[咖啡撚] 點樣沖一杯好飲既手沖
深夜小狗
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Lm
Lm
乜粉水比會影響萃取率嫁咩？
萃取率應該係講緊將咖啡粉入面的物質萃取左幾多出黎，應該唔會受你水水的量影響至係嫁？
萃取率應該係講緊將咖啡粉入面的物質萃取左幾多出黎，應該唔會受你水水的量影響至係嫁？
會呀
但呢個係基於佢 溫度時間都完全相同嘅情況之下
假設我地宜家沖 3壺啡
溫度時間研磨完全一樣
A壺係 15g:225ml (1:15)
B壺係 15g:150ml (1:10)
C壺係 15g:300ml (1:20)
佢地係同一時間下沖煮，都係 2分鐘
佢地 3壺啡嘅萃取會唔一樣
但呢個係基於佢 溫度時間都完全相同嘅情況之下
假設我地宜家沖 3壺啡
溫度時間研磨完全一樣
A壺係 15g:225ml (1:15)
B壺係 15g:150ml (1:10)
C壺係 15g:300ml (1:20)
佢地係同一時間下沖煮，都係 2分鐘
佢地 3壺啡嘅萃取會唔一樣
都係唔明，你個例子只係講緊濃度唔一樣炸WO。
B應該係最濃，C應該係最淡。因為B水最少，C最多。
時間、溫度、粗幼通通都一樣，個萃取率點會唔一樣？
B應該係最濃，C應該係最淡。因為B水最少，C最多。
時間、溫度、粗幼通通都一樣，個萃取率點會唔一樣？
你將個例子再極端放大，你就會明
如果我用 2g粉沖
正路 1：15 比例應該係 30ml水
但我照沖 225ml
咁我呢杯一定會 好淡 + 嚴重 over
同樣極端例子
我用 50g粉，1：15係 750ml
又係沖225ml
出到嚟就一定會 under
如果我用 2g粉沖
正路 1：15 比例應該係 30ml水
但我照沖 225ml
咁我呢杯一定會 好淡 + 嚴重 over
同樣極端例子
我用 50g粉，1：15係 750ml
又係沖225ml
出到嚟就一定會 under
想知點先好似可以人咁沖個v型深坑出嚟
明明打圈都打得幾細吓
但係除非用一刀流
如果唔係試左好多次都沖唔到個坑出嚟
明明打圈都打得幾細吓
但係除非用一刀流
如果唔係試左好多次都沖唔到個坑出嚟
沖個坑出嚟先唔好
問下自己點解要沖個坑出嚟先
問下自己點解要沖個坑出嚟先
起粉牆等啲水經側邊流出果陣要先經過咖啡粉？
見人沖深培啲坑好靚
如果唔好嘅話點解佢地會咁沖？
同埋要粉底平嘅話搖幾搖濾杯點沖都平
見人沖深培啲坑好靚
如果唔好嘅話點解佢地會咁沖？
同埋要粉底平嘅話搖幾搖濾杯點沖都平
有粉牆應該會under extract喎？
上面under 下面over?
想入group但條link expired
各有各說法，有人話有粉牆代表上面啲粉未浸透Under extract ; 亦都有人話有粉牆代表流速夠搞拌夠。