lihkg 咖啡同好區

想學沖咖啡... 做邊間part time先會學到野

有心既自學都學到
無心既全職都學唔到

其實我覺得有心想學嘅S記P記都可以學到野，冇心唔捱得嘅比你去間識飛嘅都唔會學得識野

個人感覺

以學野黎講，連鎖中應該P最好
但人工應該係最低

至於S就真係算啦
有啲鋪甚至仲用緊全自動機
連Long Black/Americano都未識分

個人感覺

要學野唔好去 P 記啦

我知呀小狗巴
只係回應返上面合仔巴講既啫
連鎖畢竟都係連鎖
但一定要係入面揀咪唯有兩害取其輕囉

如果真係要 連鎖入面揀
加埋 M記 H記 你地會點排

利申我真係唔識排
硬係覺得佢地教啲野應該會錯
同埋覺得自己睇書學既野會遠超越佢地教

H記係指Habitu?

係我心中S一定係最垃

係
其實係因為我唔識串

細佬我覺得既然連鎖都係玩義式
所以機>豆>人

M就大部份用simonelli半自動
而好生意既分店就用black eagle
(其實一直都覺得好大材小用浪費哂部機

S就眼見唔少都係用mastrena全自動


H我其實覺得賣食多過賣啡


豆就間間連續都標榜arabica架啦
實際商業用既豆咩質素大家心知肚明啦
(炒完都唔知放幾耐先運到鋪再到磨豆再到杯中


BTW
M倒奶都勉強叫做係用free pour , S就 ...

目的係咩？味道上追求？比賽？

星記全自動
不如買部全自動自己飲飽佢

好奇一問 espresso 用手磨得咩 HG1?

無記錯佢係玩手沖
所以俾手沖磨

espresso 都唔係唔得
但唔太建議

你知架啦巴打
d港女唔係飲啡架嘛
純粹係飲個杯同牌子架嘛

其實我覺得M記 係連鎖店入面算最好 不過唔係間間都一樣
Starbucks 最垃圾 不能入口 損害健康
Pacific 就苦同無香味

學野 係唔需要去做咖啡店 自學就得

其實我都係全部野自學
計買左係屋企既咖啡書都起碼有20本

入面既知識真心
你入邊一間鋪頭都唔會學得到咁多

睇書學沖點鑒定香氣層次同變化呀?

一定係落手落腳試最實際，剩係較grind size,書已經幫唔到手啦

睇書學理論

有理論之下你學咩都會快上手好多
因為你明白佢背後個原理
識得自己去分析自己去 run

咁當然唔係話剩係睇書唔去實踐啦
呢個世界唔一定要去到咁極端既
同埋知識都分好多方面架嘛

btw S記 P記學得到 turn shot 架咩
佢啲 shot 超難飲

去其他啡鋪做囉, 又唔係得呢兩間
我唔會反對人睇書既, 不過睇書無標準, espresso還好
手沖打圈, 打幾大? 幾大力落水, 睇圖書都學唔到打功夫啦
我知佢影響萃取高低, 但唔會好易令人知點樣令一杯啡好飲

最直接就係搵間學到野既鋪捱下騾仔,比人屌下屌下d野就識嫁啦

有無moka壺同好？會去邊度買咖啡粉？

其實無論手沖定 espresso
睇書都完全唔會學到當中既技巧
亦唔會學習到點樣去描述咖啡入面既味道變化

對於新手黎講, 就更加難
坊間教咖啡既班其實都仲係好少
白紙一張又唔敢去問下 barista
唔識飲又無人會去引導

就係因為無人去做呢樣野
所以我先開班去教人飲啡

其實磨好左既粉呢
放左30分鐘後
已經會消散左大部分
所以我會建議你買磨豆機即時磨

btw moka pot 應該好少人玩
差唔多 100年前既產物

moka壺其實係個壓力煲
好耐之前用過一次
我覺得出品得個苦字
係咪因為呢種方法無可避免啲水太熱？

其實無論手沖定 espresso
睇書都完全唔會學到當中既技巧
亦唔會學習到點樣去描述咖啡入面既味道變化

對於新手黎講, 就更加難
坊間教咖啡既班其實都仲係好少
白紙一張又唔敢去問下 barista
唔識飲又無人會去引導

就係因為無人去做呢樣野
所以我先開班去教人飲啡

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