[器材撚]各式廚具(廚刀，鑊，煲 etc)討論貼 (2)

1001 回覆
11 Like 2 Dislike
2022-03-04 14:20:10
佢有得拆先屈 好正
2022-03-04 14:21:31
用咗幾年都好利
又唔會鬆
2022-03-04 14:54:35
一個月有時間磨一次刀，同埋都應該會用honing rod 拉直刀鋒

最大困難係唔知邊套刀cover得晒中西餐
2022-03-05 03:22:17
Honing rod同磨刀係兩樣野
德系刀比較軟，有時刀鋒曲咗少少
就用honing 解決
大問題先要磨

日系刀硬
刀鋒唔易band
柒就柒
Honing係反效效果
一定要磨

兩樣差別好大
所以問你習慣邊一邊

我自己少少分享
我個人都會中西餐用
一把砍刀for中式斬野
一把德系主廚刀for西式斬
一把日系牛刀for所有切野

以上我覺得係最基本

另外我多啲花款

日式野
出刃用嚟開魚
柳刃切魚生

肉類
刀筋引切原件肉
短刀切筋
2022-03-06 06:06:51
卡爾頻道介紹呢把
https://www.youtube.com/watch?v=6aDctHpVV0A
https://www.amazon.co.jp/dp/B000O1PC6C
2022-03-06 09:45:48
呢把我都用緊，不過唔知點解用到有d鈍
2022-03-06 11:39:19
如果好常用都唔出奇
鈍咗咪買過把，又唔貴
2022-03-06 15:26:14
呢排買得多原件肉開 手痕想買多刀 270mm 筋引

平時用開呢2把
aus10 210mm牛刀 (旬 )
sg2 180mm三德 (義實作)
2022-03-06 23:57:19
已有個鐵鑊
如果補個平底鑊 煎下餃子 番茄意粉
揀不鏽鋼材料得唔得
2022-03-07 09:19:29


平底鑊黎講我好推薦ikea 呢隻, 又平又好用, 煎餃子煎蛋有時用平底鑊會易用d
2022-03-07 09:23:06
呢隻係易潔圖層？
2022-03-07 10:09:55
thanks 試吓先
2022-03-07 10:10:14
試吓先
2022-03-07 11:02:50


全家福 (暫時)仲有把Takada 黎緊
2022-03-07 11:45:10
買夠300
我有把270都覺得唔夠長
2022-03-12 12:37:34
最後買咗把270算
2022-03-12 14:43:08
我都係黑崎優
2022-03-13 03:26:47
有冇師兄知道邊度先可以買返呢隻刀？
公司呢把好輕好好用
最重點係個木柄好舒服
2022-03-13 08:14:09
Why not both?[認真]一隻平價易潔，爛咗就扔，另外買隻不鏽鋼。
2022-03-13 08:15:06
介紹吓把turning knife?
2022-03-13 10:09:36
空間有限
2022-03-13 10:10:14
所以揀一個材料既平底鍋
2022-03-13 15:52:34
易潔鑊用到咁上下就痴底係咪定律黎
2022-03-13 16:32:48
我買呢把果陣 又買咗把佐治武士 sg2 210牛刀

Aug10果把 比屋企人用算
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