做左西餐廚房10年，你問我答

普通清清地白汁底意粉點整 屋企買250ml真忌廉車落去d咪道反而食唔嚟 好重忌廉味又"漏"

唔好用whipping cream
因為脂肪比例比例較高
而宜如果你落哂250ml
會太heavy
用cooking cream就OK
同埋都要啲水,再慢慢煮走啲水
去到你中意既杰度

想問普通人點聯絡酒商
想整部生啤機係屋企

有無買把私伙刀

正常呢啲要有商業登記證先會賣比你
你有電話，搵個sales就聯絡到

請問點先有聯絡sales嘅途徑

無呀，太貴啦
幾百蚊又覺得不如用公家刀
但過千又唔捨得

有電話就有，無電話就無
不過你屋企整嘅話，除非你屋企好大
而你又想有幾隻生啤，你每日唔同心情飲
如果唔係買啲家用式嘅好過啦
又慳啲位

而家香港冇咗家用式啦
2019前前仲有一間FB見到
而家執咗
家庭嗰啲係將枝或罐拉出嚟
唔同感覺

我明呀
你地又要叫貨 又要計幾時到
夠唔夠貨 番貨又要改
如果做大檔 仲要顧衛生
未計個大佬搞搞震
唉 辛苦你

咁呢樣我又真係唔熟
一來我唔飲啤酒
二來酒水既野多數係經理水吧負責

真呀，有時放假比人落貨
返黎啲野唔齊又係搵我

講起放假就嬲
我放假呢 d人就叫我自己預好自己個檔
唔好留吉檔比人
你老味 我放完假番黎 人地放假 就留吉檔比我

咩叫吉檔

點解係都要做鐵板, 明明會overcook

佢哋話個檔係你睇 我只係負責頂你

頂你個肺呀，知唔知咩叫將心比己

想問吓啲急凍肉係點解凍的？

即係咩都冇,你當意粉位咁計
可以雪櫃要有切左既洋蔥,三色椒,冬菇絲
或者有啲解凍左既海鮮 eg.剝左殼既蝦
但有時放完假可能就係每樣剩返少少
等你煮到先發現冇
咁就叫吉檔

因為係Gimmick
其實以食排咁計冇咩優點
真係比你攬女鋸和牛JAR JAR 聲

學星星稍師傅話齋淡鹽水係最好
不過你問餐廳做法既話
都係一係就啤水,一係就浸水

師兄好有心解答

係咪連鎖店先做到
定同行替更常識，用咗乜就補充返D乜，自動波搵料(直接拆包裝，唔駛向經理交帶之類)

有冇同中學有關嘅疑問想知，識答盡量答

通常我地都係啤活水
但好似出面會比人屌曬水？

花園餐廳嗰種??
定真係 fine dining 嗰種??

公家刀唔會用落鈍曬切唔到野咩？
定還是要自己磨刀