做左西餐廚房10年，你問我答

傳統青醬LO
焗/乾炒香啲松子仁
然後同啲欖油羅勒葉blend埋一pat
簡簡單單拎黎煮意粉已經好好食
我覺得配海鮮/素食都食一流

同慘過番印度Battle廚藝邊個勁啲

係，講少左撈油
多數都係撈油灘凍再一隻一隻咁包起佢
睇間公司係要幾重
再整整齊齊咁放入份數兜入面

係，真係好誇張
成條黑哂都算
重要有潺
摸到果下即刻屌老母

其實冇
基本上我之前做果啲都有搵滅蟲公司定期搵
但根本殺唔哂
所以先成日話根本滅蟲公司有心殺唔哂
等佢地有得長做展有

話鍾意又唔敢講
但起碼係我宜家能力上做到既野
同埋煮到比人食完,有人讚就當然有種滿足感
啲傻閪客另計

第一句黎講係
因為對大集團黎講
最緊要唔係點樣做得好食啲
而係點樣做得統一啲
所以最後就會傾向工場做完
然後前線加熱/番熱
將個錯誤率減到最低

黃店被針對就真係未必
除非好似之前有啲特別出位果陣
主要係因為所謂"黃店"既影響力冇以前咁大
根本冇需要特別去哂時間同心機去搞

唔係太get到你講咩
我講"成本$40"係講緊food cost,食物成本

印仔淨係睇開佢啲白粉妹post
如果講taste應該我略勝一籌
起碼我唔食白粉仔先

你煎扒會唔會鳩煎，尤其忙果陣

大集團成功係本多啫
不停試品牌
會賺錢就再開

同行，我都係廚師

會,絕對會
例如正常會煎封左個邊先
之後再煎兩面
但有時真係閪淋就唔理得咁多
最閪都係煎完兩面再用火槍燒熟個邊

成數唔岩果啲就更加唔使講，周時都有
不過多數太生都唔會太熟
因為出到去太生都可以拎返入黎再蒜煎
太熟冇得救
當然如果係扒房果啲就捉得好緊
有時自己想過骨都會比個打荷叫我整過

巴打你背脊好返啲未

洗一機要幾耐？啲碗碟洗得切？

行家
做過大集團就明
經營間餐廳對佢地黎講已經係marketing遊戲
只要啲出品唔係好大問題
佢地個聚焦點都只會係點整啲新野吸引人去食
點樣做宣傳令多啲人知佢地餐廳

計埋所有成本，其實老闆賺得多唔多，呢個時期係唔係打和當贏

同行師兄,有時真係諗翻呢行為乜又唔係高人工,又攰又辛苦
翻左4年已經想轉工但又冇乜點讀書又冇乜手藝,呢家想搵份舒舒服服既都冇,加上依家個市咁差有,係好多請人但個價位又唔岩

好返啦
上面都有講
其實每次開post都有人問
但其實幾年前都已經好返哂
不過都係多謝大家既慰問
感激

一機大約一分鐘左右
有人洗就一定洗得切
好多時連過水嗰一下都冇人得閒
因為始終冇真係一個洗碗既人企定係到

之前翻過間算係fine dinning既鋪真係都幾大壓力翻12個鐘,真係冇晒自己私人時間,但真係學到好多野,其實自己幾嚮往做呢type既工但真係太大壓力

點睇前景，有無諗轉行

原來一分鐘咁快 乾唔乾淨？
可唔可以放心用？
定真係要自己洗吓抹吓先？

西餐細公司我熟啲，所以我淨係講細公司
細公司多數唔多
真係成功賺好多果啲有樣睇，多數會開分店

你當都係賺份糧，但要親力親為自己落手落腳做
其實唔係真係咁好做，冇人返工既時候又要煩
問我自己既話打份工起碼冇咁多野煩
同埋做生意既話，好大機會頭一年既生意只係拎黎回本

當然唔同型式餐廳又唔同玩法
茶記係易賺啲，但個大廚相對黎講就真係好重要
大集團就有自己既賺錢方法

飲食多人做係因為易入門
但你見開得快又執得快就知
其實創業容易守業難

識好多師兄都轉左行
最多就係考個牌做水電裝修地盤
係辛苦啲但起碼人工高

可能過幾年去英國做下睇下咩環境先,我都係廿幾歲仔仲諗緊轉咩