做左西餐廚房10年，你問我答

見前排有個post講關於洗碗機
又有人想知餐廳拎貨價錢之類問題
你問我盡答

午市同晚市之間有咩要準備 / 幾多休息時間？

宜家人工幾多

其實都係預貨多
例如切菜切肉醃野，包意粉洗沙律菜等等
幾多休息時間睇餐廳而訂
返過啲無咩要整又唔多生意
可以有兩三個鐘(2點到5點）真係無野
亦都返過除左食飯果個鐘無停過手都有
多野預仲要做埋撚屌下午茶

我本人？
我本人既話因為最近無做full time
所以要視乎果個月返幾多工
最低果個月14k都有

多唔多甲由老鼠

上一份呢？

洗碗本身無塑

題外話，我公司都為左應酬走塑
入左啲唔知有咩用既木刀

老鼠就真係無
甲由既話我只能話無返過一間見唔到
不過多數都係細隻果種

上一份得18k
不過都係22年既事了

係，完全唔知有咩用
根本無可能切到野

唔係用嚟切，
係叫你拎2支當快字，夾嘢食

紅湯係咪真材實料? 還是大大罐溝水煮滾?

利錢最深嘅係咩餐? 雞扒飯?

你指羅宋湯嗰種？
睇唔同公司
有啲直頭有得直接同supplier 拎貨
果啲supplier專做汁水湯同醃肉
基本上成舊冰咁攞返嚟
隔住真空袋浸溶冰再煲滾就ok

有啲餐廳自己煲都唔難
基本上都係切完啲菜同啲茄膏炒兩炒
落水，落啲焗到乾晒嘅牛肉下欄
煲佢兩個鐘再校返個味道就ok

不過係要時間同人手

做咗10年18k?
跟我做日餐啦 我請緊中工仔25k

舊冰咁攞返嚟
隔住真空袋浸溶冰再煲滾就ok

睇你指百份比定錢
比你想像下，一個卡邦尼意粉


一包價值$20嘅假煙肉拎2塊切條
洋蔥，菇，忌廉，水，蛋
加埋成本唔使10蚊
賣$60至$70 包重湯同野飲
咪6,7倍，但其實都係講緊$60

一塊紐西蘭肉眼扒
成本$40左右
賣$160
咁咪得4倍，但已經賺緊$120
而且煎牛扒仲要簡單過煮意粉

係咪個個廚房/侍應 都有d 壞習慣?
隊草, k, 賭波賭馬? 變態?
有冇d 好正常嘅人, 唔煙 唔酒 唔hi 唔淫 唔懶 唔貪食 ?

10年計埋做學生時返part time
加埋18k果份係疫情搵
再加個人有啲廢
體諒下

點睇香港依家嘅飲食行業？

隊草呢幾年見多咗
不過我覺得唔關話廚房事
係比起食煙隊草係common 左
戴返個頭盔先，喺香港大麻係毒品
唔鼓勵任何人士做犯法行為

賭波賭馬就一定有，因為返飲食個工時太長
好多時冇嘢做，就會去賭錢

變態我諗係睇人既

正常嘅人一定有
我會話我已經係
雖然喺討論區咁樣講自己應該冇人信

但如果要去到唔酒唔懶先叫正常
咁就真係應該冇
除咗酒精敏感嘅人，有咩人會唔飲酒？

但老實講，唔知關唔關做西餐事
做得長嘅人都好少話見到啲真係好奇怪