[咖啡撚] 黃色咖啡圈 - 新手入門篇

新 post 初步會係 如何沖一杯好飲手沖

今晚返去寫稿

咩係液壓壺

咁大個網都可以掉

用濾紙隔都得既
法壓果個網既作用都真係剩係過濾姐

其實四圍都差唔多價，以我所知

aeropress 本身就唔係話好貴

可以試下 brew note ，佢地有的
其實我無乜太過留意掛耳包
所以唔係太答到你

Thanks a lot🙏🙏🙏

但茶包袋會唔會做唔返濾紙嘅效果
例如油脂多咗/無咁滑嗰啲問題

入左一部mythos 1, 一部ek 擺鋪頭

多謝詳盡解答

想請問有冇師兄用緊870XL?

一直玩開奶啡，
最近開始研究手沖，
發現870 X L個磨調到最粗都係有細粉。。。

樓上有師兄提及可以用篩 西粉，
想問吓可唔可以應用響部870個磨到？


感謝

D水流得好慢... 延長左沖既時間
沖完中間好似變咗一pat泥咁

加上我屋企既濾紙唔貼服...
訂咗啱Size嘅濾紙 下星期到

想請教下呢啲樽裝咖啡豆 可以的嗎？

5) 水流攪動及注水速度
攪動呢樣野, 可以分成幾個程序黎講

第一個程序, 係預浸 ( 悶蒸 / pre-brew / bloom )

係因為咖啡豆係烘焙過程之中, 會產生大量 二氧化碳
二氧化碳存於豆芯, 會 阻礙風味物質釋放
預浸既作用, 就係要用少量既水, 將 二氧化碳 排走

一般預浸水量為 粉量 2倍左右
預浸時間為 20~40秒左右
要完全浸透所有咖啡粉
咖啡粉與熱水接觸後, 會見到有粉層膨脹
膨脹程度, 與幾樣野有關係
1) 新鮮度 2) 烘焙度 3) 落水平均度

雖然睇咖啡粉膨脹, 係幾賞心悅目
但其實並唔係太過重要
唔洗太強求

綜合上面既幾樣野

粉水比 1:15
水溫 93度
沖煮時間 ~2分鐘
研磨粗幼適中
穩定及適當 水流攪動及注水速度

沖啡既最終目的, 就係成品 萃取平衡
酸甜平衡, 風味濃厚飽滿

但如果沖出黎係 萃取不足
只有過度既酸味, 而缺乏甜感
容易會有 死酸味, 穀物, 青澀口感

咁你就要 改變上面既參數
增加萃取率, 包括
a)提升水溫, b)拉長沖煮時間, c)研磨更幼, d)減少水流翻滾
但建議每次只改變 1個參數

萃取過度既 處理都係一樣
不過調返轉

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