做左西餐廚房10年，你問我答

在同行既角度緊係歡迎啦
好想有多啲人入行添
分擔下唔使1個人做個半人既野

但你問我,如果你後生就唔建議
工時長,假又少
做既野又重複
想學煮野食其實上網學重好
你話炒下散學下野都OK
全職真係好唔建議

西餐意粉存放係煮8成再撈油啵

高檔機會大啲
不過其實都冇話好死
自己帶又唔使驚比人笑
當然就實會有啲人係到講
用公家亦都唔驚比人話
設備正常都係要公司提供
如果佢唔比你但又要你做
就唔建議同佢返

ok

本身開左個廚房請人Tg group
唔好意思借樓主一層宣傳下
https://t.me/parttimejobs2024

去過一間好細既咸雞/醉雞粉面舖
返到去開檔既時候
見到有隻手指公咁大既甲由係係油爐到遊緊背泳
個師傅就咁整走佢之後啲油繼續用
自此我就冇再係果到食炸野
同埋佢從來唔洗雪櫃
間野係元朗都已經執左

雪櫃裡面還好
條邊先係最恐怖

前面果句既話，其實我都有問過自己
答案都真係＂係＂
老實講香港，大家知咩料啦
真係唔諗普結婚生仔
然後屋企雖然唔係有錢
但好好運地唔使交租

所以就會係到諗其實咁努力升上去為左咩
如果冇咩唔做唔得既人生目標既話
不如返得開心啲
難聽啲講，我唔知自己幾年後重係唔係香港
或者幾年後會唔會比人拉左
宜家個人起碼叫做返工返得開心先

真係切多啲，日日切
多啲觀察其他人點切
去諗點先切得快
只要你有果種
＂佢做到，無理由我做唔到＂既自信
自自然然就有進步

西餐九成都係用roux
平價既話多數都真係生油+麵粉
dum本既咪用牛油
個廚有心既咪會炒香埋
每樣差少少出黎個成品可以差好遠

有咩方法ko佢地

鍾唔鍾意煮野食?

飲食業嘅未來係咪都會比大集團標準生產線取代？
唔洗廚師又唔洗技術
同埋黃店係咪真係會被針對？
有啲次次食都要排隊嘅餐廳都係不斷執笠

都係搵滅蟲公司搞
一係學樓主 每次都玩火炙

其實都冇話邊隻意粉
主要係睇果樣野本身煩唔煩
多唔多工序
或者同你本身set個檔順唔順手
例如以前做過扒爐+炸爐位
出扒炸薯條炸野都冇問題
但係一黎個全日早餐
所有野就會變得好kick
出一個餐,又煎又炸又丁又要開pan
勁麻煩勁唔想做

炒炒下場停曬order捉老鼠

上海街 光榮

買得多 講寶號有九折

呢個係食材價 唔係成本
食材40 即係你人工都袋咗40走

飲食業既未來就係比大集團瘋狂換名 開分店 其實全部都係同一間公司 霸哂d鋪位

收藏唔用子の日水本燒富士滿月

比包皮過長既刮鳩屎應該幾好

好難就咁用"西餐"兩個字去概括哂
貴價西餐自然好值
用料靚,用唔同既工序去處理唔同既食材
尤其係了解煮野食之後
你明白果樣食物用左幾多心機

但平民西餐亦都有佢存在既價值
如果認真討論香港食野貴唔貴既話
其實真係要好多方面睇
我上面都有提過下
純粹覺得貴係貴既
但香港成個環境係好難解決