lihkg 咖啡同好區

品酒, 茶, 咖啡, 都係小眾玩意
咁咩先係大眾玩意?

其實如果無記錯既話
咖啡係繼水之後全世界第2多人飲

我咁樣講啦
其實我諗佢係想講
有人鍾諗飲精品, 有人鍾意飲普通奶啡, 有人會想飲即溶方便就好

如果一般情況之下, 的確係既
但上面個問題係飲完之後會反胃
我估佢係飲奶啡啦, 40蚊杯
一係就佢自己唔受得咖啡
一係就可能同豆既品種 / 奶既牌子之類有關

有部分人對奶好敏感
可能你對奶都有少少敏感 ? 唔清楚
但呢樣就要自己去試啦

另一個方向就係咖啡本身
咖啡有唔同既品種
有啲會咖啡因含量較高
通常好既鋪頭, 用既豆會比較好
較大機會咖啡因含量會低啲
同埋好既鋪頭, 選豆會好啲
而唔係用啲次貨壞豆

再來就係技術問題
技術唔好, 出到黎杯野萃取唔好
都的確係會有可能令入面既咖啡因拎得比較多
亦會令豆入面唔好既物質拎多左

所以佢只要試一試好既鋪頭沖出黎既啡
會唔會都同樣好出現反胃問題
就知到底係 個人本身唔受得
定係杯既問題

咸魚同臭豆腐唔係叫唔新鮮, 咁叫處理過, 同唔新鮮係2回事.
我立場係應該咩都飲下咩都試下

品同倒落口係2回事

呢樣野呢, 我絕對認同既
唔去中下伏, 你唔會知道咩叫好飲

想當年我都以試伏心態去飲 P記S記 espresso
一生難忘

點為之品點為之倒落口? 點算先算係玩意? 要學幾多年買幾多架生?

其實睇下咩活動姐
茶樓飲茶咪倒落口
朋友間小聚就品茶

咖啡都一樣
返工提神要咖啡因
收工回氣要飲咖啡

for手沖磨豆機可唔可以再磨一次用黎沖espresso?
我見台灣有間cafe係咁

可以
我記得上年有日本選手都咁樣做
好似拎亞軍

佢仲會加液化氮去結晶化佢入面啲物質
令到香氣/味道可以保留到更多

個fd 沖咗隻Lomi Tasha，我一飲即愛上

其實可以點樣飲得出烘焙師手勢好唔好？係咪要用杯測方法？然後又飲得出包裝所寫既風味就代表合格？

你都可以咁樣講既
其實如果有飲開
一比較就去就會知道

我又反正未飲過喎

佢信味道俾到啲咩感覺你呀

for手沖磨豆機可唔可以再磨一次用黎沖espresso?
我見台灣有間cafe係咁

可以
我記得上年有日本選手都咁樣做
好似拎亞軍

佢仲會加液化氮去結晶化佢入面啲物質
令到香氣/味道可以保留到更多

亞軍要加液化氮
咁冠軍一定係加一氧化二氫啦

你咪理
人地沖得好飲仲要拎埋亞軍
播住 coldplay 比賽添呀

https://www.youtube.com/watch?v=NHHHriJk6cQ

好勁，佢用左雷射粒徑量測分析發現雙重研磨比一般研磨增加10%表面積。
啲咖啡比賽選手真係好勁，為左杯咖啡可以研究咁多，好似科學家做實驗

我想知個冠軍係點沖
出埋液化氮先得個亞軍
係我就心有不甘

因為冠軍仲癲......


https://www.youtube.com/watch?v=iW3a6QKpjLg&t=15s

睇完都唔知佢講咩
不過睇到液化氮係世界咖啡趨勢

走火入魔

最近我都睇緊一本書係講香味既化學分子
真心好難明

呢2件年都多左人會特燈整凍啲工具黎用

咖啡分子料理化？

用埋mass spec 黎比較豆同埋分析味道成份

都唔係呢兩年啦, 7,8年前已經有, 凍左個portafilter又有凍豆都有
已經prove左對extraction有影響
不個world champ贏唔係純粹因為呢個技術
中間由選豆,present 咖啡師 對沖煮概念 , 中間有無innovation, 杯飲杯係咪佢description咁樣

大家飲啡都係為enjoy為開心
飲茶記大家樂都可以開心
自己覺得岩飲就得啦