係酒店Hea左陣就出發食晚飯
因為我地仲揸住張Japan Rail Pass
所以都係用番免費既方法,就係搭JR
係上野站搭京濱東北線或者山手線去有樂町站
出站行10分鐘就會去到Tokyo MidTown Hibiya
間舖就係商場地庫B1層
如果搭地鐵就仲好,搭日比谷線係日比谷站落
有個出口係直接出Tokyo MidTown Hibiya B1層
不過行路面就開心啲既
呢度係商業區,日本大部分高樓都係呢個region
Tokyo MidTown Hibiya就係眼前呢幢野,好壯觀
MidTown隔離就有同鼎泰豐齊名既添好運
6點半就已經排左咁多人
今晚食鈴波
,唔係EVA嗰個
專食魚粕漬料理,類似西京燒咁
將魚塊放落酒粕度醃一段時間
酒粕既甜味同香味會滲入魚入面,腥味會冇左
亦因為魚既水份會滲透出去,肉質會結實左
餐牌基本上9成野都一樣,係配菜唔同左
呢度日日都唔一定用一樣既魚
今日係白ひらす
舖頭入面啱啱滿座要坐係出面等
不過都好快,15分鐘就入到去
叫完餐佢就會上左碟丹波黑豆
佢用糖浸過,而且好香好林
因為呢度條魚係即叫即整
所以我地個餐都等左15分鐘先有
我同老母叫左鈴波かつおのたたき御膳
老豆叫鈴波若いもとろろ御膳
大家既野9成一樣
但老豆嗰個有若いもとろろ
姐係蛋+とろろ (山藥泥)
:我仲以為係蒸蛋,點知係滑潺潺
とろろ大家食過就知
好似吞精咁食落口一pat pat咁
呢個若いもとろろ加左蛋,所以食落會有蛋香味
老豆麻麻地所以最後由本人美味地享用
我同老母嗰個就有炙燒鰹魚刺身
就咁睇反光有光澤,證明係新鮮
入口冇腥味,有油香,幾好食
滴少少醋+薑蓉仲提升到鮮味
主菜就係呢件白ひらす
唔好睇好似咁少,其實都有差唔多20cm長
條魚做左粕漬呢個步驟令到魚身少左水份
拎筷子夾舊魚既時候會覺得佢好結實唔易散
食落去口感彈牙得黎又有魚嗰種滑,但又唔乾
酒粕既甜味中和左條魚既脂肪帶黎既滯
魚皮就唔講得笑,因為啱啱焗起就送黎
魚皮仲係吱吱吱有泡出咁,油脂滲哂去魚肉度
所以塊皮好薄仲有少少脆
而因為佢焗到有少少燶邊,有焦糖化既甜味同炭香
原理好似食叉燒啲燶位咁
你知食埋會唔好,但係唔食又on9嗰種feel
舖面其實都有賣呢啲魚粕漬方便你買翻屋企焗黎食
有一塊塊咁賣,亦有一盒入面有幾塊作送禮之用
不過問題係佢唔係真空包裝,所以一定要放急凍
兩老想買都拎唔到番去
去完個trip之後兩老一致決定呢一餐排第一
叫我下次去日本一定要買啲魚番黎孝敬佢地
我都想,日本幾時先通番關呀