古城

噢 係咪大勝軒丸一 ?

Yes
湯底好濃好正

搵到自己鐘意既口味是最好的

紅磡o個間我食到想講粗口.....
好垃圾

香港?
叉燒下半部份好似"鞋"左啲
睇到又餓了

香港太古城

噢 係咪大勝軒丸一 ?

Yes
湯底好濃好正

搵到自己鐘意既口味是最好的

紅磡o個間我食到想講粗口.....
好垃圾

食左沾麵定拉麵?

香港?
叉燒下半部份好似"鞋"左啲
睇到又餓了

香港太古城

噢 係咪大勝軒丸一 ?

Yes
湯底好濃好正

搵到自己鐘意既口味是最好的

紅磡o個間我食到想講粗口.....
好垃圾

食左沾麵定拉麵?

拉麵

香港啲豬骨湯冇咁正
同大陸豬有冇關係?

應該咁講 好多來貨既骨唔知擺係倉幾耐
我見過麵屋__撞啲骨真係

洗骨洗得唔乾淨又會有影響
隔血水隔唔夠都有影響
好睇啲公司攞咩貨同處理得好唔好

請教下如果自己整
要大概用幾多湯底整個湯出黎
試過 3雞:5貝:2醬油 都出唔到貝湯啲味(呢個方法睇日本節目教)
同埋豬骨湯點煮先正 想自己整 (唔教得都冇所謂)

貝係指邊類海產? 試下煲好你個雞湯 差唔多8成 先放你講個樣貝落去 睇下會唔會好啲

豬骨湯其實將所以材料洗乾淨
大火滾起隔好血水 之後一路滾到佢慢慢轉白色 屋企煤氣爐既火力真係未必做得到
純豬骨多數會用桶骨 豬頭骨 豬背脂 滾緊個時再放埋當日整叉燒既梅頭落去 可以吸埋啲肉味 係鋪頭用電爐都要煲10個鐘
屋企煲真係唔知要幾耐 同埋要吊住水比佢 唔好一次過水位跌得太多 呢下要睇經驗
文字表達唔到 因為水一加過多 會煲極都唔夠濃到

豬骨湯個度我試下跟你個方法 如果用柴火煲會唔會有分別 唔想晒氣煲
貝我用蜆
同埋個湯個陣我係分開3樣煲好 再撈埋
唔係煲煲下落料 醬油我用萬字

香港?
叉燒下半部份好似"鞋"左啲
睇到又餓了

香港太古城

噢 係咪大勝軒丸一 ?

Yes
湯底好濃好正

搵到自己鐘意既口味是最好的

紅磡o個間我食到想講粗口.....
好垃圾

食左沾麵定拉麵?

拉麵

佢出名沾麵
無理由去M記食乾牛河既
睇你想唔想比多次機會佢

香港啲豬骨湯冇咁正
同大陸豬有冇關係?

應該咁講 好多來貨既骨唔知擺係倉幾耐
我見過麵屋__撞啲骨真係

洗骨洗得唔乾淨又會有影響
隔血水隔唔夠都有影響
好睇啲公司攞咩貨同處理得好唔好

請教下如果自己整
要大概用幾多湯底整個湯出黎
試過 3雞:5貝:2醬油 都出唔到貝湯啲味(呢個方法睇日本節目教)
同埋豬骨湯點煮先正 想自己整 (唔教得都冇所謂)

貝係指邊類海產? 試下煲好你個雞湯 差唔多8成 先放你講個樣貝落去 睇下會唔會好啲

豬骨湯其實將所以材料洗乾淨
大火滾起隔好血水 之後一路滾到佢慢慢轉白色 屋企煤氣爐既火力真係未必做得到
純豬骨多數會用桶骨 豬頭骨 豬背脂 滾緊個時再放埋當日整叉燒既梅頭落去 可以吸埋啲肉味 係鋪頭用電爐都要煲10個鐘
屋企煲真係唔知要幾耐 同埋要吊住水比佢 唔好一次過水位跌得太多 呢下要睇經驗
文字表達唔到 因為水一加過多 會煲極都唔夠濃到

豬骨湯個度我試下跟你個方法 如果用柴火煲會唔會有分別 唔想晒氣煲
貝我用蜆
同埋個湯個陣我係分開3樣煲好 再撈埋
唔係煲煲下落料 醬油我用萬字

豬骨湯屋企煲真係未必得 剩係控制佢水位
同成日要攪湯驚痴底 有需要試仲要鋤爆啲骨 唔好Cup蓋煲

如果用我個方法
個湯出黎左有機會甘甘地我估
蜆煲左出黎會有小小甘甘地既鮮味
但清雞湯偏淡 醬油可能你要較淡口啲
咁醬油唔會搶左你個湯啲味
加油巴打 做自己鐘意既味道

點分得出d湯係湯包整定生鮮整

香港啲豬骨湯冇咁正
同大陸豬有冇關係?

應該咁講 好多來貨既骨唔知擺係倉幾耐
我見過麵屋__撞啲骨真係

洗骨洗得唔乾淨又會有影響
隔血水隔唔夠都有影響
好睇啲公司攞咩貨同處理得好唔好

請教下如果自己整
要大概用幾多湯底整個湯出黎
試過 3雞:5貝:2醬油 都出唔到貝湯啲味(呢個方法睇日本節目教)
同埋豬骨湯點煮先正 想自己整 (唔教得都冇所謂)

貝係指邊類海產? 試下煲好你個雞湯 差唔多8成 先放你講個樣貝落去 睇下會唔會好啲

豬骨湯其實將所以材料洗乾淨
大火滾起隔好血水 之後一路滾到佢慢慢轉白色 屋企煤氣爐既火力真係未必做得到
純豬骨多數會用桶骨 豬頭骨 豬背脂 滾緊個時再放埋當日整叉燒既梅頭落去 可以吸埋啲肉味 係鋪頭用電爐都要煲10個鐘
屋企煲真係唔知要幾耐 同埋要吊住水比佢 唔好一次過水位跌得太多 呢下要睇經驗
文字表達唔到 因為水一加過多 會煲極都唔夠濃到

豬骨湯個度我試下跟你個方法 如果用柴火煲會唔會有分別 唔想晒氣煲
貝我用蜆
同埋個湯個陣我係分開3樣煲好 再撈埋
唔係煲煲下落料 醬油我用萬字

豬骨湯屋企煲真係未必得 剩係控制佢水位
同成日要攪湯驚痴底 有需要試仲要鋤爆啲骨 唔好Cup蓋煲

如果用我個方法
個湯出黎左有機會甘甘地我估
蜆煲左出黎會有小小甘甘地既鮮味
但清雞湯偏淡 醬油可能你要較淡口啲
咁醬油唔會搶左你個湯啲味
加油巴打 做自己鐘意既味道

thx 呀巴打
豬骨湯真係好花心機

點分得出d湯係湯包整定生鮮整

我自問無本事分得到
因為2款製成品都試過
之前登龍間有間依家執左
剛開始係湯包後期先自己煲
入到細鋪你會嗅到有啲豬蘇味
咁唔洗擔心啦 肯定自己煲

拉麵陳間混亂拉麵咪成煲比哂客睇
早排元朗彩都比個日本人影有用湯包

但如果佢用湯包你都覺得好食
咁你覺得值得定唔值得?

香港啲豬骨湯冇咁正
同大陸豬有冇關係?

應該咁講 好多來貨既骨唔知擺係倉幾耐
我見過麵屋__撞啲骨真係

洗骨洗得唔乾淨又會有影響
隔血水隔唔夠都有影響
好睇啲公司攞咩貨同處理得好唔好

請教下如果自己整
要大概用幾多湯底整個湯出黎
試過 3雞:5貝:2醬油 都出唔到貝湯啲味(呢個方法睇日本節目教)
同埋豬骨湯點煮先正 想自己整 (唔教得都冇所謂)

貝係指邊類海產? 試下煲好你個雞湯 差唔多8成 先放你講個樣貝落去 睇下會唔會好啲

豬骨湯其實將所以材料洗乾淨
大火滾起隔好血水 之後一路滾到佢慢慢轉白色 屋企煤氣爐既火力真係未必做得到
純豬骨多數會用桶骨 豬頭骨 豬背脂 滾緊個時再放埋當日整叉燒既梅頭落去 可以吸埋啲肉味 係鋪頭用電爐都要煲10個鐘
屋企煲真係唔知要幾耐 同埋要吊住水比佢 唔好一次過水位跌得太多 呢下要睇經驗
文字表達唔到 因為水一加過多 會煲極都唔夠濃到

豬骨湯個度我試下跟你個方法 如果用柴火煲會唔會有分別 唔想晒氣煲
貝我用蜆
同埋個湯個陣我係分開3樣煲好 再撈埋
唔係煲煲下落料 醬油我用萬字

豬骨湯屋企煲真係未必得 剩係控制佢水位
同成日要攪湯驚痴底 有需要試仲要鋤爆啲骨 唔好Cup蓋煲

如果用我個方法
個湯出黎左有機會甘甘地我估
蜆煲左出黎會有小小甘甘地既鮮味
但清雞湯偏淡 醬油可能你要較淡口啲
咁醬油唔會搶左你個湯啲味
加油巴打 做自己鐘意既味道

thx 呀巴打
豬骨湯真係好花心機

唔洗thz 分享好過獨享
又唔係啲咩秘密唔見得人既

大家食飯未

點分得出d湯係湯包整定生鮮整

越黎越難分，聽講而家d業務湯頭越黎越好味，同埋而家麵店嘅湯底多數偏向多層型，有d麵店會將唔同口味嘅業務湯依唔同比例混合，味道上又唔係真係太差喎 食得多都可能分到嘅

大家食飯未

未呀
呢碗自己煮 ？

大家食飯未

未呀
呢碗自己煮 ？

唔係啦
就係我成日講個間