做過拉麵幾年 你問我答(2)

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2017-10-09 19:31:08
拿咪話我打手彈到大勝軒一文不值
今日有野做出開太古 順路食多次
又係我包場 三個樓面坐埋一邊吹水玩電話
張order紙係煮麵個師傅直接收
質素都係咁
湯唔熱(攪底都無煙) 而且湯個質地太水 麵掛唔到湯
筍十分咸 蛋太熟唔流 個邊已有少少熟左淺黃果種
唯一可取係佢個拖羅叉燒 真係有肥瘦位 有用火灸過
同埋肉都多
唔係話佢難食/唔值得試
只係佢麵加蛋再加一 收成$107
沾麵黎講香港呢個價唔係最貴 但同價位overall質素又好過佢既應該大把
2017-10-09 19:31:41
拿咪話我打手彈到大勝軒一文不值
今日有野做出開太古 順路食多次
又係我包場 三個樓面坐埋一邊吹水玩電話
張order紙係煮麵個師傅直接收
質素都係咁
湯唔熱(攪底都無煙) 而且湯個質地太水 麵掛唔到湯
筍十分咸 蛋太熟唔流 個邊已有少少熟左淺黃果種
唯一可取係佢個拖羅叉燒 真係有肥瘦位 有用火灸過
同埋肉都多
唔係話佢難食/唔值得試
只係佢麵加蛋再加一 收成$107
沾麵黎講香港呢個價唔係最貴 但同價位overall質素又好過佢既應該大把

補返圖
2017-10-09 19:53:55
提起拉麵就掛住魂


不思進取既鋪頭無咩好值得留戀
加上 上一手自視太高了

有無邊間推薦 特別鍾意個青龍
2017-10-09 20:22:17
拿咪話我打手彈到大勝軒一文不值
今日有野做出開太古 順路食多次
又係我包場 三個樓面坐埋一邊吹水玩電話
張order紙係煮麵個師傅直接收
質素都係咁
湯唔熱(攪底都無煙) 而且湯個質地太水 麵掛唔到湯
筍十分咸 蛋太熟唔流 個邊已有少少熟左淺黃果種
唯一可取係佢個拖羅叉燒 真係有肥瘦位 有用火灸過
同埋肉都多
唔係話佢難食/唔值得試
只係佢麵加蛋再加一 收成$107
沾麵黎講香港呢個價唔係最貴 但同價位overall質素又好過佢既應該大把


拉麵要加一真係奸商行為...
有咩服務費可言
2017-10-09 20:23:12
拿咪話我打手彈到大勝軒一文不值
今日有野做出開太古 順路食多次
又係我包場 三個樓面坐埋一邊吹水玩電話
張order紙係煮麵個師傅直接收
質素都係咁
湯唔熱(攪底都無煙) 而且湯個質地太水 麵掛唔到湯
筍十分咸 蛋太熟唔流 個邊已有少少熟左淺黃果種
唯一可取係佢個拖羅叉燒 真係有肥瘦位 有用火灸過
同埋肉都多
唔係話佢難食/唔值得試
只係佢麵加蛋再加一 收成$107
沾麵黎講香港呢個價唔係最貴 但同價位overall質素又好過佢既應該大把


拉麵要加一真係奸商行為...
有咩服務費可言

好食既話加一冇所謂
2017-10-09 20:24:37

麵浸太耐所以有替玉文化真係睇唔明

沾麵汁唔熱真係睇間鋪熱碗夠唔夠

如果大家有去海老名
佢係用煮麵既麵爐水去熱碗 依家唔知
以前我食就係 個種熱 真係唔係人人拎到 好多鋪頭都做得唔夠細心
忽略左細微野....


之前睇過相關文章
話麵餅浸過唔知幾多分鐘就開始淋，影響成碗麵食感
所以一般拉麵餅都唔會太大舊
取而代之係你唔夠飽就加麵，於是有替玉呢樣野
有錯唔好鞭


其實都係，所以通常食拉麵最好快趣食，尤其係d低兌水率嘅麵條就更加快變淋
而因此沾麵嘅其中一個好處係唔怕d麵因爲浸湯太耐而變淋，所以一般黎講一次性俾嘅麵量會比較多
2017-10-09 20:25:49

麵浸太耐所以有替玉文化真係睇唔明

沾麵汁唔熱真係睇間鋪熱碗夠唔夠

如果大家有去海老名
佢係用煮麵既麵爐水去熱碗 依家唔知
以前我食就係 個種熱 真係唔係人人拎到 好多鋪頭都做得唔夠細心
忽略左細微野....


之前睇過相關文章
話麵餅浸過唔知幾多分鐘就開始淋，影響成碗麵食感
所以一般拉麵餅都唔會太大舊
取而代之係你唔夠飽就加麵，於是有替玉呢樣野
有錯唔好鞭


其實都係，所以通常食拉麵最好快趣食，尤其係d低兌水率嘅麵條就更加快變淋
而因此沾麵嘅其中一個好處係唔怕d麵因爲浸湯太耐而變淋，所以一般黎講一次性俾嘅麵量會比較多


但係沾麵個湯會變凍
2017-10-09 20:26:51
拿咪話我打手彈到大勝軒一文不值
今日有野做出開太古 順路食多次
又係我包場 三個樓面坐埋一邊吹水玩電話
張order紙係煮麵個師傅直接收
質素都係咁
湯唔熱(攪底都無煙) 而且湯個質地太水 麵掛唔到湯
筍十分咸 蛋太熟唔流 個邊已有少少熟左淺黃果種
唯一可取係佢個拖羅叉燒 真係有肥瘦位 有用火灸過
同埋肉都多
唔係話佢難食/唔值得試
只係佢麵加蛋再加一 收成$107
沾麵黎講香港呢個價唔係最貴 但同價位overall質素又好過佢既應該大把


拉麵要加一真係奸商行為...
有咩服務費可言

你冇去過座銀啫
2017-10-09 20:27:33
2017-10-09 20:36:51
提起拉麵就掛住魂


不思進取既鋪頭無咩好值得留戀
加上 上一手自視太高了

有無邊間推薦 特別鍾意個青龍


本身住邊區?
鐘意咩味湯底

轉左手既暈有無試過???
2017-10-09 20:42:43
拿咪話我打手彈到大勝軒一文不值
今日有野做出開太古 順路食多次
又係我包場 三個樓面坐埋一邊吹水玩電話
張order紙係煮麵個師傅直接收
質素都係咁
湯唔熱(攪底都無煙) 而且湯個質地太水 麵掛唔到湯
筍十分咸 蛋太熟唔流 個邊已有少少熟左淺黃果種
唯一可取係佢個拖羅叉燒 真係有肥瘦位 有用火灸過
同埋肉都多
唔係話佢難食/唔值得試
只係佢麵加蛋再加一 收成$107
沾麵黎講香港呢個價唔係最貴 但同價位overall質素又好過佢既應該大把


拉麵要加一真係奸商行為...
有咩服務費可言

你冇去過座銀啫


小弟並無意踩有服務收加一既鋪頭

應該係無服務要收加一既拉麵鋪係奸商行為 唔洗咁大反應
重點係收服務費 啲錢唔係比返樓面或廚房
咁唔係奸商係乜
2017-10-09 20:43:20

麵浸太耐所以有替玉文化真係睇唔明

沾麵汁唔熱真係睇間鋪熱碗夠唔夠

如果大家有去海老名
佢係用煮麵既麵爐水去熱碗 依家唔知
以前我食就係 個種熱 真係唔係人人拎到 好多鋪頭都做得唔夠細心
忽略左細微野....


之前睇過相關文章
話麵餅浸過唔知幾多分鐘就開始淋，影響成碗麵食感
所以一般拉麵餅都唔會太大舊
取而代之係你唔夠飽就加麵，於是有替玉呢樣野
有錯唔好鞭


其實都係，所以通常食拉麵最好快趣食，尤其係d低兌水率嘅麵條就更加快變淋
而因此沾麵嘅其中一個好處係唔怕d麵因爲浸湯太耐而變淋，所以一般黎講一次性俾嘅麵量會比較多


但係沾麵個湯會變凍


同時間競賽
2017-10-09 20:52:45
提起拉麵就掛住魂


不思進取既鋪頭無咩好值得留戀
加上 上一手自視太高了

有無邊間推薦 特別鍾意個青龍


本身住邊區?
鐘意咩味湯底

轉左手既暈有無試過???

住元朗個邊 一人前都食過唔太鍾意 其實每次去拉麵店都會食佢個豬骨湯底先會試其他 我自己比較鍾意啲特別既湯底所以先咁留戀魂既青龍
2017-10-09 20:53:34
提起拉麵就掛住魂


不思進取既鋪頭無咩好值得留戀
加上 上一手自視太高了

有無邊間推薦 特別鍾意個青龍


本身住邊區?
鐘意咩味湯底

轉左手既暈有無試過???

住元朗個邊 一人前都食過唔太鍾意 其實每次去拉麵店都會食佢個豬骨湯底先會試其他 我自己比較鍾意啲特別既湯底所以先咁留戀魂既青龍

好耐無食 轉手都唔知
2017-10-09 21:01:07
提起拉麵就掛住魂


不思進取既鋪頭無咩好值得留戀
加上 上一手自視太高了

有無邊間推薦 特別鍾意個青龍


本身住邊區?
鐘意咩味湯底

轉左手既暈有無試過???

住元朗個邊 一人前都食過唔太鍾意 其實每次去拉麵店都會食佢個豬骨湯底先會試其他 我自己比較鍾意啲特別既湯底所以先咁留戀魂既青龍


元朗唔係彩就金田家
不過魂個青龍用菠菜打底汁
出面又真係食唔返既
2017-10-09 21:02:38
點解本身個麵食落會濃味過替玉？
係咪本身個麵用個湯煲過所以入味d？
2017-10-09 21:05:15


前排走去跑馬地食座銀zagin soba。。
都唔錯，但個湯勁似打邊爐淥肥牛啲味，好快食濟。。
不過隻煙燻蛋，好好食
2017-10-09 21:11:06
提起拉麵就掛住魂


不思進取既鋪頭無咩好值得留戀
加上 上一手自視太高了

有無邊間推薦 特別鍾意個青龍


本身住邊區?
鐘意咩味湯底

轉左手既暈有無試過???

住元朗個邊 一人前都食過唔太鍾意 其實每次去拉麵店都會食佢個豬骨湯底先會試其他 我自己比較鍾意啲特別既湯底所以先咁留戀魂既青龍


元朗唔係彩就金田家
不過魂個青龍用菠菜打底汁
出面又真係食唔返既

搵日去試下先 希望無太大改變
2017-10-09 21:14:25
各位巴打點睇豚王
濃湯濃醬啱晒我依啲重口味人仕

重口味人仕 x 2 豚王個湯好正
有冇多d濃湯濃醬拉麵介紹

豚王冇醬油架咩
2017-10-09 21:14:48
各位巴打點睇豚王
濃湯濃醬啱晒我依啲重口味人仕

重口味人仕 x 2 豚王個湯好正
有冇多d濃湯濃醬拉麵介紹

豚王有醬油架咩
2017-10-09 21:19:52
點解本身個麵食落會濃味過替玉？
係咪本身個麵用個湯煲過所以入味d？


會唔會係吸左湯既味咋
加上替玉後加你湯都凍左
味道自然會唔同

個麵用湯煲過 唔成立的
2017-10-09 21:20:34


前排走去跑馬地食座銀zagin soba。。
都唔錯，但個湯勁似打邊爐淥肥牛啲味，好快食濟。。
不過隻煙燻蛋，好好食


賣相真係好吸引
2017-10-09 21:21:07
提起拉麵就掛住魂


不思進取既鋪頭無咩好值得留戀
加上 上一手自視太高了

有無邊間推薦 特別鍾意個青龍


本身住邊區?
鐘意咩味湯底

轉左手既暈有無試過???

住元朗個邊 一人前都食過唔太鍾意 其實每次去拉麵店都會食佢個豬骨湯底先會試其他 我自己比較鍾意啲特別既湯底所以先咁留戀魂既青龍


元朗唔係彩就金田家
不過魂個青龍用菠菜打底汁
出面又真係食唔返既

搵日去試下先 希望無太大改變


驚你去完會真係死心
2017-10-09 21:21:55
各位巴打點睇豚王
濃湯濃醬啱晒我依啲重口味人仕

重口味人仕 x 2 豚王個湯好正
有冇多d濃湯濃醬拉麵介紹

豚王有醬油架咩


應該係豚骨醬油 即白色
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