做左西餐廚房10年，你問我答

非常同意
如果有心有興趣入行
真係趁後生第一份工就搵一星或者以上
真係會學到好多嘢
而且如果你好彩入到二星或者三星的話
個含金量同一星係差天共地
好多時係三星捱幾年出去搵酒店工就可以直接Sous chef或者以上
到時做下做下轉下轉下
升到五星酒店最大粒 到時侯就全世界的酒店都會爭住請你
你想去邊個國家做 就邊個國家做
一邊做一邊環遊世界
任你揀

當然 呢個係最好的情況
但如果係Fine dine出嚟 後唔會太衰

利申: 第一份工番Fine dine 做咗Pastry 10年以上

中菜其實真係貴啲
始終中餐個技術含量高一節

咁又唔係，係咖喱至尊嗰邊

其實我哋點分係唔係預製菜？
預製菜係咪一定難食？
有邊D食品係9成預製菜？

不過香港個市都好差
唔係得番好多fine dine 請人
嚟嚟去去都係果幾間

呢個係最快知道自己識唔識合同上到位嘅方法
本人就係紅褲仔出身,行咗好多路
先行到今日，所以有感而發
當然無話茶記快餐唔好
鹹魚青菜，各有所愛
有好多廚藝嘅嘢唔同地方都有佢可取之處

其實做酒樓先勁
要做到頭鑊真係唔簡單

我舊時都係咁 繼而發現原來佢哋會搶火

做緊份hea工23K 火鍋店

冇興趣學煮野 有糧出就算

插單果條bar一野燒落去

賺6,7倍都只係賺你60
反觀牛扒賺4倍就賺120了
作為客，想俾人賺咩呢

問下樓主
以性價比計：
食邊度菜賺食材
食邊度菜賺手工錢

姐係班乞衣真係純粹呃餐飯食?
仲要0宣傳效用??

有咩檔 真係頭也不回 即走？
要合作嘅檔 自己做完自己嗰part 之後交比人做埋佢
呢啲真係兩條友互相鬥屌 搞唔掂

地方淺窄設備簡陋有啲生意嘅檔
搞唔掂 我之前做過P記 十萬生意額 仲好做過依種檔4萬生意額

多唔多飛機、甩更？

老實講，其實分唔到
因為就算係即炒都可以炒得難食
而且依家預製菜技術越嚟越好

要講嘅話
多數都係多汁水既菜式先做預製菜
例如嗰啲咖喱牛腩，梅菜扣肉等等

不過避唔到㗎啦
就算預製菜都冇話一定係會落好多化學品
睇你過唔過到自己個心理關口

想炒洋蔥炒到焦糖化
有咩秘訣？
（除咗落好多油+大火之外）
通常一次炒幾多？炒幾耐？

收工係咪瘋狂鳩噴殺蟲水落窿隙

唔好太多洋蔥 個pan薄薄地一層就夠
加少少鹽可以出多啲水(糖份)
中細到中火要炒30分鐘左右
油其實都唔洗太多
不過睇你點用 想仲有啲texture就大火啲
會快啲啡色 唔會咁一patpat



真係唔得就加啲糖/黑醋醬

其實都冇所謂
最緊要係知道自己想點嘅啫

有間野叫史偉莎 專搞滅蟲
每一到兩星期唧啲防曱甴嘅藥

如果你去餐廳食飯
留意吓啲角落頭有冇一兜白色膠碗
上面有張濕紙巾 同埋紅色一點點
就係佢哋會定時放一兜去驅蚊同蟲仔

反而唔係大火
係用細火慢炒
大火會好快燶

如果本身有搵開滅蟲公司
自己一定係唔搞

比白衣人打傷口好返未

有咩最好唔叫？