叫我咖啡大夫

我唔係話要拒絕商品
好多啡鋪 house blend 都好好飲

但唔好話炒豆啦
鋪頭有邊一間可以做到剩係做啡，唔賣意粉

點解酒鋪可以剩係賣酒就生存到
點解茶鋪都可以剩係賣茶
就係啡鋪要炒意粉


你出去問下咖啡師，是但問一個咖啡師，問下佢哋需要啲乜嘢，佢嘅答案好簡單，只係想要一間好普通、好普通嘅啡鋪！
點解佢哋要用成日嘅時間去炒意粉呀？
呢個世界公平咩？

答案其實好簡單, demand and supply
就算台灣咖啡風氣濃咁多,你口中嘅完全只賣精品咖啡店都唔多,幾傲骨都要賣下輕食先生存到

太子都有一間之前純賣茶同啡嘅樓上舖,老闆純粹過日晨唔憂做,但冇乜人識貨,而家要賣埋野食有番d客

岩岩同啡友討論
都好似係得 amber craft accro

佢地都有pastry賣啦
Amber以前開埋夜晚,而家都唔做收6點了

唔好意思，目前夠人

好早期了，果陣賣酒嘛
之後剩係賣啡都夠做就變收6

首先唔好同酒同茶比較先，其次係香港人既需求唔高，咖啡永遠係意粉既配角，小狗兄你心目中係想做純粹既咖啡，但我地係做生意，打好個基礎先再推廣精品咖啡吧

同埋學多樣技能都幾好啊

四年就教班，睇黎入左間有好腦細既公司

其實公司小弟有份

想問之前係日本買過一款豆，但係磨完會好多粉會痴住個磨豆，有無人知點解？

剛上完Barista Foundation, 想問入行之前係咪應該讀完SCA先? 再上已經8000蚊...

大夫！
Delonghi EC685 成 15 bar，已經換咗 bottomless portafilter
係咪都應該向 粉水比 1:2 (17g in 34g out) , extraction time 30s 依個方向去 tune grinder?
機個水溫 (得 low, mid, high) 又洗唔洗搞？

上面有巴打提到ona coffee
佢炒啲cm豆好唔好飲㗎？想買

上年買過一包(唔記得咗乜number)，好正，提子柚味我覺得點都要試一次ONA啲CM，即使隻味未必啱你都可以體驗CM個隻超濃嘅果酸味

但買一包寄香港運費貴過包豆
之前買開福岡honey coffee炒嗰啲，好撚好飲呀！幾撚時先有得再去福岡呀屌佢老味武漢肺炎on99！！！！

垃圾口唔鍾意飲香港roaster啲乜乜厭氧

係呀多數都係搵人夾個運費 夾到4-5包條數會好好多
(我試過訂1kg raspberry candy都係嗰個運費)
認同Anaerobic process近幾年係有啲濫

咁cm都係special process嚟嘅
只係以home brewer角度睇，無論flavour profile簡單定複雜，易沖同飲落乾淨襟飲緊要過新開包豆第一下驚為天人
又唔係用gesha比賽

早輪睇project origin新豆list最尾有啲比賽級數嘅非常吸引

飲開iced latte既話啲咖啡除左moka pot / aeropress / espresso機之外仲可以點沖，同一個粉水比用french press / v60既話飲落啲咖啡味同我用moka pot沖既比都係無咁濃

然後v60呢幾日開始就轉左做日式冰手沖加少啲奶咁飲就算（就算手沖既我都唔係好飲到齋啡 可能我唔識沖）

濃啲嘅Cold brew加奶? BTW Aeropress latte可以參考以下
https://www.youtube.com/watch?v=hBSiOpngx0M
https://www.youtube.com/watch?v=ZgIVfU0xBjA

奶沖（我唔飲牛，所以豆奶/燕麥）/long black/espresso + 日常飲用黎講raspberry candy真係返唔到轉頭#ad因為我比較好側重berry/fruity多啲嘅豆，而呢隻嘅berry note真係啱啱好+恰到平衡嘅堅果豆味

個人認為好嘅咖啡係要做到dap完吞完個鼻聞到有餘香，屌打其他差唔多質數嘅roaster(住附近有好多，差唔多試云哂d espresso house blend/single origin都係同raspberry candy差啲)

但因為我唔係香港仲要屋企附近開左ona所以我先咁口響要試云佢哋啲豆

多靜電？所以細粉痴住左

唔使嫁，入行最實際啊

機仔通常都會15bar，想確保個壓力夠高沖出個咖啡crema，所以比平時既9bar還要高，個recipe正確，如果沖奶啡可以比例短啲，例如1:1.5咁，會比較甜同body厚啲
水溫high就ok，真係唔夠先upgrade啦

我只飲過Raspberry candy個blend，我諗如果你飲開精品，佢一定啱你飲