[精品咖啡5] 精品咖啡同好區 - 入黎飲好啡

適合

其實係

張圖我學啡初期可能都當佢天書咁

再學耐左，就完全掉埋左一二邊

And details ?

post 頭 tg 有 group
有咩想知入黎再問

想問吓matt perger method係啫係點樣，有咩好處
https://vimeo.com/46612013
係咪Google見到哩個

請問如果平時只係玩手沖多既，買lido et會唔會好冇必要？但et同3價錢都差唔多，除左可以沖埋espresso都冇咩分別？

其實直接et都 ok啦
價錢差 100蚊
但你可以有多個選擇

有得揀好過無得揀

et 同 3 咪一樣大細

又真係日曬豆
水粉比好似15度
但之後果日用返同一個比例沖就唔見左隻味

刀盤細咪相對磨得會慢
但個磨又相對輕便啲

新手想入坑
想問下入門級買個AKIRA既手動磨豆器夠唔夠？
利申窮L

但我睇條片佢bloom完之後落水都仲好多可變因素？
水柱幾粗力度幾大等等
定係我睇錯片

正正經經淘寶網淘個 匿名手磨啦
應該600~700 左右

低過呢個價位真心哂錢
因為質素唔好
俾靚豆你都沖唔到好飲，仲心灰

其實當你沖得穩定果陣
可以唔洗整太多野

開頭唔識果時都係跟Matt Perger
但發覺沖極都無咩body,又酸
水溫，豆。咩都試過
結果後來發現係Matt Perger 個方法
blooming落得太多水，咖啡粉未萃取足夠就落咗好多水落下面

而家我blooming落水 1:1.5 - 1:2
沖出來啱口味好多

唔係話Matt Perger個方法唔好，純粹真係唔啱個人口味

其實唔同豆都已經有唔同沖法
影響因素有好多
跟死一種沖法會玩死自己

岩呀
跟死一種方法係無意思

你要知道自己做緊乜野，做黎做乜
booming 到底為乜 ?
落幾多水 ? 等幾耐 ?
之後落水落幾多 ? 斷唔斷水 ?
斷水為乜 ? 點解要係果個位斷 ?
果個位斷水會出咩味道 ? 要用幾多水 ?
咩力度 ?

如果答唔出以上問題既話
其實你仲未搵到自己既方式

方便同埋repeatbale
沖左十幾年覺得咖啡less is more
無招勝有招

開頭唔識果時都係跟Matt Perger
但發覺沖極都無咩body,又酸
水溫，豆。咩都試過
結果後來發現係Matt Perger 個方法
blooming落得太多水，咖啡粉未萃取足夠就落咗好多水落下面

而家我blooming落水 1:1.5 - 1:2
沖出來啱口味好多

唔係話Matt Perger個方法唔好，純粹真係唔啱個人口味

其實唔同豆都已經有唔同沖法
影響因素有好多
跟死一種沖法會玩死自己

岩呀
跟死一種方法係無意思

你要知道自己做緊乜野，做黎做乜
booming 到底為乜 ?
落幾多水 ? 等幾耐 ?
之後落水落幾多 ? 斷唔斷水 ?
斷水為乜 ? 點解要係果個位斷 ?
果個位斷水會出咩味道 ? 要用幾多水 ?
咩力度 ?

如果答唔出以上問題既話
其實你仲未搵到自己既方式

紅字求教
斷咗水係少咗衝擊力咁會攞得慢啲>嗰個moment會攞少咗？

首先
假設你沖杯啡15g:225ml(1:15)
你知唔知道佢唔同時段入面
到底出緊咩味道先

eg 0~50，51~100，101~150 etc

應該係酸味比較易萃取咁初頭果酸嗰類出嚟比較多？
中間當係51至100可能係比較甜少少嘅感覺？
後尾咪可能有啲甘苦再耐啲可能over extract會有難飲苦澀呱

咁如果你喺某個moment斷咗水但仲有啲水喺濾杯，應該都會繼萃取豆入面嘅東西但因為少咗動力會攞得慢咗？