香港人做麵包，衰就衰在太過求其

唔好太睇高鬼佬

你叫佢地整新recipe都好麻煩 甚至成日撞哂板好難食


Grey 算係香港少數貼地師傅 會知香港人口味

講到底都係branding

牛油香氣係一個因素啦
合格嘅牛角包係要超級鬆脆，超級flaky
bakehouse做唔到，佢個牛角包實淨好多

所以咪話個市場唔比你咁做而唔係香港無師傅

你要打破傳統印象好難

衰就衰在太多選擇
外國好就好在十幾公里先一間麵包鋪

所以稍為好食少少既包舖都唔憂做

外國買牛油牛奶面粉都平香港好多, 用同一條formula整好食過香港同價位係基本

香港出名賣空氣麵包

清你係咪未食過葡撻

幾年前係ok嘅
出咗名就不了

就係，日本啲包係好好食，係隨你去邊到買，由其啲鋪仔，都好好食，呢樣係贏晒

喺台灣覺得麵包好食過香港，而佢地有一種菠蘿麵包係跟香港菠蘿包做，但又演變出好多d 唔同餡唔同配搭口味，呢樣比香港優勝，雖然香港菠蘿油無可取代

另外有間香港人開嘅港式麵包都似香港口味但又無咁求，其實都係睇有冇心做

冇見過舊區嗰啲cheap雞麵包舖 返工時間日日一個接一個啲人入去搶包, 香港地人口密度高, 賣必需品好多時都好賺錢過奢侈品

樓上講得冇錯賣啲貴價高級食品玩兩年通常都執笠, 新鮮感一過啲客就消失曬

求教

點解18層會鬆脆過27？！

邊間呀

話緊你內文呀，標題

日本啲包咪又係咁

發酵過程果d 酸味正常焗完都無曬

食到有酸味係口入面d細菌再重新將d 碳水發酵, 係甜包加左糖發酵糖所以有大量既latic acid出左來

sourdough係可以做甜包不過主流係指無糖果隻啫

上面咩環境？

我覺得太甜
期望過高
kfc仲好食d

難食到仆街
應該係面粉問題

日本係贏材料, 唔係贏formula

你用日本包既料去整香港包一樣好撚好食, 但就要10幾20蚊一隻

其實做麵包係賺唔到咩大錢
一隻利潤太細

所以先愈做愈多花款扮高檔
純粹想收貴你