[器材撚]各式廚具(廚刀,鑊,煲 etc)討論貼

1001 回覆
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2020-12-10 15:15:15
你用咩石去磨?
2020-12-10 15:36:15
刃黑
2020-12-11 05:43:07
金屬機身 色彩繽紛 大小俱備 配件齊全 美國製造 售賣點多 特價頻頻 點會唔多人買
2020-12-13 09:24:29
依家攞隻RIVERLIGHT煎蘿蔔糕,痴哂底(仲要煎唔燶邊),唔知係咪落得唔夠多油SOSAD...
2020-12-13 09:34:16
就咁睇似隻鑊唔夠熱,油無圖就唔知你夠唔夠
2020-12-13 09:37:59
隻鑊燒得唔夠時間. 無信心記得水珠test
2020-12-13 09:38:26
或者你d 糕太凍
2020-12-13 09:48:41
初初未用熟 做水珠測試
成功後放隻手上去感受下嗰種熱力 記住嗰種感覺
以後用手feel夠唔夠熱就得啦
我用不鏽鋼煎蘿蔔糕都好ok
2020-12-13 10:07:23
當然可以,仲好正添,愈高溫,就更快去到梅納反應

你一般易潔鑊去唔到咁高溫,可能會甩塗層
2020-12-13 11:03:17
咪玩,千撚祈唔可以放隻手上去feel,依個係一個超級唔professional既動作,自己一個唔覺有問題,多個人喺廚房撞一撞你就含得撚。
唔好同我講幾百年黎都係咁試,幾十年前燒傷用豉油添,唔啱既嘢就要改
2020-12-13 11:43:33
爸打我者買左隻riverlight 中華炒鍋,但唔識用都係痴底
有無咩貼士?我跟足佢個潤鍋方法,燒到出煙,落油轉幾圈倒走去再落真正煮嘢用嘅油,但炒飯,煎肉,蛋個啲都係會痴
2020-12-13 11:57:15
你無控返溫,潤鍋係加熱落油起層油膜,唔代表凍返就會無左層膜

煎蛋為例,潤鍋,落左新油之後要控返溫,最簡單就係拎起隻鑊等佢凍返少少,爐頭都轉返細火,之後落蛋

你就咁高溫落蛋,唔痴底都燶啦
2020-12-13 12:07:16
煎扒都用隻手放塊扒落鑊啦
2020-12-13 12:12:17
材料夠唔夠乾身?
係唔係雪櫃啱啱拎出嚟太凍落鑊令隻鑊突然降溫?
2020-12-13 13:15:48
咪唔啱,有夾應該就用夾
btw 用手放扒都無用手feel溫度咁危險,你自己諗返個動作
2020-12-13 22:21:46
其實當佢普通鐵鑊就得,我用緊係灣仔買既煌窒化鐵就可以電磁爐都適用

不過電磁爐就開大火等於火力直出全開,我估你唔可以空燒,不過鐵鑊空燒都係等佢降番溫就得,無咩大問題

強烈建議你可以去景德行個fb 問下專家,又唔洗錢
2020-12-13 22:24:44
我試左好多次,煎蛋唔痴既真理係除左要夠油,係溫度夠熱

之前睇過d 外國實驗節目,話夠高溫,蛋同鑊之間形成一層"水蒸氣?(唔肯定)", 咁先唔痴
2020-12-13 22:35:47
用手放扒落鑊
煎緊仲用隻手指喺鑊面上係咁篤塊扒
https://youtu.be/xOc2LwR2gzY
2020-12-13 22:44:58
窒鐵鑊如果唔同"回油"呢個方法 可唔可以空燒燒熱佢先落油?
2020-12-13 22:49:43
我自己就好鬼懶,開頭次次都養鑊

之後就煮完趁熱即刻洗鑊,再燒晒乾d 水佩。基本上就ok,油都懶得再上

如果好烏糟,就再燒熱鑊,倒熱水落去煮軟d 漬, 再沖刷多一次基本ok

如果真係有超頑強既(暫時未遇過),就諗住用鋼絲刷,再加洗潔精洗起一次。重新養鑊。



額外利申:用木鑊剷,而家仲係唔想個鑊花晒
2020-12-13 23:06:13
正常成日煮野,你d 油倒入器皿前隔清d 渣擺幾日都無問題,通常油膉味係d 渣滓留存太耐所以有


我買新鑊通常都會用黎炸野,例如炸蒜,炸雞等等
d 油留番一大碗,之後煮野用番都無問題

如果真係唔係經常煮食,咁可以每次煮完洗完,淨係熱完鑊,倒少少油,用廚房紙抹晒成隻鑊就算。怕有塵或烏糟就下次用之前用廚房紙抹走層油
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