做過幾年拉麵店 你問我答

泓一白湯點睇

旺角拉麵來好難食
大坑果間正好多
岩岩先忙完想食泓一但關左屌

返鋪頭整意粉頂住先

關4點？openrice咁寫
買左雲南真 意粉食到厭

泓一白湯點睇

小弟食開醬油拉麵同魚介豚骨沾麵
白湯無試過

旺角拉麵來好難食
大坑果間正好多
岩岩先忙完想食泓一但關左屌

返鋪頭整意粉頂住先

關4點？openrice咁寫
買左雲南真 意粉食到厭

個時間錯架 之前有個巴打都中左伏

煲湯有咩心得

如果豬骨湯 用桶骨 豬頭骨 背脂
呢啲大路材料
首先清潔血水同去除腥味好緊要
如果呢一部份做得唔好
埋尾煲湯會好臭
大火滾起左 啲桶骨同頭骨會浮哂血水係面
一定要隔到乾乾淨淨 之後撈返起啲骨
再用水洗乾淨 血水個煲倒左去
開個煲乾淨既水 將清潔完既骨放返入去
咁第一部份就暫時完成

不如講曬，想學下野

煲湯有咩心得

如果豬骨湯 用桶骨 豬頭骨 背脂
呢啲大路材料
首先清潔血水同去除腥味好緊要
如果呢一部份做得唔好
埋尾煲湯會好臭
大火滾起左 啲桶骨同頭骨會浮哂血水係面
一定要隔到乾乾淨淨 之後撈返起啲骨
再用水洗乾淨 血水個煲倒左去
開個煲乾淨既水 將清潔完既骨放返入去
咁第一部份就暫時完成

不如講曬，想學下野

講哂屋企都做唔到
火力問題 加上文字
表達唔到顏色 濃度 水位

或者我盡力打多小小
完成左第一部份
等水滾之後可以等佢開始轉色先攪下個湯
唔好Cup蓋煲 期間可能仲有血水 浮面
照隔走佢 滾起左可以放埋背脂
滾起約3個鐘多啲 應該會開始慢慢變白
水位亦會開始會變低
呢個時候盡量唔好一次過加太多水
好似滴下滴下咁就最好
keep住大滾但又唔會水位跌得好快
呢段時候開始每10分鐘左右攪一次湯
同埋可以鋤下啲頭骨
之後不斷重複10分鐘攪一次
濃度越黎越過 顏色越黎越白既時間
就要小心啲 睇下會唔會痴底
10個鐘既湯煲過 16個鐘既湯都煲過
越長時間 攪湯越要小心
一痴底就玩完架啦
巴打真心想學 建議入行感受一下
三言兩語真係好難講得到
講得唔啱聽唔好打頭

彩單嘢有冇包膠，唔知詳細

2邊講既唔同版本架
我地講出黎就會變左唔公正
不過條女倒人d湯係客觀事實

google左一陣，王小姐實在太仆街
雖然我只係食客，其實唔關我事
不過我唔會助長佢

件肥婆重有間野係屯門虹橋

岩岩食完金田家
加埋餃子都唔飽

絲打?巴打?
個湯咁厚都唔夠飽
加個替玉吖嗎

趕時間睇戲唔加了
我食柚子辣湯
又唔覺好厚

彩單嘢有冇包膠，唔知詳細

2邊講既唔同版本架
我地講出黎就會變左唔公正
不過條女倒人d湯係客觀事實

google左一陣，王小姐實在太仆街
雖然我只係食客，其實唔關我事
不過我唔會助長佢

件肥婆重有間野係屯門虹橋

應該呢件事佢都臭朵了

岩岩食完金田家
加埋餃子都唔飽

絲打?巴打?
個湯咁厚都唔夠飽
加個替玉吖嗎

趕時間睇戲唔加了
我食柚子辣湯
又唔覺好厚

開左分店 唔知佢Keep唔Keep到個穩定性了

岩岩食左黑龍
感覺唔錯
個湯濃得濟但佢話可以加湯調淡d(我冇）
其他野都唔錯
挑剔既係隻蛋唔溏心....

岩岩食左黑龍
感覺唔錯
個湯濃得濟但佢話可以加湯調淡d(我冇）
其他野都唔錯
挑剔既係隻蛋唔溏心....

呢碗似樣 啱我
一定夠厚身

岩岩食左黑龍
感覺唔錯
個湯濃得濟但佢話可以加湯調淡d(我冇）
其他野都唔錯
挑剔既係隻蛋唔溏心....

呢碗似樣 啱我
一定夠厚身

佢個湯真係幾濃
沾麵都唔錯
唯一要挑剔既係叫牛根沾麵/拉麵得兩粒

岩岩食左黑龍
感覺唔錯
個湯濃得濟但佢話可以加湯調淡d(我冇）
其他野都唔錯
挑剔既係隻蛋唔溏心....

呢碗似樣 啱我
一定夠厚身

佢個湯真係幾濃
沾麵都唔錯
唯一要挑剔既係叫牛根沾麵/拉麵得兩粒

唔明 得兩粒咩?

岩岩食左黑龍
感覺唔錯
個湯濃得濟但佢話可以加湯調淡d(我冇）
其他野都唔錯
挑剔既係隻蛋唔溏心....

呢碗似樣 啱我
一定夠厚身

佢個湯真係幾濃
沾麵都唔錯
唯一要挑剔既係叫牛根沾麵/拉麵得兩粒

唔明 得兩粒咩?

牛筋有3粒 超薄叉一塊

泓一白湯點睇

小弟食開醬油拉麵同魚介豚骨沾麵
白湯無試過

好好食，樓主竟然都冇食過

我覺得佢比醬油更值得食

食過嘅拉麵嚟講覺得麵道個湯底最正

餐牌上塊叉燒燶到
製成品靚好多
佢石門個間收好早
上次晚市經過都靜
唔知關唔關閒日事

呢間都未有機會試

食過最難食拉麵店
啲麵成口粉
咪推黎害人

岩岩食左黑龍
感覺唔錯
個湯濃得濟但佢話可以加湯調淡d(我冇）
其他野都唔錯
挑剔既係隻蛋唔溏心....

呢碗似樣 啱我
一定夠厚身

佢個湯真係幾濃
沾麵都唔錯
唯一要挑剔既係叫牛根沾麵/拉麵得兩粒

唔明 得兩粒咩?

牛筋有3粒 超薄叉一塊

食拉麵 賺到盡
牛筋未攞個貨 真係唔知價
叉燒比得小真係
薄都唔緊要 唔好咁細塊吖

諗起上海灘賭聖 周星馳個塊午餐肉

泓一白湯點睇

小弟食開醬油拉麵同魚介豚骨沾麵
白湯無試過

好好食，樓主竟然都冇食過

我覺得佢比醬油更值得食

因為我鐘意食有味啲既
聽你講 下次試下
仲想試埋味噌

食過嘅拉麵嚟講覺得麵道個湯底最正

餐牌上塊叉燒燶到
製成品靚好多
佢石門個間收好早
上次晚市經過都靜
唔知關唔關閒日事

呢間都未有機會試

食過最難食拉麵店
啲麵成口粉
咪推黎害人

成口粉? 睇佢都係麵廠攞麵
會唔會係Fing水唔夠?

泓一白湯點睇

小弟食開醬油拉麵同魚介豚骨沾麵
白湯無試過

好好食，樓主竟然都冇食過

我覺得佢比醬油更值得食

Agger泓一最值得食係白湯同午市$43醬油

岩岩食左黑龍
感覺唔錯
個湯濃得濟但佢話可以加湯調淡d(我冇）
其他野都唔錯
挑剔既係隻蛋唔溏心....

呢碗似樣 啱我
一定夠厚身

佢個湯真係幾濃
沾麵都唔錯
唯一要挑剔既係叫牛根沾麵/拉麵得兩粒

唔明 得兩粒咩?

牛筋有3粒 超薄叉一塊

食拉麵 賺到盡
牛筋未攞個貨 真係唔知價
叉燒比得小真係
薄都唔緊要 唔好咁細塊吖

諗起上海灘賭聖 周星馳個塊午餐肉

沾麵好似多d料
下次再試

泓一白湯點睇

小弟食開醬油拉麵同魚介豚骨沾麵
白湯無試過

好好食，樓主竟然都冇食過

我覺得佢比醬油更值得食

Agger泓一最值得食係白湯同午市$43醬油

沾麵你唔啱咩?

岩岩食左黑龍
感覺唔錯
個湯濃得濟但佢話可以加湯調淡d(我冇）
其他野都唔錯
挑剔既係隻蛋唔溏心....

呢碗似樣 啱我
一定夠厚身

佢個湯真係幾濃
沾麵都唔錯
唯一要挑剔既係叫牛根沾麵/拉麵得兩粒

唔明 得兩粒咩?

牛筋有3粒 超薄叉一塊

食拉麵 賺到盡
牛筋未攞個貨 真係唔知價
叉燒比得小真係
薄都唔緊要 唔好咁細塊吖

諗起上海灘賭聖 周星馳個塊午餐肉

沾麵好似多d料
下次再試

好很餓 依家食車仔麵吊住癮先

爆彈屋個辣味冷沾麵都幾有特式嘅，佢個沾汁應該係特登整到咁嘅質地，如果太稠身，食落口個感覺會辣好多

但真心佢d小菜真係幾唔錯，炸雞唔使講，個人最鍾意佢地個蠔，尤其個汁整得好好食，酸酸地加埋蠔本身夠厚夠juicy，口感同味覺上都令人覺得好豐腴