做過拉麵幾年 你問我答(2)

點解有d鋪頭有得簡
湯濃淡 油分量 麵軟硬
睇拉麵地區/風格?

我就濃湯多油硬麵
未婚妻就普通湯 小油 軟麵
所以可以試2種味

通常一上台就飲啖湯
有次d湯熱到想吐返出黎
熱到滾住拎咁出黎咁

呢樣我諗係以顧客優先定堅持自己既分別

我做師傅我都唔會比客揀
任何份量同配搭麵既質地
肯定會係創作時既考慮
絕個人睇法
關唔關地區同風格 我就唔清楚

我次次食親我都係飲湯先
最好係飲到碗底個一淡

第一次食，正常應該簡晒普通，之後先按口味調教

各位巴打點睇豚王
濃湯濃醬啱晒我依啲重口味人仕

無食過豚王
所以無意見

點解有d鋪頭有得簡
湯濃淡 油分量 麵軟硬
睇拉麵地區/風格?

我就濃湯多油硬麵
未婚妻就普通湯 小油 軟麵
所以可以試2種味

通常一上台就飲啖湯
有次d湯熱到想吐返出黎
熱到滾住拎咁出黎咁

呢樣我諗係以顧客優先定堅持自己既分別

我做師傅我都唔會比客揀
任何份量同配搭麵既質地
肯定會係創作時既考慮
絕個人睇法
關唔關地區同風格 我就唔清楚

我次次食親我都係飲湯先
最好係飲到碗底個一淡

用匙羹由底"不"上黎飲
通常食到尾都 唔夠飽 加下加下



嗚呀

又去咗泓一

頸痛

鹽味?
2選1 我都係會揀醬油

上個禮拜食完醬油，今日食吓鹽味啦

點解有d鋪頭有得簡
湯濃淡 油分量 麵軟硬
睇拉麵地區/風格?

我就濃湯多油硬麵
未婚妻就普通湯 小油 軟麵
所以可以試2種味

通常一上台就飲啖湯
有次d湯熱到想吐返出黎
熱到滾住拎咁出黎咁

呢樣我諗係以顧客優先定堅持自己既分別

我做師傅我都唔會比客揀
任何份量同配搭麵既質地
肯定會係創作時既考慮
絕個人睇法
關唔關地區同風格 我就唔清楚

我次次食親我都係飲湯先
最好係飲到碗底個一淡

第一次食，正常應該簡晒普通，之後先按口味調教

穩陣既係 我多數都係硬麵 正常
去日本食真係好小有得揀

又去咗泓一

頸痛

鹽味?
2選1 我都係會揀醬油

上個禮拜食完醬油，今日食吓鹽味啦

2選1 你揀乜

點解有d鋪頭有得簡
湯濃淡 油分量 麵軟硬
睇拉麵地區/風格?

我就濃湯多油硬麵
未婚妻就普通湯 小油 軟麵
所以可以試2種味

通常一上台就飲啖湯
有次d湯熱到想吐返出黎
熱到滾住拎咁出黎咁

呢樣我諗係以顧客優先定堅持自己既分別

我做師傅我都唔會比客揀
任何份量同配搭麵既質地
肯定會係創作時既考慮
絕個人睇法
關唔關地區同風格 我就唔清楚

我次次食親我都係飲湯先
最好係飲到碗底個一淡

用匙羹由底"不"上黎飲
通常食到尾都 唔夠飽 加下加下



嗚呀

好彩食左晚飯
唔係又比你毒到

點解有d鋪頭有得簡
湯濃淡 油分量 麵軟硬
睇拉麵地區/風格?

我就濃湯多油硬麵
未婚妻就普通湯 小油 軟麵
所以可以試2種味

通常一上台就飲啖湯
有次d湯熱到想吐返出黎
熱到滾住拎咁出黎咁

呢樣我諗係以顧客優先定堅持自己既分別

我做師傅我都唔會比客揀
任何份量同配搭麵既質地
肯定會係創作時既考慮
絕個人睇法
關唔關地區同風格 我就唔清楚

我次次食親我都係飲湯先
最好係飲到碗底個一淡

第一次食，正常應該簡晒普通，之後先按口味調教

穩陣既係 我多數都係硬麵 正常
去日本食真係好小有得揀

下次去日本想叫硬面，可以同佢講kata

係咪大部分拉麵都係南天製麵的？

咁街外有冇辦法可以買到㗎？

點解有d鋪頭有得簡
湯濃淡 油分量 麵軟硬
睇拉麵地區/風格?

我就濃湯多油硬麵
未婚妻就普通湯 小油 軟麵
所以可以試2種味

通常一上台就飲啖湯
有次d湯熱到想吐返出黎
熱到滾住拎咁出黎咁

呢樣我諗係以顧客優先定堅持自己既分別

我做師傅我都唔會比客揀
任何份量同配搭麵既質地
肯定會係創作時既考慮
絕個人睇法
關唔關地區同風格 我就唔清楚

我次次食親我都係飲湯先
最好係飲到碗底個一淡

第一次食，正常應該簡晒普通，之後先按口味調教

穩陣既係 我多數都係硬麵 正常
去日本食真係好小有得揀

下次去日本想叫硬面，可以同佢講kata

呢樣知 做拉麵必學

係咪大部分拉麵都係南天製麵的？

咁街外有冇辦法可以買到㗎？

唔係 仲有味珍味 光美 等等都可以叫麵
街外無 擺超過2日都會可以變
如果真係想買返屋企
可以試下拉麵陳啲家麵
不過講明先 我無食過的
唔知依家仲有無賣

又去咗泓一

頸痛

鹽味?
2選1 我都係會揀醬油

上個禮拜食完醬油，今日食吓鹽味啦

2選1 你揀乜

睇心情 真係冇特別preference

又去咗泓一

頸痛

鹽味?
2選1 我都係會揀醬油

上個禮拜食完醬油，今日食吓鹽味啦

2選1 你揀乜

睇心情 真係冇特別preference

鹽味好淡

係咪大部分拉麵都係南天製麵的？

咁街外有冇辦法可以買到㗎？

唔係 仲有味珍味 光美 等等都可以叫麵
街外無 擺超過2日都會可以變
如果真係想買返屋企
可以試下拉麵陳啲家麵
不過講明先 我無食過的
唔知依家仲有無賣

謝謝。

又去咗泓一

頸痛

鹽味?
2選1 我都係會揀醬油

上個禮拜食完醬油，今日食吓鹽味啦

2選1 你揀乜

睇心情 真係冇特別preference

鹽味好淡

有時會覺得醬油太濃，食唔到個雞湯味

又去咗泓一

頸痛

鹽味?
2選1 我都係會揀醬油

上個禮拜食完醬油，今日食吓鹽味啦

2選1 你揀乜

睇心情 真係冇特別preference

鹽味好淡

有時會覺得醬油太濃，食唔到個雞湯味

老秋食過間鹽味拉麵tabelog 3.8,但係真係不了,冇味

又去咗泓一

頸痛

鹽味?
2選1 我都係會揀醬油

上個禮拜食完醬油，今日食吓鹽味啦

2選1 你揀乜

睇心情 真係冇特別preference

鹽味好淡

有時會覺得醬油太濃，食唔到個雞湯味

老秋食過間鹽味拉麵tabelog 3.8,但係真係不了,冇味

所以幾高分都好 信自己最好

又去咗泓一

頸痛

鹽味?
2選1 我都係會揀醬油

上個禮拜食完醬油，今日食吓鹽味啦

2選1 你揀乜

睇心情 真係冇特別preference

鹽味好淡

有時會覺得醬油太濃，食唔到個雞湯味

老秋食過間鹽味拉麵tabelog 3.8,但係真係不了,冇味

所以幾高分都好 信自己最好

係本身鹽味就是原罪

又去咗泓一

頸痛

鹽味?
2選1 我都係會揀醬油

上個禮拜食完醬油，今日食吓鹽味啦

2選1 你揀乜

睇心情 真係冇特別preference

鹽味好淡

有時會覺得醬油太濃，食唔到個雞湯味

老秋食過間鹽味拉麵tabelog 3.8,但係真係不了,冇味

所以幾高分都好 信自己最好

其實都係睇口味，有次帶屋企人去京都，食過間九條蒽拉麵，啲蒽爽脆，蒽味重，香口冇渣，簡直一流



然後老母話佢唔好蒽
well...

又去咗泓一

頸痛

鹽味?
2選1 我都係會揀醬油

上個禮拜食完醬油，今日食吓鹽味啦

2選1 你揀乜

睇心情 真係冇特別preference

鹽味好淡

有時會覺得醬油太濃，食唔到個雞湯味

老秋食過間鹽味拉麵tabelog 3.8,但係真係不了,冇味

所以幾高分都好 信自己最好

係本身鹽味就是原罪

鹽味我覺得係最考食材嘅湯底，唔agger鹽味一定唔好食

樓主食過最好食既叉燒係邊度

想食d 有肉感既同埋湯夠香
三田淨係得個湯得

樓主食過最好食既叉燒係邊度

想食d 有肉感既同埋湯夠香
三田淨係得個湯得

無 因為永遠覺得自己整既係最好食
我自己鐘意用腩肉整既叉燒 厚切
仲要用火槍燒過 浸叉燒個味鐘意較甜啲
就係最正

好多拉麵鋪都叉燒個味都唔會太勁
怕一放落碗麵 會搶左個湯啲味
(我估係 因為日本人都想大家注意返係個湯底到)

又去咗泓一

頸痛

鹽味?
2選1 我都係會揀醬油

上個禮拜食完醬油，今日食吓鹽味啦

2選1 你揀乜

睇心情 真係冇特別preference

鹽味好淡

有時會覺得醬油太濃，食唔到個雞湯味

老秋食過間鹽味拉麵tabelog 3.8,但係真係不了,冇味

所以幾高分都好 信自己最好

其實都係睇口味，有次帶屋企人去京都，食過間九條蒽拉麵，啲蒽爽脆，蒽味重，香口冇渣，簡直一流



然後老母話佢唔好蒽
well...

唔好蔥???定係唔要蔥

聽巴打推介去弘一試試，無乜驚喜 定係我無食到佢個招牌拉麵？

湯底唔出色，份量亦都完全唔夠飽，個麵底更加完全唔合格，而佢個沾麵湯本身唔夠熱又快凍，仲要開鬼死咁大冷氣，ｄ湯仲要凍得快ｄ 以咁既價錢配咁既質素，我食完第一個反應係完全唔值

巴打咁落力推介呢間野，有冇話邊款最好食，我搵日去試真Ｄ

聽巴打推介去弘一試試，無乜驚喜 定係我無食到佢個招牌拉麵？

湯底唔出色，份量亦都完全唔夠飽，個麵底更加完全唔合格，而佢個沾麵湯本身唔夠熱又快凍，仲要開鬼死咁大冷氣，ｄ湯仲要凍得快ｄ 以咁既價錢配咁既質素，我食完第一個反應係完全唔值

巴打咁落力推介呢間野，有冇話邊款最好食，我搵日去試真Ｄ

其實我都無乜落力推介
只係呢間最近我同食得比較多
我多數食醬油拉麵同魚介豚骨沾麵

我最落力講既 一定係口味既野好主觀
啱食就食多次 唔啱食就一次


你食左啲咩呀 巴打?