做過幾年拉麵店你問我答

拉麵佬

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needle247 2017-09-17 02:30:09

樓面定廚房?

廚房

我想問啲拉麵湯底係真係煲出嚟, 定溝出嚟 ?

我做既大部份都係真係煲出黎的
唯獨做過一間連鎖既好短時間
佢湯係煲但打係底既味全部都係工場黎貨

啲連鎖好多都係工場送湯包黎

黎到鋪頭煮公仔面咁逐樣野砌埋一齊

DLLMEAA 2017-09-17 02:30:45

巴打鐘意拉定沾麵

拉麵佬 2017-09-17 02:32:27

之前一排好鐘意食拉麵

周圍試左好多間

混亂，魂，炎，東京agura

拉麵來，隱家，周月，富士山55，一人前

等等...我覺得最正都係富士山55個櫻花蝦拉麵其次係東京agura同拉麵來

上面有2間我都有做過
特別想講下暈呢間真係差
廚房衛生唔掂配料唔掂連塊叉燒都唔得
唔係個時食正條水我諗佢唔會彈得起
有興趣可以google當年佢點解會紅

拉麵佬 2017-09-17 02:36:37

樓面定廚房?

廚房

我想問啲拉麵湯底係真係煲出嚟, 定溝出嚟 ?

我做既大部份都係真係煲出黎的
唯獨做過一間連鎖既好短時間
佢湯係煲但打係底既味全部都係工場黎貨

啲連鎖好多都係工場送湯包黎黎到鋪頭煮公仔面咁逐樣野砌埋一齊

Bingo 無野學架死做爛做
夠膽死一次過叫你做12碗麵一早裝好哂湯
搵個熱陣熱住大佬。。煮4碗其實都好極限湯唔熱邊好食個時做連鎖我真係覺得好挫敗做開煲湯個類完全2回事純企檔...無要求一味快就得

高嶺の花子さん 2017-09-17 02:36:50

想入行

夢想係開拉麵舖

拉麵佬 2017-09-17 02:37:57

巴打鐘意拉定沾麵

沾麵因為飽肚好多

食拉麵唔配碗飯真係唔飽

散步先生 2017-09-17 02:38:26

所以我覺得成功嘅拉麵店，拉麵嘅味道唔一定係最重要，反而經營嘅手法同頭腦先係最重要，亦都係「拉麵師傅」同「拉麵店主」嘅分別之處

鹿鼎公 2017-09-17 02:39:15

讚

散步先生 2017-09-17 02:39:49

想入行夢想係開拉麵舖

支持您

拉麵佬 2017-09-17 02:43:00

所以我覺得成功嘅拉麵店，拉麵嘅味道唔一定係最重要，反而經營嘅手法同頭腦先係最重要，亦都係「拉麵師傅」同「拉麵店主」嘅分別之處

反而我會著重味道
堅持自己認為好食既味道煮到出黎
有客讚個時真係有錢買唔到既滿足感
同埋我鐘意互動啲可以同客吹到水就最好
我有能力開我都求做下街坊生意
一碗麵賣超過85蚊其實真係好食水深

拉麵佬 2017-09-17 02:44:29

想入行夢想係開拉麵舖

巴打幾歲有無諗住做邊間?
做飲食好簡單你有興趣煮野食就得
同埋跟到個好大佬真係好重要

高嶺の花子さん 2017-09-17 02:48:19

想入行夢想係開拉麵舖

巴打幾歲有無諗住做邊間?
做飲食好簡單你有興趣煮野食就得
同埋跟到個好大佬真係好重要

20 讀緊U

但有冇d 拉麵舖有PT返

想返份有興趣既工了解多d拉麵

覺得呢個夢想好不切實際

散步先生 2017-09-17 02:48:57

所以我覺得成功嘅拉麵店，拉麵嘅味道唔一定係最重要，反而經營嘅手法同頭腦先係最重要，亦都係「拉麵師傅」同「拉麵店主」嘅分別之處

反而我會著重味道
堅持自己認為好食既味道煮到出黎
有客讚個時真係有錢買唔到既滿足感
同埋我鐘意互動啲可以同客吹到水就最好
我有能力開我都求做下街坊生意
一碗麵賣超過85蚊其實真係好食水深

香港開拉麵店黎講，成本最高嘅項目應該係租金？

拉麵佬 2017-09-17 02:51:17

想入行夢想係開拉麵舖

巴打幾歲有無諗住做邊間?
做飲食好簡單你有興趣煮野食就得
同埋跟到個好大佬真係好重要

20 讀緊U 但有冇d 拉麵舖有PT返想返份有興趣既工了解多d拉麵
覺得呢個夢想好不切實際

大把不過要有心理準備會好熱好忙
無人教野個時會比人鬧要做好多下欄野
要幫手洗碗拉麵眼見容易做落都惡哽的

拉麵佬 2017-09-17 02:53:07

所以我覺得成功嘅拉麵店，拉麵嘅味道唔一定係最重要，反而經營嘅手法同頭腦先係最重要，亦都係「拉麵師傅」同「拉麵店主」嘅分別之處

反而我會著重味道
堅持自己認為好食既味道煮到出黎
有客讚個時真係有錢買唔到既滿足感
同埋我鐘意互動啲可以同客吹到水就最好
我有能力開我都求做下街坊生意
一碗麵賣超過85蚊其實真係好食水深

香港開拉麵店黎講，成本最高嘅項目應該係租金？

對其次人手
飲食業真係長期缺人工時長人工唔係特別高做到周身傷大公司同小店都面對緊同樣問題

散步先生 2017-09-17 02:53:30

想入行夢想係開拉麵舖

巴打幾歲有無諗住做邊間?
做飲食好簡單你有興趣煮野食就得
同埋跟到個好大佬真係好重要

20 讀緊U 但有冇d 拉麵舖有PT返想返份有興趣既工了解多d拉麵
覺得呢個夢想好不切實際

https://youtu.be/gmIwxqdwgrI
雖然唔知岩唔岩您，但有興趣可以參考下

茂木子 2017-09-17 03:08:26

之前一排好鐘意食拉麵

周圍試左好多間

混亂，魂，炎，東京agura

拉麵來，隱家，周月，富士山55，一人前

等等...我覺得最正都係富士山55個櫻花蝦拉麵其次係東京agura同拉麵來

上面有2間我都有做過
特別想講下暈呢間真係差
廚房衛生唔掂配料唔掂連塊叉燒都唔得
唔係個時食正條水我諗佢唔會彈得起
有興趣可以google當年佢點解會紅

認同，'暈'，真係不了，之前同朋友去食，之後勁肚屙，走嗰時𥄫到個廚房，好恐佈，有很多小強在牆上，真的不了！味道同衛生都唔掂，樓下車仔麵都比佢好！

needle247 2017-09-17 03:10:11

所以我覺得成功嘅拉麵店，拉麵嘅味道唔一定係最重要，反而經營嘅手法同頭腦先係最重要，亦都係「拉麵師傅」同「拉麵店主」嘅分別之處

反而我會著重味道
堅持自己認為好食既味道煮到出黎
有客讚個時真係有錢買唔到既滿足感
同埋我鐘意互動啲可以同客吹到水就最好
我有能力開我都求做下街坊生意
一碗麵賣超過85蚊其實真係好食水深

賣得平啲人又會覺得cheap
btw覺得橫綱點

拉麵佬 2017-09-17 03:12:13

之前一排好鐘意食拉麵

周圍試左好多間

混亂，魂，炎，東京agura

拉麵來，隱家，周月，富士山55，一人前

等等...我覺得最正都係富士山55個櫻花蝦拉麵其次係東京agura同拉麵來

上面有2間我都有做過
特別想講下暈呢間真係差
廚房衛生唔掂配料唔掂連塊叉燒都唔得
唔係個時食正條水我諗佢唔會彈得起
有興趣可以google當年佢點解會紅

認同，'暈'，真係不了，之前同朋友去食，之後勁肚屙，走嗰時𥄫到個廚房，好恐佈，有很多小強在牆上，真的不了！味道同衛生都唔掂，樓下車仔麵都比佢好！

我係個度返左好短時間廚房做野成日見張木檯好多強哥

真係痴線我明想做到好日本個格調但用料可唔可以好小小呀

散步先生 2017-09-17 03:14:00

之前一排好鐘意食拉麵

周圍試左好多間

混亂，魂，炎，東京agura

拉麵來，隱家，周月，富士山55，一人前

等等...我覺得最正都係富士山55個櫻花蝦拉麵其次係東京agura同拉麵來

上面有2間我都有做過
特別想講下暈呢間真係差
廚房衛生唔掂配料唔掂連塊叉燒都唔得
唔係個時食正條水我諗佢唔會彈得起
有興趣可以google當年佢點解會紅

認同，'暈'，真係不了，之前同朋友去食，之後勁肚屙，走嗰時𥄫到個廚房，好恐佈，有很多小強在牆上，真的不了！味道同衛生都唔掂，樓下車仔麵都比佢好！

黎緊會搬去太子開，唔知會唔會改善呢

A_Silent_Voice 2017-09-17 03:14:37

見到有泓一，已經知道樓主係識食之人

泓一個湯真係好得，雖然個麵質實在唔知佢發生緊咩事

拉麵佬 2017-09-17 03:16:08

所以我覺得成功嘅拉麵店，拉麵嘅味道唔一定係最重要，反而經營嘅手法同頭腦先係最重要，亦都係「拉麵師傅」同「拉麵店主」嘅分別之處

反而我會著重味道
堅持自己認為好食既味道煮到出黎
有客讚個時真係有錢買唔到既滿足感
同埋我鐘意互動啲可以同客吹到水就最好
我有能力開我都求做下街坊生意
一碗麵賣超過85蚊其實真係好食水深

賣得平啲人又會覺得cheap
btw覺得橫綱點

細個未知拉麵係乜成日想試
大個入左行之後無興趣試有時睇擺款大約都知得唔得
呢間我都無試過所以都係無意見