[精品咖啡5] 精品咖啡同好區 - 入黎飲好啡

90-94度試下，多數無死錯人。

上面師兄補充得好好，會唔會係你啲粉太粗，所以under extracted 。

可能係，我試吓再幼D

你可以試下磨幼少少，最好影上黎睇睇

落水其實都係手法問題
講緊預浸(悶蒸) 之後落水既手法
分幾次落叫 斷水，一次過叫 不斷水

上面師兄有講過斷水
但我會建議新手先試不斷水會比較好
因為通常隻手都會唔夠定

唔夠定既時候
每一次落水同收水唔穩定
會令到咖啡粉翻滾既變數增加

萃取不足會 尖酸
過度萃取會 苦澀

養豆一般要養 ~1星期
視乎炒豆師既風格
點解要養豆
簡單講就係由炒完之後
豆芯會存有啲不良風味
等佢自然排走之後風味就會變好

話時話，新手濾杯應該咁揀好，我見hario kalita kono 三隻都好似各有各特色咁，無理由三隻都買曬

你覺得會有乜嘢不良風味存於豆芯

先買hario
比較多人用
你搵參考/搵人交流都易d

一般黎講
都係 草本味道，青澀味，尖酸，單調既酸，死酸味
偏向於係 under extraction 既味道
不良風味既排放，係對於新手既簡單解說

比較進階既說法有幾種
1) 二氧化碳排放
咖啡豆炒好之後，會有大量芳香物質同二氧化碳生成
其中過多既二氧化碳，會阻礙粉同水之間既接觸
做成 萃取不足情況
2) 壓力
咖啡豆炒完之後，會不斷排出二氧化碳
做成 咖啡袋中氣壓較高
氣壓及二氧化碳既環境之下
有助於 芳香份子與油脂融合
所以養豆後味道會更好

前者解釋 養豆不足既 青澀原因
後者解釋 養豆充足既 香味來源

我明白你想令新手易d理解
但你直接講後者，其實對一般識字嘅人已經好易明

反而”豆芯會存有啲不良風味”其實不太正確
如果真係有你所講嘅不良風味
亦唔一定係under extract造成
烘焙出咗問題
甚至生豆本身已經有草本/單調酸嘅調性
你點沖都會有
亦都排唔走
因為排氣不足而影響風味呈現會比較合適去形容

v60 有咁多牌本，有冇好介紹

同問，而家用緊雜牌三窿膠濾杯
我見到個Copper V60 好似好正

唔好呀，無咩意義的，加上銅個隻得大碼，沖一杯實在有點大。放一排唔用會生哂鏽

濾杯呢味野好深學問，
v60清爽明亮，適合中淺炒花果香，去水快
kalita 濃厚圓潤，較合中深炒，去水好慢
kono 介乎中間，技巧要求可以好高，好難學。
淘寶timemore crystal eye我覺得係易用版kono，設計上同效果都唔錯。

新入坑建議玩熟隻v60先

咁既粗幼啱唔啱？

聽你講水高d落得重手d
但係都係水浸
不過沖出黎無之前咁尖酸
可能之前有d萃取不足

等哥哥教你影相

影得比較好既



影得無咁好，但都接受


影完等於無影

試下磨幼啲
可能都係太粗

但係點樣解決水浸既問題

你 total 沖煮時間係幾耐 ?
水粉比係幾多?

沖1:15 180ml水落左接近3分鐘
計埋佢水浸我要停水等佢落

正路你應該會 over 得好勁
出到黎應該會變苦
但係你又話宜家變得無咁酸

講多次你呢隻咩味
邊到買
幾時炒

但係飲落真係酸>>>>>>苦
接近無苦味 係咪因為耶加中淺焙

你岩

平時係懶得打咁多講完
新手又未必明姐

宜家save 返自己打果啲野
需要時貼上黎算

係舒服既酸，定唔舒服既酸 ?
形容多啲

真人教就知你個問題出係邊
但隔住個 mon就好難
要你描述得多啲

基本上你只用一個的話
除咗金屬以外都可以
金屬如果處理不當好易有鐵鏽味
雖然hario隻copper都好易打理

我估係唔好既酸居多
btw淨間磨多次影好d俾你睇

我一次都係120-250ml
咁我揀V60 連下壺set 試試