[牛扒師] 慢焗澳洲穀飼斧頭扒

個雪櫃其實還好
唔會有太大味 空氣對流好就可以

其實如果先煎後焗都可以
不過焗爐就要開返上 180度 焗大概20-30mins

但係先焗既話 肉個質感就會變到好似慢煮咁

我平時 post d薄身牛扒 大部分都會用先焗後煎
我覺得肉既質感同味道 都比其他煮法好

隻牛會話我知幾時成熟
唔洗溫度計

咁貴？
見美馬先$99USD免運送香港

外國巴打

早排都買左塊斧頭扒
唔知點搞就雪住先再算
宜家就見到依個post講聲唔該先
一直好欣賞你對煮野食既熱誠

btw一條友睇怕都要分兩餐

以為係麵豉湯幾為新食法

禾舊肉到左啦

蚊大師你好
我冇你咁多經驗先要靠科技搭救

我係澳洲 我都要硬食個運費

原本ching係澳洲
好掛住d袋鼠....肉

Hello
多謝你支持
係每晚大家都上黎傾下計 我先每日keep住出po
我其實都覺得有d多 到而家都好飽

巴打跟返我個厚度同時間做調節就ok

住咁多年食過一次袋鼠肉 麻麻地
我prefer 袋底肉

幾有興趣買你枝探熱針
整厚身D既肉一流
宜家自己都係估估下有時會太生

袋底肉咁重口味
袋鼠肉買返黎自己調味d人都話唔好食
去超市買現成調好味果d試下，應該會好d
澳洲d牛肉真係好抵屌
住澳洲真係可以日日食排
好羨慕ching

枝針真係一流
佢仲可以揀唔同肉類
你可以有好多唔同玩法
如果成日煮 你一定會用定著
仲有到好係 佢幾受熱
我見人可以放係炭爐燒 去到275度
有枝有保證既長用 幾抵玩

之前食果隻係調左味
其實唔係好難食 似係d好乾既牛
有少少膻咁

最近封城 好多餐廳冇得開
變相有好多牛肉supplier冒起
冇lockdown 我應該唔會玩到咁多

我有時去超市買d平價牛都好食
始終呢邊有好多農場 本地自己有咁多牛
唔洗出口 呢邊買真係平香港一大截
香港飛機費 supplier果到食左你一倍

多謝介紹

依個真呀
過左外國之後食多左好多扒
好鍾意食全條烤羊脾你果面係咪好多?

公仔麵😂😂

reverse sear 煮扒係最好

有人話唔煎封佢焗會流失水份？
其實唔會，protein 會係高温時收縮好勁揸d 水出黎，但慢煮慢焗因為好低温，唔會將d 水揸出黎，所以可以保持塊扒濕潤

sv 同slow roast 分別就係sv 整完太濕，就算印返乾都係，結果最後sear 時要用返耐d 時間先可以發生梅納反應，但slow roast 出黎時個面已經冇哂水份，所以可以好快就發生梅納反應，咁層gray band 簿d,又易煎脆個面

計時方面，塊塊扒厚薄脂肪比例唔一樣，時間都會唔同，所以用返温度計會好d,上網check 返想要嘅熟度中心温度係幾多，之後減返5度C 就ok,因為會rest 同sear 返 所以會比出爐熱d

温度方面 120度以下就ok, 因為唔想加熱太快令到佢乾，時間多就將個爐教到最低，我120試過，100 多少少都試過（我個垃圾爐最低温），100度係再好食d, 當然時間要再耐d 啦，500g 1.5吋厚ribeye 大約要1個鐘多d

個係俾個公仔麵

巴打都係外國？

呢邊羊有好多
普通超級市場有好多羊髀 同市架賣
我都好鐘意食羊 不過係呢邊好少食
羊我鐘意食膻d

即食麵