[器材撚]各式廚具(廚刀，鑊，煲 etc)討論貼

其實我平時都係凍煲落油 不過因為一直都痴底 所以我諗緊會唔會係要熱鑊先
唯有再研究下

咁好大機會係你覺得既熱唔夠熱

唔該晒 下次再試下先

佢果隻唔係懸浮鑊咩

https://www.amazon.co.jp/%E3%83%AA%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%88-%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%91%E3%83%B3-%E5%8E%9A%E6%9D%BF%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3-28cm-J2328/dp/B01MSDGMFU?ref_=ast_sto_dp&th=1

o係日森見到呢隻(經官網click入去,應該係正貨),不過我個電磁爐直徑得22cm,想買28cm(底直徑22.5cm)驚大得滯唔著,只好買26cm...

呢隻o唔ok?

近年Amazon見唔少標榜用日本/德國鋼嘅支那刀 例如TUO Dalstrong 蒼山等等
有冇人知呢啲刀嘅表現如何
利申: 絕不會買

正正經經買把最平既滕寅作都係3000yen點解要買不知名牌子

邊到買

一黎可能唔夠熱，試吓到煙點先落野
二黎你啲食材會唔會凍冰冰咁落鑊
三黎有無一落野就起勢咁剷，無等佢一面煎香煎熟左先

始終唔係易潔塗層，用法上都係要有啲配合

新手留名
前幾個月上樂天買左隻riverlight 窒化鐵鑊開心使用中
唔洗點打理又可以爆炒

我係日本亞馬遜買，俾運費直送香港，未必最平，不過應該係最簡單

神田窒化鐵鍋 香港邊度可以買到

係日馬見佢希神田 但無寫無窒化 咁係咪即係表示普通鑄鐵鍋
[url]http://2.0毫米[/url] https://www.amazon.co.jp/dp/B01GQ34EGK/ref=cm_sw_r_cp_api_fabc_dUbTFb4KW7SBF

係日馬見佢有神田 但無寫無窒化 咁係咪即係表示普通鑄鐵鍋
https://www.amazon.co.jp/dp/B01GQ34EGK/ref=cm_sw_r_cp_api_fabc_dUbTFb4KW7SBF

廚房斬雞 除咗陳枝記 有冇其他出名

食物要係室溫

鑄鐵煲傳熱好慢，落完油要等一陣，俾啲時間成個煲加熱，落嘢食之前灑一滴水，見到滴水係水球形態滾動，而唔係蒸發，即係夠熱

電磁爐係會加熱唔平均，你唔好開太大火，中小火預熱就夠，慢慢等佢預熱好

燒熱油落水咁大整蠱

搭單想問有冇人用過呢啲牌子嘅中式刀？
蜻蜓牌（日本製）
六協（台灣）
臻（台灣）
金合利（金門）

一滴啫，平時煮嘢都冇可能將啲食材抺到100%乾
少少水唔怕彈油

其實係講緊你次序錯左
白鑊燒兩分鐘正常就夠熱，無經驗就落水珠試
夠熱就落油

你油同鑊一齊燒到夠溫度，啲油會太熱好難用

唔好用電磁爐就得

一滴都夠彈到你起水泡啦
鑄鐵鍋我習慣凍鑊落油一齊加熱
見到油紋再浪均就ok用得
用完趁仲熱就沖水刷下
之後抹乾放返爐頭烘到全乾

好怕油益味同痴立立痴塵，所以我唔會再抹多次油先收埋

買左philips智能萬用鍋(電子壓力煲)
都OK方便. 牛腩都差不多1HR就搞掂