lihkg 咖啡同好區

其實我宜家用緊隻 淘寶沖壺添
無手握設計
其實都好用

有無link/名比我上淘寶摷下

adalph

This?
我見係Adolph

中國野一向有好多串法
你永遠唔會知道邊個先係正確

你意思係同堆粉翻渣沖？
你想飲long black先好咁做喎
我做咁耐，除左long black，無一種沖法係會翻渣沖

另外你話清潔部機嗰個坑，我可以講我心得：用條毛巾摺兩次（等佢厚啲），攝個角入去、用力捽一兩個圈。咁你應該會喺捽嘅同時見到有啲碎跌出黎 重覆呢個動作直至毛巾無染到啡渣就乾淨。

//同埋我想問下佢個出espresso，咪會有兩個位出espresso既，平時如果沖一杯飲，係咪通常控制一個位出espresso就算？兩個位出espresso係for有兩杯既？//
你部機有冇跟個單頭/淺啲嘅basket？如果有就用一半粉量（正常用18g double shots)，無就飲多少少唔好嘥啦

識飲一定飲black coffee
加奶果d都係垃圾

single shot filter淺好多
杯就搵啲demitasse杯，即係所謂espresso杯。大概4-5oz容量。

同埋飲得espresso就要學下唔加奶，㗳杯啡嘅精萃。espresso呢個沖法係會將隻豆嘅味放大，不論係好嘅味同唔好嘅味。所以揀豆好重要，唔一定要用espresso roast，例如你用隻莓味重嘅豆去做 espresso，得出黎會爆酸同果香

而且落粉, distribution, temping都係需要技巧先可以發揮到支豆嘅味道

要逆時針推，會容易啲

你意思係同堆粉翻渣沖？ 你想飲long black先好咁做喎

long black 都唔會返沖架bb
Long black 同 americano 既分別
只係加水先 定 加啡先
出面全世界都係咁樣做喎

夾硬拉長個秒數出 long black 聽講係 Starbucks 既做法
但其實會令到杯野 over extraction
咁咪又苦又澀囉
咁樣好咩 ?

留名學野

不如你同佢講埋 磨粉粗幼影響, 壓粉原理 同 萃取理論先

佢新手到咁應該好難拎到好既味道出黎
但又唔識調節亦唔知點調
到時就真係企左係到

呢啲等佢上你堂學啦，喺度講完佢都未必識

至於long black，正確黎講係lungo，即係出多正常espresso一倍水，絕對係會over extract，都唔知有咩好飲

星記long black應該同americano一樣嘅
另外加水先後我就無聽過咁分long black americano，星記係落啡加水=美式，而家見好多舖頭做美式係加水先、後落shots

提到tamping
諗起家用機仔呢舊嘢 我覺得好搞笑

espresso 一般我唔會教
一來意式自問未熟到可以教人
二來每個人部機個磨啲 setting 都唔一樣
教完佢
佢返到屋企都係要重新再練返哂所有野
教完好似無教咁

所以一般都係 手沖入門先

頂係喎 lungo
唔記得左呢杯野添
之前睇 Starbucks post
入面啲人教人整 long black
但係佢個做法係 lungo

先加水, 後加啡 = long black
先加啡, 後加水 = americano
因為 espresso 入面會有厚 Crema
LB 做法先加水, 就唔會打散層 crema
香氣就會明顯啲
相反AM 後加水,就會打散左層 crema
但飲落去就成杯野會平均啲

其實我成日覺得呢舊野係無用
都無力既
係用黎掃平啲粉之嘛

想問tam 同無 tam其實分別大唔大

我所知嘅星記做法係八、九年前喇
你講嗰個分別long black / anericano，我都有聽過。所以我次次都要問清楚啲客係要乜鳩，好撚煩

壓唔實會易under extract啲，同埋部機會污糟啲

不過星記都唔係賣啡架啦
佢地賣 cake, 奶 同 糖水
佢地既咖啡出左名難飲
飲乜都得
唔好飲啡

但果舊膠真係壓得實架咩
你向上一頂, 佢部機會飛起

我見有人用匙羮壓平就算

周圍去d咖啡店到飲
睇下fb or openrice有邊d新開

想學沖咖啡去邊學好？

搵我學
下星期二會開班

夜晚7~10 葵興

多謝你先
但地點唔太方便，點睇淘寶d 用器？
好似呢個咁
https://world.taobao.com/item-amp/4638418496.htm

呢啲無用架
正路打奶就係用咖啡機啲蒸氣黎打熱佢既
但你呢個室溫架嘛
打完啲奶咪凍
溝落杯啡都凍

係我眼中呢啲只係玩具黎

有興趣可以試下 上面有條 coffee shop list
追1,2頁 post 就會見到有個全黑字既回覆
入面既都係好出色既精品咖啡店
可以一試