lihkg 咖啡同好區

Shit 唔小心出左樣添

2月時間表

新手入門課
2/2(五) 1900~2200
10/2(六) 1400~1700
24/2(六) 1400~1700

tasting 生果會(連沖啡)
13/2(二) 1900~2200

其他咖啡歷史, 豆種, 萃取沖煮技巧 等等
有人問起就開

歡迎其他日子夾個時間上黎大家分享(免費)

競猜誰是深夜小狗
獎品係咪免費參加咖啡講座並由樓主親手餵飼生果

放心啦
揸機果個人係唔會出到鏡

水煲倒影

就咁睇仲以為係倒水落咖啡豆度
其實點解cupping要好似上圖咁沖，而唔係一般沖咖啡咁
我見試茶嗰啲都係咁

因為一般方式沖啡
我地會用技術去調整返風味
去強調風味/減少雜味

但 cupping 其實就係想 去除技術因素
用同一種手法
去試佢最原本既味道
分辦唔同豆種本身既味道

就好似農場養左唔同既牛
有 和牛
有 安格斯牛
有 水牛
咁要比較, 就乜調味都唔落
就咁煲熟佢試咪

而我地平既既身份
就比較似係廚師
要明白佢地既分別
再用唔同既手法去煮
帶出最好既味道

Redmeow個roaster喎
好唔好玩啊？

好玩呀

我都好耐無cup過豆

一係eg1

黎緊會踏上espresso 條路Mythos one + linea mini

望遠鏡

呢部又真係型
但香港好似未見過 ?

新手入門課要幾錢

百零蚊

為推廣下呢樣野

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係邊頭？

https://t.me/raptor_harry

想買個手磨沖espresso, 用緊垃圾Hario, 請問除左匿名仲有咩選擇？

葵興呀
第一頁#8有講

你會好痛苦架喎

同埋 espresso對於粗幼既調節細緻度係極敏感
手磨係磨得出個粗幼
但好難去到咁細緻

咁我嗰隻cheap雞磨係咪唔使諗用嚟做espresso?

你可以嘗試下既

但我唔知個結果會係到
到底係玩緊啡, 定玩緊自己

新手都用緊Hario 磨，
想了解下Hario 磨垃圾嘅原因係因為調節粗幼度嗰邊差別太大，定係磨出嚟唔夠均衡？
對手沖又會有咩影響

呢張係巴打個 Hario 磨


呢張我自己影既
ABC 分別係
舊版 lido3(10格)
新版 lido3(8格)
小富士(3格)

磨既平均度對於手沖既影響
又 copy 返我係 2016年打果篇野

------
磨豆機，唔係對於 手沖 重要咁簡單
而係手沖，機沖，所有野總之係咖啡就 十級重要

上面我有提過少少 萃取
咖啡，其實成件事都係環繞住萃取
不論係 手沖 定 espresso
萃取，extract
簡單黎講，就係咖啡粉入面，有幾多物質可以溶到係杯野入面

你幻想杯入面既係茶葉就會易啲理解
茶葉放得愈耐
入面既味道出得愈多
杯茶咪愈濃
咖啡都一樣

但咖啡唔似茶
咖啡唔同時期 萃取 到出黎既味道
係完全唔一樣
簡單分做 前 中 後期
前期，酸味
中期，甜味
後期，苦味

咁如果 咖啡粉磨到出黎 形狀大細不一 既時候
大小適中既 粉粒萃取緊適當既味道果陣
過小既 粉粒 由於太細粒，佢已經萃取到後期
出黎既既味道會過苦
過大既 粉粒 由於太大粒，佢仲萃取緊前期
出黎既味道會過酸

成杯野就乜味都有
唔夠清晰，雜亂無章
就唔好飲

所以好既磨豆機，首要係磨得平均
令你可以有效咁控制萃取率

講住咁多先，有再深入啲但唔講住

咁比較好嘅手磨係咪lido 3/ comandante?

係
但不限於呢兩款
理論上仲有其他好多好既手磨既

我見識少無用過姐