做過幾年拉麵店 你問我答

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88 Like 2 Dislike
2017-09-17 04:34:02
好懷念以前香港唔似而家周圍都有拉麵食時候既中環豚王

飲啖湯時好味到想流眼淚既感覺而家搵唔返


初戀既感覺

題外話 日本工作時 凍到癲
去送湯個時順便食麵
真係有好味到流眼淚既感覺
就係之前post個張圖 看似簡單 但我成世人食過最好味既湯底
2017-09-17 04:36:30
屋企有無咩方法自己整到好食既拉面？

有無咩方法煮得好食 d
2017-09-17 04:41:10
好懷念以前香港唔似而家周圍都有拉麵食時候既中環豚王


由小店變連鎖 再分家
香港都有好食既拉麵既
如果食哂全港都無一間接受到
咁真係無法


其實九如坊都有一兩間好食，唔知仲有無八千代？
2017-09-17 04:43:12
好懷念以前香港唔似而家周圍都有拉麵食時候既中環豚王

飲啖湯時好味到想流眼淚既感覺而家搵唔返


初戀既感覺

題外話 日本工作時 凍到癲
去送湯個時順便食麵
真係有好味到流眼淚既感覺
就係之前post個張圖 看似簡單 但我成世人食過最好味既湯底


北海道凍到癲整碗牛油湯底真係暖入心
2017-09-17 05:23:15
大家都無咩講味噌湯拉麵


香港人會覺得係平時食飯 配個碗麵豉湯既味黎 我自己都鐘意食麵豉湯底 不過香港會即叫即炒既 唔多 我知港島有一間
我以前做過一間都會即炒 可惜已經結業了

灣仔春園街？
結業果間係唔係888？

對豬骨湯我都係無咩愛
2017-09-17 06:31:55
之前係日本食拉麵 比個師傅見我飲晒d湯 佢個樣勁滿足

個人覺得拉麵鋪唔洗大 一間十個位內已經夠 最好就有吧枱
2017-09-17 09:20:19
屋企有無咩方法自己整到好食既拉面？

有無咩方法煮得好食 d


有 不過湯底方面都係簡單為主
之前有巴打share過youtube片
至於煮得好食 就睇你自己本身有無煮開野食啦
2017-09-17 09:20:59
好懷念以前香港唔似而家周圍都有拉麵食時候既中環豚王


由小店變連鎖 再分家
香港都有好食既拉麵既
如果食哂全港都無一間接受到
咁真係無法


其實九如坊都有一兩間好食，唔知仲有無八千代？


以上你提及都無食過
2017-09-17 09:22:35
大家都無咩講味噌湯拉麵


香港人會覺得係平時食飯 配個碗麵豉湯既味黎 我自己都鐘意食麵豉湯底 不過香港會即叫即炒既 唔多 我知港島有一間
我以前做過一間都會即炒 可惜已經結業了

灣仔春園街？
結業果間係唔係888？

對豬骨湯我都係無咩愛

結業個間係自己曾經工作過
係佐敦
2017-09-17 09:23:51
之前係日本食拉麵 比個師傅見我飲晒d湯 佢個樣勁滿足

個人覺得拉麵鋪唔洗大 一間十個位內已經夠 最好就有吧枱


係呀
同啲食客近啲 交流都易啲
2017-09-17 09:45:59
樓主好認真答 高汁
2017-09-17 09:55:50
樓主好認真答 高汁


可惜大家問既拉麵店我都比唔到咩意見
我認知範圍既 答得到都盡量答
我識既都好皮毛 大家交流下
2017-09-17 10:12:32
鍾意沾麵
食開三田、大勝軒丸一同埋松壹家
樓主知唔知有邊間喺用極太麵
Btw風_丸同武藏真係比狗食
2017-09-17 10:34:39
其實好多人有個謬誤就係以為拉麵係日本野，但其實嗰邊拉麵都係中華料理，冇所謂日本正宗。。
2017-09-17 11:02:02
香港拉麵黎講質素已經算接近日本水準啦，外國d拉麵難食過出前一丁吖 所以我次次返香港真係個個禮拜食幾次拉麵同麥記雞翼
2017-09-17 11:03:05
鍾意沾麵
食開三田、大勝軒丸一同埋松壹家
樓主知唔知有邊間喺用極太麵
Btw風_丸同武藏真係比狗食


巴打應該係港島人
三田同松一家都食過 三田水準下降多少
松一家醬油豚骨我覺得好食 不過應該好重味精 要狂飲水 但係好食既
極太麵 係咪講緊太麵 粗身個隻???
以前深水埗混亂自家製麵時係用太麵
自製做個時係好食的 只計麵質吖 湯底其他配料就睇個人喜好
2017-09-17 11:03:56
其實好多人有個謬誤就係以為拉麵係日本野，但其實嗰邊拉麵都係中華料理，冇所謂日本正宗。。


yeaaaa 何謂正宗?
同一橫一直一樣
食物只有好食同唔好食
2017-09-17 11:10:23
其實好多人有個謬誤就係以為拉麵係日本野，但其實嗰邊拉麵都係中華料理，冇所謂日本正宗。。


yeaaaa 何謂正宗?
同一橫一直一樣
食物只有好食同唔好食


拉麵歷史話長唔長，話短唔短，而家都仍然進化變革緊，所謂傳統、正宗對拉麵黎講意義真係唔大，與其用固有印象看待拉麵，不如用開明嘅態度去期待拉麵嘅不斷昇華、變化重好吧
2017-09-17 11:27:48
其實好多人有個謬誤就係以為拉麵係日本野，但其實嗰邊拉麵都係中華料理，冇所謂日本正宗。。


yeaaaa 何謂正宗?
同一橫一直一樣
食物只有好食同唔好食


拉麵歷史話長唔長，話短唔短，而家都仍然進化變革緊，所謂傳統、正宗對拉麵黎講意義真係唔大，與其用固有印象看待拉麵，不如用開明嘅態度去期待拉麵嘅不斷昇華、變化重好吧


呢位巴打對拉麵既知識隨時豐富過我
2017-09-17 11:30:33

2017-09-17 12:56:41



香港?
叉燒下半部份好似"鞋"左啲
睇到又餓了
2017-09-17 15:28:14



香港?
叉燒下半部份好似"鞋"左啲
睇到又餓了

香港太古城
2017-09-17 15:39:41



香港?
叉燒下半部份好似"鞋"左啲
睇到又餓了

香港太古城


噢 係咪大勝軒丸一 ?
2017-09-17 15:40:51



香港?
叉燒下半部份好似"鞋"左啲
睇到又餓了

香港太古城


噢 係咪大勝軒丸一 ?

Yes
湯底好濃好正
2017-09-17 15:43:24
食過最好食係日本食既一幻
蝦湯
連鎖就神座岩我心水 但一定要係道頓堀果間
香港代表就bb ramen 期間限定櫻花蝦湯 宜家食唔返了
係香港真係好難搵到碗食完會嘩一聲既拉麵
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