[咖啡撚] 全港最大 黃色咖啡圈 地圖上線啦 ~~~ 光復香港 時代革命

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2020-04-06 10:00:35
aeropress好用, 辦公室佳選!!
最近學緊用delter press
每種刻度沖出黎味道都會好唔同
2020-04-06 14:32:45
Office 用聰明杯應該會簡單d
2020-04-07 12:16:16
新手一問
想問大家平時去開邊到買手沖用具？
次次上網search 大多都係台灣網
雖然運返黎都ok 但都想起現場睇下貨
2020-04-07 21:43:41
新手請教有啲沖法話磨到相對好幼 接近espresso再粗少少咁(Matt perger同James Hoffmann) 同磨得相對粗啲 接近白砂糖粗幼咁(普遍台灣YouTube或者Facebook grp)
兩者有咩分別同好壞處？磨到咁幼唔會增加萃取率 接近30%過度萃取咩？
2020-04-07 21:50:41
有無幼粉果隻沖法教學 ?
唔知佢點沖法俾唔到評論

但手沖最主要影響萃取既，有 4個因素
溫度，時間，研磨度，粉層翻滾

原則上，一個低左，另一樣高返
萃取係可以調整到既

但當然啦
每樣野所引發到既味道，或者會唔一樣
eg 有啲味道要水溫 高先出到
有啲味道，可能時間一拉長就會無
2020-04-07 21:50:59
上環 barista jam
2020-04-07 21:54:09
有冇巴打知有冇一d手動式既espresso機類似areopress咁
買部機好煩一日最多又只係用一次
D水管又洗唔到
2020-04-07 21:56:51
https://vimeo.com/46612013
https://www.youtube.com/watch?v=AI4ynXzkSQo
我見佢哋都係磨到好幼同用接近100度嘅水
沖煮時間又同普遍沖法接近
咁想請教呢種手法同普遍手法有咩分別同埋點解要咁做 因為同平時見嗰啲好唔同
咁做唔會放大曬咖啡豆嘅味道 包括好嘅壞嘅咩
2020-04-07 22:11:23
唔係呀
佢講得好好喎，仲有教埋你點樣去因為萃取多少
去調整返你既研磨度

btw 其實佢唔係真係咁幼
你見佢影粉果陣，其實都係幼過一般手沖 size少少
ok的
2020-04-07 22:11:35
唔係呀
佢講得好好喎，仲有教埋你點樣去因為萃取多少
去調整返你既研磨度

btw 其實佢唔係真係咁幼
你見佢影粉果陣，其實都係幼過一般手沖 size少少
ok的
2020-04-07 22:13:07

呢啲 ? 都可以既
但其實用起上黎都係差唔多咁麻煩
2020-04-07 22:15:15
聽日試下先 唔該巴打
2020-04-08 09:40:24
謝巴打
2020-04-08 18:41:56
https://www.facebook.com/1885174538415369/posts/2640480432884772/?d=n
有冇清試過呢類酒桶finish嘅豆
即好似whiskey 咁做Finishing
2020-04-08 18:43:05
不了

外來添加既處理法似過
但其實個味好假
飲得出的
2020-04-09 15:07:05
想請教粉牆高低對味道有咩影響
2020-04-09 15:30:38
落水手法可以控制到的

其實都係利用水流
去控制返啡粉既流動
調整返個萃取
2020-04-09 15:30:57
Pushhhh
2020-04-09 16:54:17
即係所謂嘅擾流 擾流提升 中心注水 大水柱等手法 就會提升萃取率？
2020-04-09 16:57:39
大致上可以咁講
2020-04-12 16:50:33
想問如果關於萃取 手沖嘅有邊本書推介 講下產地嗰啲都得
2020-04-12 17:24:04
專講手沖既書，真係接近沒有

早幾年有本 醜小鴨既 手沖咖啡大全
算係比較岩新手睇，易啲明

雖然宜家再睇返，有啲資料未必岩
有啲理論我到宜家都唔明
但for 新手理解係ok既
2020-04-12 18:10:11
推
2020-04-12 20:04:48
請問新手應唔應該由掛耳包開始學下點沖先開始買手沖gear
除左AP仲有無邊到既掛耳包介紹？
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