做過拉麵幾年 你問我答(2)

各位巴打點睇豚王
濃湯濃醬啱晒我依啲重口味人仕

重口味人仕 x 2 豚王個湯好正
有冇多d濃湯濃醬拉麵介紹

豚王你食邊款味好正先

麵浸太耐所以有替玉文化真係睇唔明

沾麵汁唔熱真係睇間鋪熱碗夠唔夠

如果大家有去海老名
佢係用煮麵既麵爐水去熱碗 依家唔知
以前我食就係 個種熱 真係唔係人人拎到 好多鋪頭都做得唔夠細心
忽略左細微野....

之前睇過相關文章
話麵餅浸過唔知幾多分鐘就開始淋，影響成碗麵食感
所以一般拉麵餅都唔會太大舊
取而代之係你唔夠飽就加麵，於是有替玉呢樣野
有錯唔好鞭

其實都係，所以通常食拉麵最好快趣食，尤其係d低兌水率嘅麵條就更加快變淋
而因此沾麵嘅其中一個好處係唔怕d麵因爲浸湯太耐而變淋，所以一般黎講一次性俾嘅麵量會比較多

但係沾麵個湯會變凍

同時間競賽

咁呢個又係另一個值得討論嘅點啦
沾汁快變凍係沾麵既有存在嘅「問題」
尤其如果本身係用冷麵配熱湯就更明顯啦
所以有d店家都諗辦法點解決呢個問題，
例如以我所知有d店會轉埋用熱麵、加熱石、用石鍋碗放沾麵、沾汁放電磁爐上面加熱、又或姐直接賣冷沾麵，咁當然食客快趣食哂去再湯割都係一個辦法啦

香港有冇d超特盛拉麵食?
除左 三田/混亂

麵浸太耐所以有替玉文化真係睇唔明

沾麵汁唔熱真係睇間鋪熱碗夠唔夠

如果大家有去海老名
佢係用煮麵既麵爐水去熱碗 依家唔知
以前我食就係 個種熱 真係唔係人人拎到 好多鋪頭都做得唔夠細心
忽略左細微野....

之前睇過相關文章
話麵餅浸過唔知幾多分鐘就開始淋，影響成碗麵食感
所以一般拉麵餅都唔會太大舊
取而代之係你唔夠飽就加麵，於是有替玉呢樣野
有錯唔好鞭

其實都係，所以通常食拉麵最好快趣食，尤其係d低兌水率嘅麵條就更加快變淋
而因此沾麵嘅其中一個好處係唔怕d麵因爲浸湯太耐而變淋，所以一般黎講一次性俾嘅麵量會比較多

但係沾麵個湯會變凍

同時間競賽

咁呢個又係另一個值得討論嘅點啦
沾汁快變凍係沾麵既有存在嘅「問題」
尤其如果本身係用冷麵配熱湯就更明顯啦
所以有d店家都諗辦法點解決呢個問題，
例如以我所知有d店會轉埋用熱麵、加熱石、用石鍋碗放沾麵、沾汁放電磁爐上面加熱、又或姐直接賣冷沾麵，咁當然食客快趣食哂去再湯割都係一個辦法啦

無計 始終個原意都係想啲人食快啲
其實我最Buy係放電磁爐 不過真係要特製一隻碗上到電磁爐 富士山55個隻太淺了

香港有冇d超特盛拉麵食?
除左 三田/混亂

無 原因係
特盛唔會叫其他野 一碗就夠飽
翻檯慢 一定要慢慢食

在於求盡快翻本既香港...
ps.以前有間超男 就有你講既
佢隻粗身麵仲好鬼好食
隻辣味真係

香港有冇d超特盛拉麵食?
除左 三田/混亂

無 原因係
特盛唔會叫其他野 一碗就夠飽
翻檯慢 一定要慢慢食

在於求盡快翻本既香港...
ps.以前有間超男 就有你講既
佢隻粗身麵仲好鬼好食
隻辣味真係

咁姐係要去日本先有得食

btw, 超男我都食過 係佐敦既

星期六返半日就去周月食個沾麵先閃人

星期六返半日就去周月食個沾麵先閃人

替玉左?
咁大碗

星期六返半日就去周月食個沾麵先閃人

替玉左?
咁大碗

冇,揀左300g麵

星期六返半日就去周月食個沾麵先閃人

替玉左?
咁大碗

冇,揀左300g麵

周月沾麵係冇得加替玉的
點解啊~~點解啊~~~!

星期六返半日就去周月食個沾麵先閃人

替玉左?
咁大碗

冇,揀左300g麵

周月沾麵係冇得加替玉的
點解啊~~點解啊~~~!

300g唔夠食?

星期六返半日就去周月食個沾麵先閃人

替玉左?
咁大碗

冇,揀左300g麵

周月沾麵係冇得加替玉的
點解啊~~點解啊~~~!

沾麵唔係一向都無替玉咩

香港有冇d超特盛拉麵食?
除左 三田/混亂

無 原因係
特盛唔會叫其他野 一碗就夠飽
翻檯慢 一定要慢慢食

在於求盡快翻本既香港...
ps.以前有間超男 就有你講既
佢隻粗身麵仲好鬼好食
隻辣味真係

咁姐係要去日本先有得食

btw, 超男我都食過 係佐敦既

有無食過佢隻辣呀

星期六返半日就去周月食個沾麵先閃人

替玉左?
咁大碗

冇,揀左300g麵

周月沾麵係冇得加替玉的
點解啊~~點解啊~~~!

因為加麵個湯都凍哂 影響品質

星期六返半日就去周月食個沾麵先閃人

替玉左?
咁大碗

冇,揀左300g麵

周月沾麵係冇得加替玉的
點解啊~~點解啊~~~!

沾麵唔係一向都無替玉咩

唔一定

星期六返半日就去周月食個沾麵先閃人

替玉左?
咁大碗

冇,揀左300g麵

周月沾麵係冇得加替玉的
點解啊~~點解啊~~~!

沾麵唔係一向都無替玉咩

唔一定

有得替。你整碗熱替玉番黎，再點過d凍既沾麵汁

星期六返半日就去周月食個沾麵先閃人

替玉左?
咁大碗

冇,揀左300g麵

周月沾麵係冇得加替玉的
點解啊~~點解啊~~~!

沾麵唔係一向都無替玉咩

唔一定

有得替。你整碗熱替玉番黎，再點過d凍既沾麵汁

去d有熱石/爐

星期六返半日就去周月食個沾麵先閃人

替玉左?
咁大碗

冇,揀左300g麵

周月沾麵係冇得加替玉的
點解啊~~點解啊~~~!

沾麵唔係一向都無替玉咩

唔一定

有得替。你整碗熱替玉番黎，再點過d凍既沾麵汁

沾麵熱食 真係始終都爭啲
除非洗麵個人用凍水洗完
用返普通熱水加熱

香港通常凍水洗完
又用返麵爐水整熱
又變返痴立立

星期六返半日就去周月食個沾麵先閃人

替玉左?
咁大碗

冇,揀左300g麵

周月沾麵係冇得加替玉的
點解啊~~點解啊~~~!

沾麵唔係一向都無替玉咩

唔一定

有得替。你整碗熱替玉番黎，再點過d凍既沾麵汁

沾麵熱食 真係始終都爭啲
除非洗麵個人用凍水洗完
用返普通熱水加熱

香港通常凍水洗完
又用返麵爐水整熱
又變返痴立立

香港人食沾麵又要淡又要熱麵都唔知做乜鳩
係周月見過個阿姐叫左淡仲要一開始就加湯

星期六返半日就去周月食個沾麵先閃人

替玉左?
咁大碗

冇,揀左300g麵

周月沾麵係冇得加替玉的
點解啊~~點解啊~~~!

沾麵唔係一向都無替玉咩

唔一定

有得替。你整碗熱替玉番黎，再點過d凍既沾麵汁

沾麵熱食 真係始終都爭啲
除非洗麵個人用凍水洗完
用返普通熱水加熱

香港通常凍水洗完
又用返麵爐水整熱
又變返痴立立

香港人食沾麵又要淡又要熱麵都唔知做乜鳩
係周月見過個阿姐叫左淡仲要一開始就加湯

試過做一個客
一開波就倒哂沾麵湯落去食
嗌住佢唔好 之後邊食邊搖頭
邊左2啖 擺低一舊水起身走左
都係阿姐黎

沾麵熱食 真係始終都爭啲
除非洗麵個人用凍水洗完
用返普通熱水加熱

香港通常凍水洗完
又用返麵爐水整熱
又變返痴立立

香港人食沾麵又要淡又要熱麵都唔知做乜鳩
係周月見過個阿姐叫左淡仲要一開始就加湯

試過做一個客
一開波就倒哂沾麵湯落去食
嗌住佢唔好 之後邊食邊搖頭
邊左2啖 擺低一舊水起身走左
都係阿姐黎[/quote]

我同樓上d巴打一樣都係唔明點解咁多香港人鍾意熱麵
同埋難怪咁多麵店會特登每張檯擺張沾麵食法既紙
原來真係咁多人要食新野但又唔帶腦出街

沾麵熱食 真係始終都爭啲
除非洗麵個人用凍水洗完
用返普通熱水加熱

香港通常凍水洗完
又用返麵爐水整熱
又變返痴立立

香港人食沾麵又要淡又要熱麵都唔知做乜鳩
係周月見過個阿姐叫左淡仲要一開始就加湯

試過做一個客
一開波就倒哂沾麵湯落去食
嗌住佢唔好 之後邊食邊搖頭
邊左2啖 擺低一舊水起身走左
都係阿姐黎

我同樓上d巴打一樣都係唔明點解咁多香港人鍾意熱麵
同埋難怪咁多麵店會特登每張檯擺張沾麵食法既紙
原來真係咁多人要食新野但又唔帶腦出街[/quote]

有教學都好 有時啲客唔識我都會問係咪第一次學 最衰係教左都照倒落去 問嬲

今日lunch又食黑龍
正

今日lunch又食黑龍
正

灣仔定炮台山個間呀?