做過幾年拉麵店 你問我答

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88 Like 2 Dislike
2017-09-19 23:02:14
睇住間野由劣食變“嗱咋麵“


但係佢係日本應該唔差
唔明點解黎到香港會咁

唔知我get錯定巴打誤會左 我以前係做“味萬“拉麵


Sor 我Get錯

巴打get錯好正常 我識有d拉麵師傅都唔當佢係拉麵舖


但係細個都係食味萬大
佢款叉燒我覺得整得唔差架
個時新世紀戲院隔離有間 成日睇戲前都快隊一碗

以前真係ok,自從棄大廚制改用基準書即出事

Kid巴依家仲有無係拉麵呢行?

無啦幾年前上面大洗牌,空降d主管同工不同酬又騎住d舊主管
有咩分歧就叫我搵gm自己講
心淡走左去轉行


做開飲食轉開個心理關口真係好大
空降主管仲要扮大袋

最慘係個檔靚靚仔仔,食枝煙俾個主管埋一埋檔返黎變左車仔麵檔
即刻心情差曬
2017-09-19 23:06:24
女朋友鍾意食三田和樓上話難食的台風沾麵
小弟就鍾意直細身拉麵 所以鍾意一蘭
另外 大埔一間達摩都覺得好味

巴打可否講解下麵質 見有d係直 有d係公仔面咁 有d係粗


如果單講直或曲麵,其實係為左平衡麵條入口果陣帶黎嘅味道

直麵通常會配搭濃厚口味嘅湯底,例如博多、熊本、久留米同和歌山拉麵等等,因為湯汁口味比較濃烈,配直麵就無咁易掛湯,食起上黎就唔會令人覺得太膩

曲麵就常配清爽口味嘅湯底,如東京、喜多方、旭川拉麵等,曲麵相對易掛湯,配合清爽湯頭可以令人覺得有味覺上嘅滿足感

而粗幼度其實都差唔多不原理,越粗越掛湯,
不過其實重有好多因素同製法會影響麵條嘅效果

之但係上面都係好刻板嘅理論,實際上好多麵店都未必跟足呢d所謂規矩 例如原祖嘅二郎拉麵,湯底係用豚雞同菜煮出黎,粗獷濃厚,但就配大量極粗麵,等d學生哥食得夠爽夠飽 所以話拉麵真係無咩絕對嘅定律同煮法,所以先咁吸引人
2017-09-19 23:08:59
睇住間野由劣食變“嗱咋麵“


但係佢係日本應該唔差
唔明點解黎到香港會咁

唔知我get錯定巴打誤會左 我以前係做“味萬“拉麵


Sor 我Get錯

巴打get錯好正常 我識有d拉麵師傅都唔當佢係拉麵舖


但係細個都係食味萬大
佢款叉燒我覺得整得唔差架
個時新世紀戲院隔離有間 成日睇戲前都快隊一碗

以前真係ok,自從棄大廚制改用基準書即出事

Kid巴依家仲有無係拉麵呢行?

無啦幾年前上面大洗牌,空降d主管同工不同酬又騎住d舊主管
有咩分歧就叫我搵gm自己講
心淡走左去轉行


做開飲食轉開個心理關口真係好大
空降主管仲要扮大袋

最慘係個檔靚靚仔仔,食枝煙俾個主管埋一埋檔返黎變左車仔麵檔
即刻心情差曬


個檔一比人整亂真心會燥
仲要條友唔會密密清潔
2017-09-19 23:09:28
女朋友鍾意食三田和樓上話難食的台風沾麵
小弟就鍾意直細身拉麵 所以鍾意一蘭
另外 大埔一間達摩都覺得好味

巴打可否講解下麵質 見有d係直 有d係公仔面咁 有d係粗


如果單講直或曲麵,其實係為左平衡麵條入口果陣帶黎嘅味道

直麵通常會配搭濃厚口味嘅湯底,例如博多、熊本、久留米同和歌山拉麵等等,因為湯汁口味比較濃烈,配直麵就無咁易掛湯,食起上黎就唔會令人覺得太膩

曲麵就常配清爽口味嘅湯底,如東京、喜多方、旭川拉麵等,曲麵相對易掛湯,配合清爽湯頭可以令人覺得有味覺上嘅滿足感

而粗幼度其實都差唔多不原理,越粗越掛湯,
不過其實重有好多因素同製法會影響麵條嘅效果

之但係上面都係好刻板嘅理論,實際上好多麵店都未必跟足呢d所謂規矩 例如原祖嘅二郎拉麵,湯底係用豚雞同菜煮出黎,粗獷濃厚,但就配大量極粗麵,等d學生哥食得夠爽夠飽 所以話拉麵真係無咩絕對嘅定律同煮法,所以先咁吸引人

嘩屌 又有高手 學野
大家鍾意食咩質地
2017-09-19 23:11:24
女朋友鍾意食三田和樓上話難食的台風沾麵
小弟就鍾意直細身拉麵 所以鍾意一蘭
另外 大埔一間達摩都覺得好味

巴打可否講解下麵質 見有d係直 有d係公仔面咁 有d係粗


如果單講直或曲麵,其實係為左平衡麵條入口果陣帶黎嘅味道

直麵通常會配搭濃厚口味嘅湯底,例如博多、熊本、久留米同和歌山拉麵等等,因為湯汁口味比較濃烈,配直麵就無咁易掛湯,食起上黎就唔會令人覺得太膩

曲麵就常配清爽口味嘅湯底,如東京、喜多方、旭川拉麵等,曲麵相對易掛湯,配合清爽湯頭可以令人覺得有味覺上嘅滿足感

而粗幼度其實都差唔多不原理,越粗越掛湯,
不過其實重有好多因素同製法會影響麵條嘅效果

之但係上面都係好刻板嘅理論,實際上好多麵店都未必跟足呢d所謂規矩 例如原祖嘅二郎拉麵,湯底係用豚雞同菜煮出黎,粗獷濃厚,但就配大量極粗麵,等d學生哥食得夠爽夠飽 所以話拉麵真係無咩絕對嘅定律同煮法,所以先咁吸引人



好詳細 呢方面分地區既
我真係無研究 長知識
特別係最後個句無絕對既定律同煮法
所以無所謂正宗唔正宗
2017-09-19 23:17:36
去日本食過一次hostel 老闆介紹既雞湯拉麵真係好撚正
2017-09-19 23:21:22
女朋友鍾意食三田和樓上話難食的台風沾麵
小弟就鍾意直細身拉麵 所以鍾意一蘭
另外 大埔一間達摩都覺得好味

巴打可否講解下麵質 見有d係直 有d係公仔面咁 有d係粗


如果單講直或曲麵,其實係為左平衡麵條入口果陣帶黎嘅味道

直麵通常會配搭濃厚口味嘅湯底,例如博多、熊本、久留米同和歌山拉麵等等,因為湯汁口味比較濃烈,配直麵就無咁易掛湯,食起上黎就唔會令人覺得太膩

曲麵就常配清爽口味嘅湯底,如東京、喜多方、旭川拉麵等,曲麵相對易掛湯,配合清爽湯頭可以令人覺得有味覺上嘅滿足感

而粗幼度其實都差唔多不原理,越粗越掛湯,
不過其實重有好多因素同製法會影響麵條嘅效果

之但係上面都係好刻板嘅理論,實際上好多麵店都未必跟足呢d所謂規矩 例如原祖嘅二郎拉麵,湯底係用豚雞同菜煮出黎,粗獷濃厚,但就配大量極粗麵,等d學生哥食得夠爽夠飽 所以話拉麵真係無咩絕對嘅定律同煮法,所以先咁吸引人

嘩屌 又有高手 學野
大家鍾意食咩質地


硬麵

題外話 之前好多腥港人
入黎揀硬麵之後食個時話太硬
可唔可煮過碗比佢
又要成碗倒左去煮過
2017-09-19 23:22:05
啲甜甜地嘅蛋真係好好食
2017-09-19 23:23:12
去日本食過一次hostel 老闆介紹既雞湯拉麵真係好撚正


有無相upload上黎望梅止渴呀
2017-09-19 23:23:49
啲甜甜地嘅蛋真係好好食


自學啦 巴打
食到厭為止
冧女都一流
2017-09-19 23:25:38
女朋友鍾意食三田和樓上話難食的台風沾麵
小弟就鍾意直細身拉麵 所以鍾意一蘭
另外 大埔一間達摩都覺得好味

巴打可否講解下麵質 見有d係直 有d係公仔面咁 有d係粗


如果單講直或曲麵,其實係為左平衡麵條入口果陣帶黎嘅味道

直麵通常會配搭濃厚口味嘅湯底,例如博多、熊本、久留米同和歌山拉麵等等,因為湯汁口味比較濃烈,配直麵就無咁易掛湯,食起上黎就唔會令人覺得太膩

曲麵就常配清爽口味嘅湯底,如東京、喜多方、旭川拉麵等,曲麵相對易掛湯,配合清爽湯頭可以令人覺得有味覺上嘅滿足感

而粗幼度其實都差唔多不原理,越粗越掛湯,
不過其實重有好多因素同製法會影響麵條嘅效果

之但係上面都係好刻板嘅理論,實際上好多麵店都未必跟足呢d所謂規矩 例如原祖嘅二郎拉麵,湯底係用豚雞同菜煮出黎,粗獷濃厚,但就配大量極粗麵,等d學生哥食得夠爽夠飽 所以話拉麵真係無咩絕對嘅定律同煮法,所以先咁吸引人



好詳細 呢方面分地區既
我真係無研究 長知識
特別係最後個句無絕對既定律同煮法
所以無所謂正宗唔正宗

我心目中正宗ge拉麵係得叉燒、鳴門卷、荀ge醬油拉麵
2017-09-19 23:26:03
啲甜甜地嘅蛋真係好好食


自學啦 巴打
食到厭為止
冧女都一流

巴打,依種蛋係咩名堂?
2017-09-19 23:27:02
女朋友鍾意食三田和樓上話難食的台風沾麵
小弟就鍾意直細身拉麵 所以鍾意一蘭
另外 大埔一間達摩都覺得好味

巴打可否講解下麵質 見有d係直 有d係公仔面咁 有d係粗


如果單講直或曲麵,其實係為左平衡麵條入口果陣帶黎嘅味道

直麵通常會配搭濃厚口味嘅湯底,例如博多、熊本、久留米同和歌山拉麵等等,因為湯汁口味比較濃烈,配直麵就無咁易掛湯,食起上黎就唔會令人覺得太膩

曲麵就常配清爽口味嘅湯底,如東京、喜多方、旭川拉麵等,曲麵相對易掛湯,配合清爽湯頭可以令人覺得有味覺上嘅滿足感

而粗幼度其實都差唔多不原理,越粗越掛湯,
不過其實重有好多因素同製法會影響麵條嘅效果

之但係上面都係好刻板嘅理論,實際上好多麵店都未必跟足呢d所謂規矩 例如原祖嘅二郎拉麵,湯底係用豚雞同菜煮出黎,粗獷濃厚,但就配大量極粗麵,等d學生哥食得夠爽夠飽 所以話拉麵真係無咩絕對嘅定律同煮法,所以先咁吸引人

嘩屌 又有高手 學野
大家鍾意食咩質地


硬麵

題外話 之前好多腥港人
入黎揀硬麵之後食個時話太硬
可唔可煮過碗比佢
又要成碗倒左去煮過

咁叫佢俾多碗錢la
弱智港女?
2017-09-19 23:27:30
女朋友鍾意食三田和樓上話難食的台風沾麵
小弟就鍾意直細身拉麵 所以鍾意一蘭
另外 大埔一間達摩都覺得好味

巴打可否講解下麵質 見有d係直 有d係公仔面咁 有d係粗


如果單講直或曲麵,其實係為左平衡麵條入口果陣帶黎嘅味道

直麵通常會配搭濃厚口味嘅湯底,例如博多、熊本、久留米同和歌山拉麵等等,因為湯汁口味比較濃烈,配直麵就無咁易掛湯,食起上黎就唔會令人覺得太膩

曲麵就常配清爽口味嘅湯底,如東京、喜多方、旭川拉麵等,曲麵相對易掛湯,配合清爽湯頭可以令人覺得有味覺上嘅滿足感

而粗幼度其實都差唔多不原理,越粗越掛湯,
不過其實重有好多因素同製法會影響麵條嘅效果

之但係上面都係好刻板嘅理論,實際上好多麵店都未必跟足呢d所謂規矩 例如原祖嘅二郎拉麵,湯底係用豚雞同菜煮出黎,粗獷濃厚,但就配大量極粗麵,等d學生哥食得夠爽夠飽 所以話拉麵真係無咩絕對嘅定律同煮法,所以先咁吸引人

嘩屌 又有高手 學野
大家鍾意食咩質地


硬麵

題外話 之前好多腥港人
入黎揀硬麵之後食個時話太硬
可唔可煮過碗比佢
又要成碗倒左去煮過

咁叫佢俾多碗錢la
弱智港女?

腥港人
2017-09-19 23:27:51
啲甜甜地嘅蛋真係好好食


自學啦 巴打
食到厭為止
冧女都一流

巴打,依種蛋係咩名堂?


滷蛋
2017-09-19 23:39:26
啲甜甜地嘅蛋真係好好食


自學啦 巴打
食到厭為止
冧女都一流

巴打,依種蛋係咩名堂?


滷蛋

上次食果隻蛋個心係橙色架喎
2017-09-19 23:53:57
女朋友鍾意食三田和樓上話難食的台風沾麵
小弟就鍾意直細身拉麵 所以鍾意一蘭
另外 大埔一間達摩都覺得好味

巴打可否講解下麵質 見有d係直 有d係公仔面咁 有d係粗


如果單講直或曲麵,其實係為左平衡麵條入口果陣帶黎嘅味道

直麵通常會配搭濃厚口味嘅湯底,例如博多、熊本、久留米同和歌山拉麵等等,因為湯汁口味比較濃烈,配直麵就無咁易掛湯,食起上黎就唔會令人覺得太膩

曲麵就常配清爽口味嘅湯底,如東京、喜多方、旭川拉麵等,曲麵相對易掛湯,配合清爽湯頭可以令人覺得有味覺上嘅滿足感

而粗幼度其實都差唔多不原理,越粗越掛湯,
不過其實重有好多因素同製法會影響麵條嘅效果

之但係上面都係好刻板嘅理論,實際上好多麵店都未必跟足呢d所謂規矩 例如原祖嘅二郎拉麵,湯底係用豚雞同菜煮出黎,粗獷濃厚,但就配大量極粗麵,等d學生哥食得夠爽夠飽 所以話拉麵真係無咩絕對嘅定律同煮法,所以先咁吸引人



好詳細 呢方面分地區既
我真係無研究 長知識
特別係最後個句無絕對既定律同煮法
所以無所謂正宗唔正宗

我心目中正宗ge拉麵係得叉燒、鳴門卷、荀ge醬油拉麵


成日睇卡通片見到個款
簡簡單單就好 太複雜有時會多左
2017-09-19 23:54:41
啲甜甜地嘅蛋真係好好食


自學啦 巴打
食到厭為止
冧女都一流

巴打,依種蛋係咩名堂?


半熟蛋?糖心蛋?流心蛋?
2017-09-19 23:55:38
女朋友鍾意食三田和樓上話難食的台風沾麵
小弟就鍾意直細身拉麵 所以鍾意一蘭
另外 大埔一間達摩都覺得好味

巴打可否講解下麵質 見有d係直 有d係公仔面咁 有d係粗


如果單講直或曲麵,其實係為左平衡麵條入口果陣帶黎嘅味道

直麵通常會配搭濃厚口味嘅湯底,例如博多、熊本、久留米同和歌山拉麵等等,因為湯汁口味比較濃烈,配直麵就無咁易掛湯,食起上黎就唔會令人覺得太膩

曲麵就常配清爽口味嘅湯底,如東京、喜多方、旭川拉麵等,曲麵相對易掛湯,配合清爽湯頭可以令人覺得有味覺上嘅滿足感

而粗幼度其實都差唔多不原理,越粗越掛湯,
不過其實重有好多因素同製法會影響麵條嘅效果

之但係上面都係好刻板嘅理論,實際上好多麵店都未必跟足呢d所謂規矩 例如原祖嘅二郎拉麵,湯底係用豚雞同菜煮出黎,粗獷濃厚,但就配大量極粗麵,等d學生哥食得夠爽夠飽 所以話拉麵真係無咩絕對嘅定律同煮法,所以先咁吸引人

嘩屌 又有高手 學野
大家鍾意食咩質地


硬麵

題外話 之前好多腥港人
入黎揀硬麵之後食個時話太硬
可唔可煮過碗比佢
又要成碗倒左去煮過

咁叫佢俾多碗錢la
弱智港女?


港媽 大媽 多數都係女人
硬唔夠硬 軟唔夠軟
2017-09-20 00:01:18
女朋友鍾意食三田和樓上話難食的台風沾麵
小弟就鍾意直細身拉麵 所以鍾意一蘭
另外 大埔一間達摩都覺得好味

巴打可否講解下麵質 見有d係直 有d係公仔面咁 有d係粗


如果單講直或曲麵,其實係為左平衡麵條入口果陣帶黎嘅味道

直麵通常會配搭濃厚口味嘅湯底,例如博多、熊本、久留米同和歌山拉麵等等,因為湯汁口味比較濃烈,配直麵就無咁易掛湯,食起上黎就唔會令人覺得太膩

曲麵就常配清爽口味嘅湯底,如東京、喜多方、旭川拉麵等,曲麵相對易掛湯,配合清爽湯頭可以令人覺得有味覺上嘅滿足感

而粗幼度其實都差唔多不原理,越粗越掛湯,
不過其實重有好多因素同製法會影響麵條嘅效果

之但係上面都係好刻板嘅理論,實際上好多麵店都未必跟足呢d所謂規矩 例如原祖嘅二郎拉麵,湯底係用豚雞同菜煮出黎,粗獷濃厚,但就配大量極粗麵,等d學生哥食得夠爽夠飽 所以話拉麵真係無咩絕對嘅定律同煮法,所以先咁吸引人



好詳細 呢方面分地區既
我真係無研究 長知識
特別係最後個句無絕對既定律同煮法
所以無所謂正宗唔正宗

我心目中正宗ge拉麵係得叉燒、鳴門卷、荀ge醬油拉麵


成日睇卡通片見到個款
簡簡單單就好 太複雜有時會多左



我最鐘意o既拉麵係簡單到得叉燒同蔥
2017-09-20 00:03:36
啲甜甜地嘅蛋真係好好食


自學啦 巴打
食到厭為止
冧女都一流

巴打,依種蛋係咩名堂?


滷蛋

上次食果隻蛋個心係橙色架喎


咁誇張


小弟以前
2017-09-20 00:06:07
女朋友鍾意食三田和樓上話難食的台風沾麵
小弟就鍾意直細身拉麵 所以鍾意一蘭
另外 大埔一間達摩都覺得好味

巴打可否講解下麵質 見有d係直 有d係公仔面咁 有d係粗


如果單講直或曲麵,其實係為左平衡麵條入口果陣帶黎嘅味道

直麵通常會配搭濃厚口味嘅湯底,例如博多、熊本、久留米同和歌山拉麵等等,因為湯汁口味比較濃烈,配直麵就無咁易掛湯,食起上黎就唔會令人覺得太膩

曲麵就常配清爽口味嘅湯底,如東京、喜多方、旭川拉麵等,曲麵相對易掛湯,配合清爽湯頭可以令人覺得有味覺上嘅滿足感

而粗幼度其實都差唔多不原理,越粗越掛湯,
不過其實重有好多因素同製法會影響麵條嘅效果

之但係上面都係好刻板嘅理論,實際上好多麵店都未必跟足呢d所謂規矩 例如原祖嘅二郎拉麵,湯底係用豚雞同菜煮出黎,粗獷濃厚,但就配大量極粗麵,等d學生哥食得夠爽夠飽 所以話拉麵真係無咩絕對嘅定律同煮法,所以先咁吸引人



好詳細 呢方面分地區既
我真係無研究 長知識
特別係最後個句無絕對既定律同煮法
所以無所謂正宗唔正宗

我心目中正宗ge拉麵係得叉燒、鳴門卷、荀ge醬油拉麵


成日睇卡通片見到個款
簡簡單單就好 太複雜有時會多左



我最鐘意o既拉麵係簡單到得叉燒同蔥


香港定日本?
擺款唔洗多
味道最重要
不過香港人會覺得多料先係精品
又唔見會講一難得麵同風cut叉燒
2017-09-20 00:13:26


日本松户富田製麵
唔知其他巴打接唔接受到呢個程度既低溫叉燒
2017-09-20 00:15:09


日本松户富田製麵
唔知其他巴打接唔接受到呢個程度既低溫叉燒


精品級
2017-09-20 00:17:01
頂你樓主...呢個鐘數放張咁嘅相出黎...
吹水台自選台熱 門最 新手機台時事台政事台World體育台娛樂台動漫台Apps台遊戲台影視台講故台健康台感情台家庭台潮流台美容台上班台財經台房屋台飲食台旅遊台學術台校園台汽車台音樂台創意台硬件台電器台攝影台玩具台寵物台軟件台活動台電訊台直播台站務台黑 洞