lihkg 咖啡同好區

無
你只可以控制填粉多少
同埋研磨粗幼

我一開始玩moka壺

Moka壺有分兩種 brika壺 有壓力 其他Moka 壺都無
佢其實同espresso 有少少似 都係用粉既粗幼去控制味道
試過幾好飲 唔係淨係得個苦字 但係真係好難控制
意大利人既口味係咁...

宜家仲有無玩 ?

我身邊1個玩 moka 既都無
手沖 espresso就有

無玩 真係非常難玩
如果想飲焦苦味 首推moka壺
你要考慮到moka壺 係意大利人發明 咁成件事就好合理

滴漏咖啡機 大部份都係玻璃壺+發熱板
點解放耐咗啲咖啡會變酸同有燶味

放耐左會變酸

係因為咖啡豆入面既綠原酸會產生水解反應
產生出更多既酸
如果係靚豆, 出既酸味就會舒服柔和
平價豆就出啲唔舒服既酸味

燶味應該同佢烘焙度有關
牛排煎到變黑色都出燶味
合理既

呢個研磨度ok 嘛

叔叔教你影相

ABC有唔同嗎

唔同磨豆機磨出黎既粉

A 舊版 lido3 (8格)
B 新版 lido3 (10格)
C 小富士(3格)

支持係好事
但公平咖啡唔等於質量好

如果要飲到質量好, 又可以對農夫好既咖啡
請支持direct-trade既精品咖啡
用品質黎評定價錢
對於農民收入更有保障

你用緊咩壺 ?
你想買咩壺 ?

有無巴打有留意Hoffe one?
諗緊好唔好買個返公司沖咖啡

以玩具黎計都方便既
但就唔有太大期望我自己覺得

大埔/太和係咪無精品咖啡

公司有無得插電煲水

印象中無
果頭連 coffee shop 都少

又定溫壺
不過都好既
唔洗煲水

巴打識得讀心

我想講間間公司唔同，要問清楚有無滾水同插電

有得插電先可以用定溫壼，或水煲加其他壼如月兔
有滾水則定溫壼或水煲不是必要
無滾水又無得插電就

定溫壼都係個幾隻，手沖壼睇外型手感
自己鐘意月兔，覺得靚

其實公司用定溫都好呀真心

因為有啲水機話就話熱水
但我度過其實得75~80度

沖啡係會唔夠熱

今日有朋友幫我更正
share 埋出黎引發下討論

------

放耐左會變酸 (因為凍左會變酸)

係因為咖啡豆入面既綠原酸會產生水解反應
(應該係不斷保温產生thermal decomposition, 唔關水事，例如美式麥記一壺壺啡用hotpan 保温，會不斷俾heat energy , 從而產生thermal decomposition )

產生出更多既酸
(係由chlorogenic acid分解出 quinic acid, 同caffeic acid)

如果係靚豆, 出既酸味就會舒服柔和
( 靚唔靚豆係咁加熱都死，因為quinic acid同caffeic acid係帶出苦同澀味)

平價豆就出啲唔舒服既酸味
(平價豆，例如robusta, 因為多caffeine, caffeine 本身係苦既， 大多數都係唔夠時間慢慢生長產生足夠糖分， 又唔夠時間行phosphorus cycle整phosphorus acid去製造酸味， 咁後期product line差都佔好大因素)

燶味應該同佢烘焙度有關
牛排煎到變黑色都出燶味
合理既(👌🏻)