[器材撚]各式廚具(廚刀，鑊，煲 etc)討論貼 (2)

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樂天雀隊 2021-05-18 19:30:44

4L...

叢林中的大師 2021-05-20 22:16:19

到左

BB來了 2021-05-21 12:13:20

新人LM
買左2隻孖人牌不鏽鋼WOK
仲未完全掌握到火喉暫時都係開中火燒熱落油然後落食材
想問下係咪一定要熱鍋凍油?因為平時煮飯習慣開火就落埋油
暫時煎豬排都OK唔太痴
但煎蛋真係HANDLE唔到痴到仆街

有冇CHING可以教下我點先成功

另外用左兩三次鍋邊已經有D燒過既痕跡
係咪用不鏽鋼專用清潔劑就洗到?
有冇咩方法可以避免有呢D漬?
感謝

BB來了 2021-05-21 12:13:49

LM
我都想買呢部

齋煮唔講嘢 2021-05-21 23:24:25

1. Wok = 中式鑊定平底鑊？做乜咁稔唔開買不鏽鋼中式鑊？不鏽鋼傳熱慢，唔係好適合中式快炒
2. 不鏽鋼要熱鑊熱油，啲油有流動性先落肉，無chichi聲新拎番出來
3. 蛋類用不鏽鋼搵自己來搞，係少數真係建議用番個小小地嘅易潔鑊嘅食品
4. 你燒過嘅漬可能係你啲油燶咗，係好難洗，用Barkeeper friend。你開火就落油令到個油過熱會燶，熱咗個鑊先好落油

齋煮唔講嘢 2021-05-22 00:13:12

幾好喎有埋probe in

BB來了 2021-05-22 15:10:26

感謝詳細解答
係平底鑊用黎煎野
但不銹剛唔係話乾燒會變質？ching意思係開火熱左鑊先再落油等油熱埋先落肉？

BB來了 2021-05-22 15:11:41

其實咩叫油紋？