[牛扒師] 慢焗澳洲穀飼斧頭扒

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2020-09-06 07:16:11
用焗爐都整到 可以係YouTube 睇下guga food既brisket
只要度數一樣 應該冇乜問題
當然冇炭爐咁正
2020-09-06 10:38:02
2020-09-06 22:15:14
再黎多次，同老婆一齊食
US Prime Sirloin, 120度焗30分鐘，再煎

今日係美馬買左巴打支meater plus，等月中寄黎，先買塊靚扒再玩

2020-09-06 22:20:58
過熟
2020-09-06 22:43:25
無探肉針，靠估，差d
2020-09-06 22:56:52
上面塊巴打可能講我果塊
你整得好靚呀，個意粉都係
你老婆好幸福
2020-09-07 18:40:09
你哋枝meater係邊度訂最抵？
2020-09-07 19:29:06
我同上面d巴打 都係係官網買
2020-09-07 20:03:48
Thanks
2020-09-07 21:04:39
巴打你D扒好似好正咁
2020-09-07 21:32:16
我呢邊食平過香港
2020-09-07 23:24:57
牛又平，芝士又平
2020-09-08 00:07:16
想問巴打焗爐會用邊個mode 你會就咁top/bottom heating定係會加埋fan
2020-09-27 17:56:47
買左塊2吋prime 肉眼扒 900g
想問下應該焗幾耐 目標熟度係medium
2020-09-27 18:26:09
試下120度一個鐘 再包錫紙rest佢一陣
先再煎
我都係估架咋 希望你成功
2020-09-27 18:28:02
Sorry 之前睇唔到
我會用conventional heat mode焗
2020-09-27 18:50:53
1個鐘? 會唔會怕太熟?
我未試過焗 2吋扒...
上次焗個3cm 既dry aged, 120度35分鐘 熟透...
2020-09-27 18:54:03
2吋係咪5cm好似斧頭咁？
影黎睇下
2020-09-27 19:08:13


焗左2mins 了 120度 好緊張
5cm 好大塊，但唔夠你之前斧頭咁重，記得你斧頭係1800-1900g 我依塊得905g
2020-09-27 19:20:32
試下40-45啦咁
我會再包錫紙rest 10分鐘
之後就即刻煎

平時d扒細過你既size我都會120 焗35分鐘
希望巴打你成功
2020-09-27 19:34:26
好的！！！ 錫紙rest 10mins ,抹乾，煎 每邊30s, rest 5mins, 咁樣？
2020-09-27 19:41:10
Reverse sear唔洗印
焗完都應該乾身
煎到上色 可以唔rest就咁食
2020-09-27 19:44:03
可以唔洗rest ,可能我上次塊dry aged 就係rest 完10mins 之後煎完再rest 左5mins 出事
2020-09-27 19:51:14
我今晚都食2吋
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