其實中菜真係稱得上世一，唔計政治立場

地球菜先係世界第一

狗都唔撚屌，仲好意思懶型想收大家皮咁款

可能佢哋班支那仔就係香港越開越多農耕記、太二酸菜魚嘅原因

我食各款拉麵、壽司得啦，中菜留俾佢哋食


樓價RIP ！將軍澳已變成「小深圳」處處"支味" 居民苦笑
https://lih.kg/3795009

香料呀
你食得出小茴香 白芷 香砂 香葉呢D咩？
中菜用香料唔係好似中東印度國家咁，所有嘢都in your face，係好多好subtle嘅味加埋一齊

川菜花椒辣椒做主角，但都加咗好多其他嘢
唔好整火鍋湯底咁複雜，就算係就咁一個紅油都用咗好多香料，無加根本唔係嗰隻味
我唔係講緊你去連鎖餐廳用預製醬預製菜嘅四川餐廳呀

其實唔係marketing 勁
係簡單易整利潤高先係外國開到一地都係

川菜有隻首本名菜叫“開水白菜”

呢個真


有啲人日日都食三文治，食個薯片就完。
望任我地啲lunch日日都好奇我地有咩食，點解日日都唔同款。

啲越南仔仲癲，成日帶埋個碗叮湯碌麵食 順化粉，牛肉粉。

又話幾十隻香料？呢啲好普通咋喎 咪又係一般滷水料差唔多嗰啲嘢

某啲日本菜個setup易玩
壽司師傅，鐵板燒呢啲可以面對面整俾你食
有埋個體驗
其他中西餐一定要廚房入面整

為踩而踩

香港人個劣根性就係永遠踩自己野，然後崇洋崇日

所謂首本名菜咪就係等於法國菜嘅普通consommé湯底又唔講

人地提議咗喇你又冇聲出

有就有，不過質素就.....
中餐就係嗰啲瑩光汁咕嚕肉加薯條
日本就係嗰啲開粉味精麵(wagamama)

反而香港要食地道嘅唔同菜式真係唔難

【四川火锅全系列！P1火锅底料、P2火锅老油、P3火锅红汤蘸料】 https://www.bilibili.com/video/BV1X4411p7Cn/?share_source=copy_web&vd_source=e8cd4b91b93733cc2a2ed759b8cc206a


佢呢度仲有好多無用到
例如蓽撥 沙薑 甘草
每個人條方都唔同...

去撚左歐洲玩半年，9成時間都食返中菜

你食過就知唔係冚哂
係好subtle嘅味
簡單D講中西式都成日用到香葉，清淡濃味都會用
你試吓就咁開熱水飲啖睇下咩味

香料嘅運用就係要搵到唔同香料配搭比例出嚟
唔係越霸道就越西利....
如果你試下煮嘢食咪知我講緊咩囉食唔出咩味，但無咗就一定好覺

歐洲D中餐館大部分都係大陸人開嘅劣食
用嚟刷身份，又會請黑工
仲有講埋好多日餐都係中國人開，又會有越南人開中餐

利申：喺歐洲住咗好幾年

就算中菜唔係世一
都唔會係日本菜啦
咁少變化

點會係日本
泰國就有

我自己做滷水或者辣椒油都係咁上下嘅嘢，冇乜咁特別，炒咖喱膽又有另一堆香料，東南亞嗰堆又有少少唔同，再去到南歐，中歐又有唔同嘅香料，仲未計自己種嘅新鮮香草，相對中菜用嘅香料真係嚟嚟去去都係嗰幾樣，維持原判：都係走唔出「滷水」嘅味道

agree
泰國,PHO個調味根本唔同中式風格
唔計新鮮香草,中菜連檸檬都好少用
泰國PHO果D可以整到好FRESH,好清新
中菜我一時真係諗唔到咩日常菜式可以用好FRESH,好清新來形容
順德魚生算唔算?

fun fact 你喺歐洲 除咗london叫有力一戰 冇一個地方有香港咁多唔同款嘅亞洲菜 特別東亞同東南亞菜
鬼佬食wagamama都食到舐舐脷