做左西餐廚房10年，你問我答

係時候全民練獨孤九劍 最高境界 木劍
刀劍同源 牛扒照切可也

師兄幾錢一個月

靚肉唔啤唔浸，擺水位過夜

32k

飲食業好缺人，如果你係純白紙入行又唔想俾人屌就要勤力

歡迎，無人入行，白紙人工同有經驗嘅差唔遠

係 基本條件嚟
無落場 keep住做 食飯5-10分鐘
忙起上嚟飯都未必有得食

歡迎呀
你頂得住辛苦 d老屎忽搵你笨
其實肯做 我覺得真係好ok
如果你係女仔 我以前個度d師傅對你會好好添

但講真 個人工真係好低
大檔 酒店 會所 假假地都有條晉升階梯 (幾耐到你升 又另一件事)
但好多街檔個價單 我真係覺得心痛 都未計瘋狂ot唔補水
做細位 ot 的話 你d大佬都可以幫你mark鐘
但如果你做d高少少嘅位 ot有d無得補

另外 我知道有d老闆 叫貨係用cash找數 叫人墊住你
之後走數都有

地檔有地檔既好
酒店唔好既就係啲野分得太細
有時唔覺得自己係煮緊野食
好似返緊工廠咁

街檔你就係可以見多啲唔同既人
又見到啲客,有人情味啲
同埋起碼拎野唔使搭lift先

由低做起 果陣屋企算窮比唔起錢讀
有得簡當初想去外國讀

額外想問一問多唔多人帶自己架撐？ 跟住落嚟有機會會去呢啲餐廳做一排，但係有啲怕羞

依行最污嘈有幾污嘈
例子？

高檔嘅全部都自己架撐
我有兩個袋一個刀一個工具 仲有個細袋裝常用tools

好

唔知講人定環境
總之普通果啲餐廳就眼不見為淨喇

係
但係做左十年 唔通你諗住之後個十年都係睇人情味睇客行先？
做酒店目的就係識人 同埋有酒店底 你係入面靠人事升或者跳出去都有著數
不過聽你咁講 你暫時應該都係真係鍾意煮野食行先同埋感性而唔係諗功利野既人

上amazon睇其實好多好用嘅工具/袋
Btw 嚟緊會番咩類型

法餐，

環境同人都想知
知道唔知好過知
不過都想知

聽過m記雪糕機
見過荼記廚房佬食住煙炒嘢

插嘴搭嗲 我做緊依到先年半
可能夠兩年都會想入酒店 人工高小小
最想做酒店入面有星 兩樣提升嘅條件齊哂

加油

西餐廳係咪都講求刀工，點練

試過in過，但係開埋啲戇鳩價，心諗新手都要搭車交租，就放棄咗

西餐餐廳整汁通常用roux
定beurre manie
定落生粉水就算？

餐廳既話唔會水浸
一定係烚一次先
大約烚到8-9成
再煮果陣其實好快,炒完啲料
落水落埋意粉,5分鐘就出到餐
浸既話啲意粉會霉,冇哂咬口
到時就會好難食
應該就唔關放太耐事
因為烚完灘凍佢收水就唔會再淋