做過幾年拉麵店 你問我答

1001 回覆
88 Like 2 Dislike
2017-09-19 13:55:04
覺得中環周月沾麵number 1
d麵質好有咬口 唔係煮唔熟個隻
同埋個湯底酸酸地幾岩我口味
最衰佢d肉係一粒粒
同堆呢間野好壞評好極端
2017-09-19 14:34:51
覺得中環周月沾麵number 1
d麵質好有咬口 唔係煮唔熟個隻
同埋個湯底酸酸地幾岩我口味
最衰佢d肉係一粒粒
同堆呢間野好壞評好極端


即係佢無叉燒跟埋?
我只知睇相佢個湯有層厚既油
評語唔重要 自己食過最清楚
如果自己口味都要同人交代
真人好辛苦
2017-09-19 14:39:06

2017-09-19 14:43:48
咁多人食到特價
2017-09-19 14:47:29



如果你試真啲 你會飲到 有配料既地方
個湯都會有唔同既味道出左黎
特別係菠菜個邊
2017-09-19 14:48:07
咁多人食到特價


呢句點解呀? 頭巴
即係好定唔好
2017-09-19 14:49:51
咁多人食到特價


呢句點解呀? 頭巴
即係好定唔好


我冇幾可平日放假食到
如果個優惠星期6-日都有就好
2017-09-19 14:50:40
荃灣係咪無拉麵好食
2017-09-19 14:53:03
咁多人食到特價


呢句點解呀? 頭巴
即係好定唔好


我冇幾可平日放假食到
如果個優惠星期6-日都有就好


星期六日都做埋
人地維唔到皮啦
無計 閒日午市太多選擇
我諗佢都係迫於無耐先做呢個價
正價食都係貴30蚊
一個月兩三次唔過份呀
2017-09-19 14:54:15
覺得拉麵jo個叉燒好正
2017-09-19 14:54:21
荃灣係咪無拉麵好食


台風? 豚道樂?
我識係呢2間 不過好無食就無意見
無食過唔評論

好食食多次
唔好食都係一次

呢個心態去試新野就最好
2017-09-19 14:59:05
早5,6年未興拉麵
中環有間叫「八千代」個醬油同味增拉麵都好好食
間野最正係除左拉麵，佢d小食都有板有眼
個炆蘿蔔(冷盤)真係一流
之後個老闆心雄開多間串燒又搬去大街就搞到連間拉麵都執埋

一個二個話食拉麵都只係識豬骨
醬油同味增係香港真係好少選擇
2017-09-19 14:59:06
覺得拉麵jo個叉燒好正




Openrice搵相
腩肉厚切
我都係最鐘意食呢款 如果用火槍燒一燒
出埋油份 真係
呢款叉燒係屋企好容易整到
重點係火喉控制得好 唔好煮太過老
2017-09-19 15:00:06
早5,6年未興拉麵
中環有間叫「八千代」個醬油同味增拉麵都好好食
間野最正係除左拉麵，佢d小食都有板有眼
個炆蘿蔔(冷盤)真係一流
之後個老闆心雄開多間串燒又搬去大街就搞到連間拉麵都執埋

一個二個話食拉麵都只係識豬骨
醬油同味增係香港真係好少選擇

味增真係好似冇乜邊間好食
醬油最近都開始興(新開果間T字頭
2017-09-19 15:03:22
早5,6年未興拉麵
中環有間叫「八千代」個醬油同味增拉麵都好好食
間野最正係除左拉麵，佢d小食都有板有眼
個炆蘿蔔(冷盤)真係一流
之後個老闆心雄開多間串燒又搬去大街就搞到連間拉麵都執埋

一個二個話食拉麵都只係識豬骨
醬油同味增係香港真係好少選擇


英雄所見樂曈
醬油啲人會講即係豉油拉麵
味噌又會話係咪即係麵豉湯個隻?
心諗 飲食文化真係要培養出黎
同埋市場上個個豬骨
無啦啦你獨賣醬油或味噌
始終都有一定風險
太多味選擇未必保持到
獨賣一款味香港人嫌無選擇
做開呢行就會好明白...
2017-09-19 15:12:21
講起豬骨同醬油拉面
我諗返起我好鐘意o個間博多o既拉面，佢係清爽型豬骨湯底，然後d叉燒係好重醬油味，就咁食係鹹到飛起，一定要連埋d面一齊食。佢仲有一壺醬油俾你任加

我覺得佢係豬骨+醬油拉面混合體
2017-09-19 15:15:33
講起豬骨同醬油拉面
我諗返起我好鐘意o個間博多o既拉面，佢係清爽型豬骨湯底，然後d叉燒係好重醬油味，就咁食係鹹到飛起，一定要連埋d面一齊食。佢仲有一壺醬油俾你任加

我覺得佢係豬骨+醬油拉面混合體


即係香港無得食
2017-09-19 15:24:55
有冇食過大阪心齋橋名物 金龍拉麵?覺得點?
2017-09-19 15:35:12
早5,6年未興拉麵
中環有間叫「八千代」個醬油同味增拉麵都好好食
間野最正係除左拉麵，佢d小食都有板有眼
個炆蘿蔔(冷盤)真係一流
之後個老闆心雄開多間串燒又搬去大街就搞到連間拉麵都執埋

一個二個話食拉麵都只係識豬骨
醬油同味增係香港真係好少選擇


英雄所見樂曈
醬油啲人會講即係豉油拉麵
味噌又會話係咪即係麵豉湯個隻?
心諗 飲食文化真係要培養出黎
同埋市場上個個豬骨
無啦啦你獨賣醬油或味噌
始終都有一定風險
太多味選擇未必保持到
獨賣一款味香港人嫌無選擇
做開呢行就會好明白...

香港賣一款面一定死
同埋豬骨湯感覺多d功夫，值錢d
2017-09-19 15:35:13
有冇食過大阪心齋橋名物 金龍拉麵?覺得點?


無試

食左一間沾麵 係大阪城附近
但唔記得左個名
2017-09-19 15:38:49
早5,6年未興拉麵
中環有間叫「八千代」個醬油同味增拉麵都好好食
間野最正係除左拉麵，佢d小食都有板有眼
個炆蘿蔔(冷盤)真係一流
之後個老闆心雄開多間串燒又搬去大街就搞到連間拉麵都執埋

一個二個話食拉麵都只係識豬骨
醬油同味增係香港真係好少選擇


英雄所見樂曈
醬油啲人會講即係豉油拉麵
味噌又會話係咪即係麵豉湯個隻?
心諗 飲食文化真係要培養出黎
同埋市場上個個豬骨
無啦啦你獨賣醬油或味噌
始終都有一定風險
太多味選擇未必保持到
獨賣一款味香港人嫌無選擇
做開呢行就會好明白...

香港賣一款面一定死
同埋豬骨湯感覺多d功夫，值錢d


獨賣一款 我自己覺得無問題的
只要係好食的話!
值唔值 係客人去評論啦
好似賣畫咁 個價值都係啲人bid落去
本身佢既價值又係點黎呢
再者 正常人去食都係睇味道
製作過程花左幾多功夫
我相信唔多人去考究
2017-09-19 15:40:50



巴打係咪食開呢間?
食完覺得點呀
2017-09-19 15:59:52
Btw,我想食札幌拉麵o個種面底，而家d拉麵好似都係白色o個種。少左見黃色曲曲地o個種麵。
2017-09-19 16:02:12
早5,6年未興拉麵
中環有間叫「八千代」個醬油同味增拉麵都好好食
間野最正係除左拉麵，佢d小食都有板有眼
個炆蘿蔔(冷盤)真係一流
之後個老闆心雄開多間串燒又搬去大街就搞到連間拉麵都執埋

一個二個話食拉麵都只係識豬骨
醬油同味增係香港真係好少選擇


英雄所見樂曈
醬油啲人會講即係豉油拉麵
味噌又會話係咪即係麵豉湯個隻?
心諗 飲食文化真係要培養出黎
同埋市場上個個豬骨
無啦啦你獨賣醬油或味噌
始終都有一定風險
太多味選擇未必保持到
獨賣一款味香港人嫌無選擇
做開呢行就會好明白...

香港賣一款面一定死
同埋豬骨湯感覺多d功夫，值錢d


獨賣一款 我自己覺得無問題的
只要係好食的話!
值唔值 係客人去評論啦
好似賣畫咁 個價值都係啲人bid落去
本身佢既價值又係點黎呢
再者 正常人去食都係睇味道
製作過程花左幾多功夫
我相信唔多人去考究


香港人食野求名氣求影相多過考究功夫同點先叫好食
上面話豬骨湯感覺多d功夫值錢d就係好例子

其實醬油同味增要做得好都好多功夫
個清湯底要大量靚蔬菜文火煲過夜，中間唔滾得個湯先夠清
個醬油好多都有秘方唔係話落萬字鼓油就算
傳統醬油仲會落少少豬油，而豬油難處理，處理不當會好大陣豬蘇

味增要猛火炒到有鑊氣，而單單呢點，香港好多地方唔會做
因為個豆潤廚房根本唔用火，淨係電爐電煲

(唔係話豬骨無功夫，而係各有各難度)
2017-09-19 16:08:58
Btw,我想食札幌拉麵o個種面底，而家d拉麵好似都係白色o個種。少左見黃色曲曲地o個種麵。


我都唔鐘意食直身麵
曲麵有比蛋黃粉既比較有彈性同香啲
白色直身麵保存可以耐啲
因為水份小 無咁易一浸湯就漲
加上曲麵啲人又會話咁似公仔麵既!
我認知就係咁
有錯請指點下
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