[平民廚房] 我間餐廳就快執 想執之前拍到幾多煮野食片得幾多

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2018-06-19 15:32:53
2018-06-19 15:33:23
一個人200內食唔食得飽先？
2018-06-19 15:33:50
我一直無講我係偷工減料
我只係講 唔可以再用啲名貴食材
我本住我良心去做
2018-06-19 15:34:28
其實隔離cossi lunch都係 ard $6x, 扒就$8x
el cerdo 就$8x -$1xx都有

lunch你好難收el cerdo個價，始終附近打工仔消費能力唔高
2018-06-19 15:34:33
vision 8?
2018-06-19 15:39:48
當年高登炸雞
除左頭幾日有條女 個個走去排隊
之後條女消失 客都消失埋
2018-06-19 15:40:22
返工食過lunch，我個人評價中性偏好可以再去，但公司其他人就話不了
我大致講下同事啲原因
1. Intern : 太貴不了，要食西餐條街仲有兩間平價
2. 食唔慣焗飯焗意粉以外嘅西餐，risotto 無主食


順便講下條街另一間鬼佬開嘅高檔少少西餐班同事都係
我明呀 講真 lunch我真係啲普通野黎
btw茶記而家都5x香港人真係生活得好辛苦 多謝你巴打

唔怪得…… 其實會唔會做返高檔啲嘅會仲好？
其實隔離cossi lunch都係 ard $6x, 扒就$8x
el cerdo 就$8x -$1xx都有

lunch你好難收el cerdo個價，始終附近打工仔消費能力唔高

我覺得個問題就係你同cossi定位太似…… 睇你lunch menu好似跟足佢咁滯

el cerdo啲 cuisine都算幾特別，其實係可以試下同佢爭客；前提你都要有啲特別啲嘅嘢
2018-06-19 15:40:24
煮法走精面，廚師成日換，唔執笠就假，你連自己啲人都留唔住、說服唔到，走去搞氣球，結果食物又差、裝修又差、飲品又差，一定蝕本執笠，一間餐廳最賺錢係酒水，唔賣紅酒、白酒，都賣吓生啤、手工啤賺下錢，話自己想去荃灣做到中環質素，但係人哋中環真係煮一個意大利飯煮半個鐘，每日自己整意粉、麵包，喺客人面前磨芝士
2018-06-19 15:43:15
巴打講左樣我好頭痛既野
我諗過block哂啲玻璃佢
因為當無人既話 會覺得更唔想入
好簡單道理 但係 有啲人又話咁樣靚 整左就唔會改到封番咁怪
我理解依個問題 出去講啲乜 或者睇咩情況出去真係好講技巧 唔係個個員工都做得好
2018-06-19 15:44:36
巴打你食開楊洲炒飯
2018-06-19 15:45:17
呢樣真
與其搞gimmick野不如搞啲beer day oyster day
例如星期一至四通常夜晚都冇乜生意
可以Monday oyster night $10/pcs
Tuesday craft beet night selected craft beer half price
wed steak night etc.

酒水海鮮呢啲最賺 又吸到客
2018-06-19 15:45:24
覺得樓主性格岩做廚唔岩做老闆
開唔開名要咁多頁都未諗好 平時做野係咪都唔夠決斷無考慮清楚
純粹個人感覺 支持樓主
2018-06-19 15:45:35
2018-06-19 15:46:43
我個人想法(暫時食牛扒 唔係要食好熱 你rest 完已經只係暖)
正常緊係最好 兩塊兩塊煎 跟住 reheat係唔係都無咁好 你想好啲 淋油會好啲
2018-06-19 15:47:35
其實paella又好 risotto 又好都唔應該係一patpat而係粒粒分明
只係煮法上太難係一般餐廳做到
要快就好易一patpat
2018-06-19 15:48:40
曾經做過廚對煮野食都好有興趣不過轉左行 想黎試下 不過太遠
2018-06-19 15:48:41
樓主咁醒搵電飯煲整到八成熟擺喺度攤凍，有客叫就兜兩兜，效果梗係咁啦
2018-06-19 15:49:25
雞殼8蚊隻
成本真係要講 唔係貴超多
但係要好長時間好煩
以前都有吊 而家無lu
2018-06-19 15:50:19
你是誰
2018-06-19 15:50:29
丫我知喇
2018-06-19 15:51:22
我記得三年前睇住你開鋪 嗰個post
2018-06-19 15:51:31
攤凍個陣要每隔分另鐘就去stir下啲飯 如果唔係會痴埋一舊舊
2018-06-19 15:52:54
如果樓主做得起左車房都唔係問題

大埔舊墟直街原本個街錶位係車房同裝修鋪， 因為御和亭做起左

而家好多都轉做食店
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