有冇紅白酒手足喺度？(3)

日本 wine飲過幾枝都麻麻 最出名個枝甲州都唔係好識欣賞
可能日本都係飲sake 燒灼 whisky 啱

因為日本天氣根本唔啱種提子

之前去旅行買左支山形Bordeaux blend未飲

佢地d local種飲落做到偏淡口 偏輕身
要嚟夾日本菜
本身就咁飲就好似冇野present到出嚟咁

酸度唔啱
如果Asti method 香印做moscato 甜汽酒可能好飲
有冇咁既product?

主要我覺得日本夏天降雨量高又濕
d 提子難熟
一唔熟就會唔夠味
就好似上面巴打咁講d酒偏淡口
即係質素偏低

認真問點解香印提子山梨桃水果又做得咁好 都熟得好靚

唔敢包一定岩晒，你可以參考下既

平時我地食生果個成熟度主要係話個生果夠唔夠甜
但提子/生果既成熟係分糖成熟度同phenolics成熟度
造酒既提子係要phenolics成熟度高而且同時糖度成熟度唔可以咁高
因為糖個curve 同酸既curve係成反比
糖成熟度一升個酸度就會跌，唔夠酸支酒就冇structure
而要做到呢樣野就要慢慢熟
長日照，唔太熱/溫差大，夏天夠乾等等
出名既產區唔多唔少都有咁上下呢d特點
日本夏天日照時間唔夠，而且降雨量高
日本整體上係冇地理條件做到phenolics成熟度高同時糖度成熟度又唔會太高

Tolpuddle 宜家都好難搵到

NZ pinot 我好鍾意Rippon

好野都係余巿、長野、山梨多

Takahiko係有佢既特色、只係唔值得食炒價
個人幾鍾意佢徙弟domaine Mont 整既Dom Gris、非常獨得
Mongaku valley同Terre de ciel既酒都值得一試

三澤甲州？

日本咁大、唔會每一個地方都唔岩種提子既

Kusuda,dry river 都好飲

LM睇DRC, Leroy 酒評

Kusuda唔平

咁當然唔可以排除會有個別區域micro climate 係岩種
所以我上面都有話係整體上唔岩

我自己雜食。 除咗啲超bold 嘅wine (例如US Zinfandel/Australian Shiraz ) 我基本上都ok.

Winemaker當然好重要。 但每個地區都有固定style. 尤其old wine.
佢哋著重傳統， 或者當地有唔同regulation 去控制。
即係好似chablis 多數都唔落oak, Champagne 有2nd fermentation, 要浸lees 起碼12個月...etc

我自己麻麻地Puligny 主要係重oak . 食特定野我都會鍾意重oak 嘅 chardonnay.

我好似以前冇飲過volnay, 呢支Montille見平買黎試吓。 我都覺得好麻麻地。 無輪香氣， 口感同味道都非常一般。 唯一可以讚嘅係好乾淨。 我覺得最多值得比$300左右。

meursault我哋都係鍾意煎帶子。無論butter/cream sauce都好正。或者blue cheese都好正.

學到野

未飲過。有冇邊隻特別推介等me擺入watch list 見到好價入黎試吓

都幾多人推介Mewstone, Chatto, Pyren, Bubb + Pooley
呢幾款細莊都想買黎試

Thanks 巴打。已mark低

上星期又見酒瓶故事介紹隻bur白。 入咗3支。
https://youtu.be/OVjU4sts2fs?si=27aGZlLMbvqRVFUb
今晚飲咗一支。返到屋企啱啱即刻入多4支。


今晚飯局大家都問幾錢支。 我話幾舊水一支大家都問我購買link.
性價比一流。 講完
唔太想講到好似廣告咁。我只可以講呢個價錢真係好超班