lihkg 咖啡同好區

睇黎你都係知識型咖啡愛好者
韓老師本上下冊, 新版咖啡學 優先推
醜小鴨果啲我覺得都 ok

不過睇哂之後
市面上已經唔係太多書你會睇得上眼

唔該哂巴打，埋尾之後會去讀埋呢幾本

不過韓老師啲書聽聞出版商唔會再出
好似話會絕版

可以試下 上網訂
之前見到都仲有

本韓懷宗其實講技巧哥part係咪都係好似醜小鴨咁講完等於無講？

韓老師果本係咪指呢兩本？



係的話剛買了台灣電子書煲緊了，之後會再睇醜小鴨.（見到果度都有呢本 ）

其實即係咁
實戰歸實戰
理論歸理論
你亦可以話理論係完全無用
因為理論唔一定100%用得落係實戰到
唔識理論一樣可以沖到好咖啡
雖然好難去到好精

但你明左個理論有個底
沖煮既時候會有咩變數有咩會影響到佢個變化
你會比較心中有數

係呀
宜家好似全香港都無哂實體書了

我都係找唔到實體先買電子，不過都好嘅可以隨時電話拎番出嚟望下

掛耳包已磨個啲新唔新鮮？
可唔可以倒出黎自己做手沖

其實都可以稱為唔新鮮
咖啡豆研磨後 15分鐘
香氣已經會散失50%以上

但精品豆散左部分風味
可能仍然會比劣質豆好

所以掛耳包都不失為一個折衷既方法

掛耳真係咁差咩？
其實個50%香氣係個人觀感定點量度到出黎

又唔係話差既
不過相比起 即沖, 真係會差啲
聞得出亦飲得出

但都仍然比劣質野好好多

唔係會入氮氣咩？
我諗住屋企個手磨咁廢 不如買掛耳包自己手沖仲好

係囉，我諗唔係一定要即磨v60或者即沖先叫做好掛

咖啡健康: 每人都喜歡飲杯咖啡提提神，不過，有否想過有甚麼相剋食物和飲品，是不能與咖啡同吃同喝嗎？
1.咖啡+水果
咖啡最好不要和水果同吃，咖啡的咖啡因，會破壞水果中的維他命。

2.咖啡+碳酸飲品
咖啡與碳酸飲品同時飲用，容易形成消化道潰瘍疾病，或加重這類疾病的病情。

3.咖啡+酒
酒 中含有酒精，具興奮作用，而咖啡中的咖啡因，同樣也具有興奮的作用。兩種一起飲用，對人體產生的刺激過大。在心情緊張或煩躁時，會增加煩躁的情緒。在有神 經性頭病時，不僅不能紓緩頭痛，還會引發病痛；患有陣發性心動過速的人，有可能誘發心臟病。如果一旦同時飲用，應該立刻飲用大量的清水稀釋，或者在水中加 入少量的葡萄糖和食鹽喝下，可緩解身體不適的徵狀。

4.咖啡+茶
咖啡中的單寧酸碰到茶葉，會讓鈣和鐵質的吸收降低。而且，茶和咖 啡豆有活血、醒腦、提神的功效，兩者同時飲用，不僅會影響睡眠，還會對人的神經系統有損害，長期同時飲用，還會導致神經衰弱。茶鹼和咖啡因還會刺激大腦， 使肌體出現不安、興奮和失眠。這樣不僅妨礙了心肌炎患者的安靜休養，又可使心肌的損害加劇，引致嚴重的心律失常。

5.咖啡+海藻、黑木耳
咖啡與海藻或黑木耳同吃，會降低人體對鐵質的吸收。

6.咖啡+辛辣食物
辣椒、生薑、大蒜、韭菜、狗肉、羊肉、雞肉、香菜、芹菜等辛辣、溫熱，與其他能起興奮作用的食物，若與咖啡同食，會使胃腸燥熱內積，津液不佈，燥屎結滯。

7.咖啡+藥物
一般的藥是不能和咖啡一起喝下，因咖啡含的咖啡因，會破壞藥的成份產生的化學反應，可能使藥失去作用或減輕藥的作用。

8.咖啡+香菸
有很多人習慣在抽菸的時候，喝上一杯咖啡，其實，這是十分危險，這樣會增加患胰腺癌的機會。據美國科學家研究調查發現，香菸和咖啡會使患胰腺癌的機會率，增加4倍。

來源: 家庭醫生在線
文: 蘋果日報

咖啡都係配奶,糖, 可可好, 其他都好危險

以上報告, 我唔怕話反對佢既

其實咁樣講
你樣樣野 配酒配藥食煙食, 都係唔好架啦

另外, 要數邊樣野阻礙養分吸收
不如食少兩包薯片, 飲少杯可樂
落街跑下步, 咁樣仲來得實際

咖啡為健康帶來既益處又唔講

btw 咖啡又真係好少會配上面既野

一般掛耳包邊會加氮氣
成本問題

即係咁
如果以分數去計
大家會易啲理解

一包 85分既豆, 當買左 150蚊
如果正常沖煮, 應該 85分是基本
如果技術好既. 可以為佢再提升分數

如果磨成粉放耐左, 味道會流失
可能得返 75分, 70分
你會覺得可惜
因為一樣價錢, 享受低左

但仍然比出面商品咖啡 50分既好
但仍然比出面沖溶咖啡 30分既好

即溶都有30分

如果咁樣你普通買個月兔都得啦
靚靚地

會唔會考慮開埋sub page係講roasters 或者賣豆鋪

新人有野想問
我見第一頁話沖espresso 通常係用中至深烘焙度既豆
精品先用中淺烘焙度既豆去沖
咁用中淺烘焙度既豆沖既espresso飲到既味會唔會少啲？