預製菜成風無得避？業界爆逾八成酒樓用預製點心：慳人手成本 味道劃一「無驚喜」

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邊間用預製菜就唔食邊間
到時死得仲快

點解唔新鮮整？
咁先開心

佢成本高

到時認住邊個酒樓冇魚缸就知邊間用預製菜

一向早午晚三餐自己煮

魚缸用黎裝飾

自甘墮落

點心師傅難求呀而家

真係唔明

明明成套workflow行咗成百年，之前d人一路食開真煮，質素有返咁上下

近年無端端生活質素全線下降，又紙餐具，份量又縮水，又變晒預製菜，啲嘢食比起以前貴幾倍

真係黐孖筋

預製，我覺得無問題；問題在喺香港等一餐飯可唔可以等超過30分鐘？你而家落Order，廚房佬就即刻炒俾你？其他人呢？排隊等住炒，我諗你要等1個鐘以上
呢個係香港人急促而造成嘅市場
一係就好似兩餸飯咁，廚房佬做好晒，放喺加熱兜排晒喺度你揀姐姐夾俾你
睇落去都係同預製加熱有乜分別？
形式上：
中央廚房，冷藏，運輸，餐廳加熱
兩餸飯廚房佬做好晒，加熱等開市
廚房佬而家執料，即刻炒俾你，新鮮滚熱辣
有邊個唔想食即炒食物？問題係香港人唔等得

要留返錢交租 。
所以其他成本要減 。

預製唔係問題
但唔係收即煮價但用預製菜囉

嗱，如果你講價錢，我就真係駁唔到，呢啲係啲商人決定
你只可怪香港乜都貴，淨係講買煙，香港係鄰近地區最撚貴，我都想問點解？

中菜就係要整到自己咁閪
唔見西式甜品冇人做

關咩事。以前細個就算稻香都唔會太差，廚房係午市前就蒸定一堆點心，擺到成座山咁。 問題係香港人工貴，好多手藝野勞力野越黎越少人肯做。

咁學中菜辛苦好多, 好似係

無師父+成本貴
你請個師父唔可能2萬可以,最少都3-4萬
兩個師父8萬
食材成本

一間酒樓最少閒閒地都6-7個師父
但係叫貨要幾多叫幾多
隨時平一半

而且D師父會慢慢老，無新人入行
仲難搞

好食既野自然辛苦
西式黎黎去去得個十幾款
中式閒閒地幾十款

租金真係萬惡之源

西式無咁大油煙
挽下手有冷氣嘆
中式邊有呢D, 仲要晨咁早起身整

你講稻香啊？稻香喺火炭有中央廚房，佢都係運返去加熱，當然有啲菜式要店鋪內即煮

算吧啦 新鮮滾熱辣果樣餸都係預製OR唔知雪左幾耐

西式甜品先多預製
香港人食左幾十年連鎖餅店已經係
有d鋪餅底買返黎 自己落cream就係自家手工製

其實好多問題都係成本問題

預製菜一定平同快過你親手造，以前人工舖租平咪可以慢工出細貨，客可以慢慢食廚可以慢慢整但今日人又貴租又貴，唔用平嘢快嘢搏覆桌率一定會蝕到仆街最後執笠，結果多數剩低嘅咪預製酒樓