【宋詞漫談】小二，黎一碗東坡肉！(多圖餓撚勿入)

巴打係咪會講哂詩詞歌賦咁架

會以詞為主
詩文為次
書法、繪畫再次之
由於東坡識咁鬼多嘢
呢個Post應該會長過之前兩個Post

正呀!
順便又可以學多睇幾樣野

呢個肥仔識咁鬼多野
睇得又食得

咁就好啦
仲有本叫《蘇軾詞新釋輯評》
北京書局出，都好值得參考，係目前收蘇詞最多嘅版本

感激不盡

好期待肥猫出場

東坡都比tvb拍過兩次
都幾能夠證明佢係現代都受歡迎
同埋佢本身都多故仔講

東坡真人係咪真咁肥架???

目前見到嘅東坡畫像
都唔覺得佢肥
不過呢樣嘢都好難考證

好期待肥猫出場

東坡都比tvb拍過兩次
都幾能夠證明佢係現代都受歡迎
同埋佢本身都多故仔講

東坡真人係咪真咁肥架???

目前見到嘅東坡畫像
都唔覺得佢肥
不過呢樣嘢都好難考證

TVB個兩套都係肥仔
係咪因為要營造佢識飲識食
仲要多肉先好食

歡樂的文學美食家
談東坡平易近人之飲食文學

引子

係未入正題講解文學之前，先講講東坡點解咁受人鍾意啦
「凡有井水處，必歌柳詞」
柳永係當時都係好受歡迎嘅文學家
但隨住時代變遷，蘇軾係後世嘅影響力絕對係北宋第一人
當中最重要嘅原因，係因為東坡文字嘅平易近人
係佢眼中，無事不可入詩詞，只要係佢鍾意嘅就寫得



東坡呢種寫作態度，反映係佢將美食嘅熱情放入文學
當中最出名嘅，緊係以佢命名嘅「東坡肉」啦
歷史有記東坡肉嘅記載係咁嘅：
東坡係杭州做太守果陣，太湖氾濫成災，佢就叫左好多整防堤疏導河水
呢個防堤就係今時今日西湖十景之首嘅「蘇堤春曉」
咁百姓都愛戴東坡，過年就送左好多豬肉比佢食
東坡愛民如子，見咁多豬肉食唔哂，就家鄉四川嘅煮法分比大家食好西
「蘇東坡送嘅肉」，真係好好食，東坡肉真係正呀！

不過，呢種故仔有好多版本，都好難話完全準確
但從東坡嘅詩文，我地的確見到佢係好鍾意食人地隻豬嘅
佢曾經寫過一首打油詩〈豬肉頌〉

黃州好豬肉，賤價如糞土。
富者不肯吃，貧者不解煮。
慢著火，先洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催它，火侯足時它自美。
每日早來打兩碗，飽得自家君莫管。

罨：掩蓋

古時豬肉係好廉價嘅食物，並唔係咩高尚嘢
而東坡成世人偏偏鍾情呢種「賤價如糞土」
正所謂You are what you eat
東坡除左係讀書人，更重要係佢都幾草根
佢自稱：上可以做天子嘅忠臣，下可以同百姓做朋友
呢種「飽得自家君莫管」嘅貼地諗法，係佢好吸引人嘅地方



東坡有幾鍾意食豬肉？
〈戲答佛印〉
遠公沽酒飲陶潛，佛印燒豬待子瞻。
採得百花成蜜後，不知辛苦為誰甜。

東坡成日同和尚道士做朋友
佛印係東坡嘅僧友，成日去搵佢吹吓水
佛印為左歡迎東坡黎寺院，竟然整隻燒豬加啖酒
等東坡係人世間嘅所有不快都溜走
睇得出東坡份人幾大魅力，連和尚都為佢開方便之門



〈東坡羹頌〉
東坡羹，蓋東坡居士所煮菜羹也。不用魚肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁、若蘆菔、若薺，皆揉洗數過，去辛苦汁。先以生油少許涂釜緣及瓷碗，下菜湯中。入生米為糝，及少生姜，以油碗覆之，不得觸，觸則生油氣，至熟不除。其上置甑，炊飯如常法，既不可遽覆，鬚生菜氣出盡乃覆之。羹每沸湧。遇油輒下，又為碗所壓，故終不得上。不爾，羹上薄飯，則氣不得達而飯不熟矣。飯熟羹亦爛可食。若無菜，用瓜、茄，皆切破，不揉洗，入罨，熟赤豆與粳米半為糝。余如煮菜法。應純道人將適廬山，求其法以遺山中好事者。以頌問之：
甘甘嘗從極處回，咸酸未必是鹽梅。
問師此個天真味，根上來麼塵上來？

東坡係一個生性豁達嘅人
一生中不時都面對窮困嘅生活
係無啖好食果陣，佢自創「東坡羹」
其實即係青菜糙米湯，慘過食雞翼魚蛋湯
但東坡係到講「不用魚肉五味，有自然之甘」，諗得好樂觀
仲話最啱修道之人食，原汁原味絕無人造添加色素

〈惠州一絶〉
羅浮山下四時春，盧橘黃梅次第新。
日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人。

其實東坡真係一個好貪食嘅人
呢邊係佢人生晚年，去左廣東嶺南
佢竟然好誇張咁講日日都啪三百粒荔枝
真係好味到想留係做嶺南人
搞到我突然都好想啪幾粒

古人食時令嘢唔係咁簡單
始終交通唔發達
東坡人生差唔多走哂成中國
雖然都幾慘，但有一得著，就係食遍中國啦


〈春江晚景〉
竹外桃花兩三枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

唔止今時今地嘅日本人
就連宋代江南人都好鬼鍾意食河豚
有「拼死吃河豚」嘅講法，當然都有一定危險啦
東坡呢到正正係用生命係飲飲食食
人生一大享受，莫過於享用美食



最後再講一封東坡寫比佢細佬子由嘅信：
惠州市井寥落，然猶日殺一羊，不敢與仕者爭買，時囑屠者買其脊骨耳。骨間亦有微肉，熟煮熱漉出，漬酒中，點薄鹽炙微燋食之。終日抉剔，得銖兩於肯綮之間，意甚喜之，如食蟹螯；率數日輒一食，甚覺有補。子由三年食堂庖，所食芻豢，沒齒而不得骨，豈復知此味乎？戲書此紙遺之，雖戲語，實可施用也。然此說行，則眾狗不悅矣。

東坡話發現羊脊骨係好鬼好食
「熟煮熱漉出，漬酒中，點薄鹽炙微燋食之」
睇到佢嘅料理手法，真係不得不話佢好識食
東坡仲要好鬼風趣咁講：
「然此說行，則眾狗不悅矣」
如果個個都咁鬼識食，買哂骨頭返去整
咁街邊嘅野狗仲點會有骨頭可以食呢？

東坡嘅樂觀、風趣、平易近人
一一可以由佢嘅飲食中可見
仲要我無提嘅，東坡仲好鍾意飲酒釀酒
一個真正用生命享受美食嘅人
亦都代表佢能夠享受人生嘅美好
希望經過我之後嘅介紹，令你都可以好似東坡咁啦

好期待肥猫出場

東坡都比tvb拍過兩次
都幾能夠證明佢係現代都受歡迎
同埋佢本身都多故仔講

東坡真人係咪真咁肥架???

目前見到嘅東坡畫像
都唔覺得佢肥
不過呢樣嘢都好難考證

同埋巴打講錯左,
肥貓果版本係atv拍架

多謝巴打指正

好期待肥猫出場

東坡都比tvb拍過兩次
都幾能夠證明佢係現代都受歡迎
同埋佢本身都多故仔講

東坡真人係咪真咁肥架???

目前見到嘅東坡畫像
都唔覺得佢肥
不過呢樣嘢都好難考證

TVB個兩套都係肥仔
係咪因為要營造佢識飲識食
仲要多肉先好食

大陸都拍左套東坡呀
仲要人地個東坡係幾有型唔肥

lm

多謝巴打支持

真係多圖
睇到我都好撚餓呀!

相信巴打絕對估唔到東坡咁識食
如果有機會跟佢食吓嘢都唔錯

真係多圖
睇到我都好撚餓呀!

相信巴打絕對估唔到東坡咁識食
如果有機會跟佢食吓嘢都唔錯

睇到勁想食

終於講到我最愛的東坡，研究左幾年
豪放詞黎講真係無得輸，雖然被李清照話「至晏元獻、歐陽永叔、蘇子瞻，學際天人，作為小歌詞，直如酌蠡水於大海，然皆句讀不葺之詩爾，又往往不協音律者。」但意境黎講，超哂班

有無咁鐘意食豬肉呀
寫埋食譜出黎

終於講到我最愛的東坡，研究左幾年
豪放詞黎講真係無得輸，雖然被李清照話「至晏元獻、歐陽永叔、蘇子瞻，學際天人，作為小歌詞，直如酌蠡水於大海，然皆句讀不葺之詩爾，又往往不協音律者。」但意境黎講，超哂班

巴打真識貨
東坡雖然的確有佢講嘅問題
但呢種係小事啦，東坡當詞係獨立嘅文學作品去寫
唱唔唱到，反而無咩所謂

其實我偏愛柳永

有無咁鐘意食豬肉呀
寫埋食譜出黎

佢成日教埋人點煮嘢食
古代版gordon ramsay

其實我偏愛柳永

柳永詞確係一絕
我自己讀都好鍾意
尤其寫景，靚到不得了
同東坡風格都幾唔同

有無咁鐘意食豬肉呀
寫埋食譜出黎

記憶中佢做黃州團練副使，生活唔係太好，而豬肉又好平，所以東坡一向為食，所以就發明左東坡肉

終於講到我最愛的東坡，研究左幾年
豪放詞黎講真係無得輸，雖然被李清照話「至晏元獻、歐陽永叔、蘇子瞻，學際天人，作為小歌詞，直如酌蠡水於大海，然皆句讀不葺之詩爾，又往往不協音律者。」但意境黎講，超哂班

巴打真識貨
東坡雖然的確有佢講嘅問題
但呢種係小事啦，東坡當詞係獨立嘅文學作品去寫
唱唔唱到，反而無咩所謂

無錯，婉約詞寫到太重覆，豪放詞一出，一洗天下文氣
所以佢一讀完莊子就話「吾昔有見於中，口未能言，今見《莊子》，得吾心矣！」個種超脫既思想，完全係「燕雀安知鴻鵠之志」

有無咁鐘意食豬肉呀
寫埋食譜出黎

記憶中佢做黃州團練副使，生活唔係太好，而豬肉又好平，所以東坡一向為食，所以就發明左東坡肉

加埋東坡家鄉四川都有煮豬肉
好可能因為佢思鄉，特別鍾意食豬肉
始終佢成大半世仔都返唔到故鄉，直到死果日……

有無咁鐘意食豬肉呀
寫埋食譜出黎

佢成日教埋人點煮嘢食
古代版gordon ramsay

古代版gordon ramsay