有冇紅白酒手足喺度？(3)

有冇手足對德國酒有研究
想問下究竟TBA定Eiswien 稀有啲？
兩者係味道上嘅分別大唔大？

有錯請指正

TBA 係用手pick noble rot既提子
Eiswien 係結冰既提子直接壓酒
理論上應該係TBA 係稀有d既
主要因為hand pick 同埋 noble rot 要睇天氣
雖然pradikatswein 分類既參考價值唔大
pradikatswein 分類入面TBA 個 must weight都高過Eiswien
但係global warming 下 Eiswien 依加可能仲稀有
Eiswein 一般德國係11月採收，但近年已經去到12月甚至12月尾先落雪
咁遲先採收就造唔到Eiswien
味道上TBA 因為noble rot 影響會complex d
多d可能dried apricot，honey 之類既tertiary味
Eiswien 就因為佢係結冰既提子直接壓酒所以主要係varietal 既味道，簡單直接d

我最近試咗支2000年嘅Eiswien
賣比我個德國佬話近年Eiswien 產量因為全球暖化嘅關係已經少咗好多

我就未試過TBA, 但用佢嚟對比D’yquem 嘅話真係不相伯仲，當然價錢都係

Eiswien 都有dried apricot, 但酸度較高, 飲落覺得清澈 straight forward 啲

global warming 搞到Eiswien 好似直頭有d年份係冇得出產
D’yquem 都係noble rot呀嘛
呢d甜酒一般好酸，有時可能係個甜味mask 左唔覺
佢要個酸去balance個甜
你鐘意飲甜酒有冇試埋匈牙利tokaj
南非支Vin de Constance 都出名，不過我未試過

我意思係用D’Yquem 對比Eiswien

我知一般都要有高酸去balance 返個甜度
但Eiswien 個酸比較明顯同lively 啲

有飲過tokaj, 不過呢個價位我會揀返Sauternes

不過平時甜酒都真係少飲
至少買酒唔會特別諗起想買甜酒
好奇呢d甜酒唔係screw cap既話
開左點keep
除左用Coravin

Coravin就係答案
本身 sweet wine有排擺
之前枝tokaji essencia 真係可以用匙羹食
Feel 到一啖等於幾十甚至過百粒提子精華係個口既感覺 loooong finish

Eiswein 稀有d

呢個莊得名氣大，除咗支村酒正常，由Bourgogne 到 d grand cru 都好伏。應該話呢個價冇可能會簡佢

下，唔撚係掛？我飲過好多枝都好飲喎（應該多過50枝），就算blind tasting好多時同區同提子佢好多時都跑贏，前提係你有俾佢抖番段時間。

同區同提子，笑咗
同區comte Georges de vogue 都係大伏嚟
你呢50支冇白飲嘅，如果roumier 都吸引到你，你求其督d burgundy 飲都得。

我諗我呢兩年飲嘅bur應該不下200枝

一年100 支姐
Burgundy 認呢啲大名係冇錯，但roumier 就算個價未大升之前，都係得支chambolle village同amoureuse 個extraction 最正常
先唔講支Bourgogne 個價只係玩稀缺度 （做得少），支酒就真係只比返Bourgogne 嘅野你
佢支Morey st Denis, Chambolle 嘅 fuees, combottes 都係大機率over extracted ，就係要搞到呢啲飲家又要開幾耐等幾耐。所以呢幾支酒都幾乎要避開啲warm/ dry vintage.
上到bonnes mares musigny, 後者係智商稅，只係玩一兩桶稀缺度，bonnes mares 雖然易搞d，飲得下 但上到呢個價已經冇可能簡佢，除非你搵到莊主獨立bottle terre rouge / Blanche。
同埋佢metayage 田 ruchottes (靚plot 嚟）或者絕版vougeot 都係入得口，似正常burgundy。
坦白講，我都係label drinker, 但roumier 呢啲style blind tasting 係完全唔吃香。佢extraction 偏高係事實，而佢亦冇自己最signature 嘅味道，唔望住label大把代替品

我有話我係飲播干咩話說我同一班飲開酒嘅朋友blind taste幾乎每一次都係對Roumier嘅口感同nose 嘅balance最讚譽，甚少莊做到咁圓潤嘅口感。

咁幾幸福丫 飲呢啲都飲到圓潤嘅感覺，你d somm frd 都幾識飲

想知你經驗有幾老到飲開咩姐，bur「一年百枝姐」「事但篤枝bur都滿足到你」 我啲somm friend唔識飲點入拍賣行同星星餐廳做呀？多餘。

呢支又有咩感覺

飲酒唔識可以一步一步學，唔好成日用埋啲 somm frd 拍賣行frd 嚟肯定自己嘅選擇

答左問題先啦