[器材撚]各式廚具(廚刀，鑊，煲 etc)討論貼

巴打你係單純覺得型定係本身都識嚟啲，因為柳刃真係唔多用到

但係真係重, 巴打下次可以試下窒化鐵鑊, 其實都唔貴
但係有齊哂熟鐵鑊嘅優點
話哂一隻靚鑊隨時用十年八年, 俾少少錢都無所謂

我有時唔想咁多油, D 肉想煎一煎先, 就會用易潔PAN 煎哂炒哂先. 最後先所有野落不鏽鋼鑊組合爆炒

刀具唔使推咁滯
家用或者廚房公家刀藤次郎DP就夠
再上就睇自己心水算
鑊嗰啲唔熟，都要睇吓各位巴打絲打包膠
反而好多人忽略咗砧板

我大約望過, 其實無太大分別
只要係日本制, 質素就有保證
淨返嘅你係揀個啱心水嘅形狀同大細
總之唔好信啲fb啲咩執笠清貨, 兩百蚊有交易嘅假貨
一隻靚野有排用, 貴買平用呀

天上野麻麻

切付牛刀算啦，我用緊崇行切付牛刀，$1800左右

都係日本貨最好
我用緊長谷川
係少少貴, 但切落去個感覺真係返唔到轉頭
其他市面上所有玷板, 一係多刀痕, 一係食色, 一係食味, 一係甩木碎, 一係傷刀, 一係會變形弓起
長谷川真係完美, 唯一缺點就係少少貴
不過日日用嘅野我從來都唔孤寒, 包括床單被鋪, 底衫底褲之類
好值得投資

買咗

長谷川+1

煎pan係咪都係買de buyer好？

定係有其他推介

歐洲買Miyabi 5000MCD幾錢，想了解下價錢會唔會差好遠

之前我係用易潔鑊，而家轉緊用鐵鑊（上海街陳記），雖然重啲，但好玩好多唔使就住就住咁用


所以而家搞到我心思思想換埋個煎pan又可以成個放入焗爐煎斧頭扒好正

睇下你想煎咩
如果係新手想煎下荷包蛋, 煎下雞翼, 炒下公仔面咁
真係整隻特福易潔鑊就算, 而家hktvmall好似仲做緊特價
如果想萬用又襟玩, 就一係不銹鋼一係窒化鐵
如果玩扒, sear完再去焗嘅, 就要買啲鑄鐵

5-700左右啦
香港地你可以去景德行睇下, 唔會係最平, 但勝在多款揀同埋係香港都做左好多年, 唔會有假野
我自己就fb搵啲代購幫我買, 都係around 500

咁整隻不銹鋼啦
我平時都係慢煮 + 不銹鋼pan sear
不銹鋼儲熱傳熱都好, 唔怕塊牛出汁之後變煮扒
同埋猛火sear完一定會有啲燶底, deglaze佢整返個汁一流
就算燶得滯都可以狂省佢, 唔洗客氣

用落o 唔ok? 有d 想買

仲快好多添, 兩面加埋1分鐘就收工
用火槍燒哂成個面有排
不過我有時會兩溝, 煎完再係啲邊位用火槍燒個燶邊
更加香口又唔洗好耐

求高人教新手磨刀
要買幾多塊磨刀石 同幾多度
之前係去街邊搵個阿伯
專門磨刀
疫情佢冇開檔
之後而家啲刀好頓

新手買舊刃之黑幕1000/1500就得，角度要慢慢練，新手可以買個磨刀既夾適應下先，上youtube都好多片