[牛扒師] 慢焗澳洲穀飼斧頭扒

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2020-09-04 15:12:24
但我上次我伴侶話食完有d 濟
如果有m7 會買m7 嗰個，平1百又冇咁油
2020-09-04 19:05:04
我做你伴侶咪得
我唔怕濟
2020-09-04 19:24:30
首先要過黎澳洲
2020-09-04 21:16:51
好鬼飽

溝左個honey mustard 酸酸地冇咁濟
d 薯仔係用煎完個pan 整，又係勁好食
2020-09-04 21:25:40
淨係見到碟底d油
都想幫你lam乾淨佢
2020-09-04 21:45:26
血水黎㗎
2020-09-05 00:05:32
支針今日到左，屌佢由沙田寄出嘅
2020-09-05 00:07:19
btw, 今次我dry brine 左一晚又ok, 唔知係咪因為肥過prime
2020-09-05 00:19:26
都係要俾運費
2020-09-05 00:20:49
我琴日果塊 冇咁肥
Brine一晚 個面又少少硬
可能厚道同肥瘦都有少少影響
2020-09-05 00:22:38
On9 係外國官網買竟然係香港寄出
D針仲花花地 你有無？
2020-09-05 00:24:45
完全冇花喎
我諗係每個地方都有個office咁
一收到order就直接係當地寄出

如果真係花就拎去換啦 用左未？
2020-09-05 00:37:50
心理上差d囉 應該唔影響使用嘅
2020-09-05 18:45:52
2020-09-05 19:27:13
佢個寄出地址
2020-09-05 19:27:33
你係送香港？
2020-09-05 19:39:19
出邊凍肉鋪買切好既都係得1.5-2cm厚。煎分半鐘已經ok. 但個面仲未有燶邊，咁薄要點煎？同埋前一晚已經擺冰鮮格。點解解完凍咁多血水bill出黎？
2020-09-05 20:53:23
2020-09-05 22:01:59
睇完呢個post，收工忍唔住去買塊冰鮮肉眼試
110度焗20分鐘，再煎
好食過以前就咁煎好多

2020-09-06 01:53:58
唔夠大火

血水正常
2020-09-06 01:56:34
我個人建議 1.5-2cm 厚 唔可以用淋牛油 超難控制熟度 一定overcook

我嘅做法係
猛火 用grill pan or cast iron skillet 每邊30-45秒 之後rest 佢5分鐘 再喺個pan落牛油 等啲牛油fully brown 咗 個pan 好熱 每邊煎多5-10秒 之後拎塊牛扒隔住網架 喺牛扒上面加條thyme and rosemary 將pan啲牛油淋落去就ok
應該重有好多高手啲意見好過我好多

解完凍嘅時候下面要鋪個網架 無嘅話用筷子都得 純粹唔好畀塊牛扒浸住啲血水
2020-09-06 05:29:19
近排睇主廚的餐桌，見到德州BBQ

唔知屋企煮唔煮到近似，或者香港邊度有得食
2020-09-06 05:31:22
https://youtu.be/Xc5J3N9dj9k

原來bob叔有

但屋企整唔到炭爐
2020-09-06 07:06:05
巴打塊扒煎得靚
2020-09-06 07:12:26
其實你解好凍 用廚紙吸乾水就
煎前放返室溫就ok

點煎可以睇下#459
下面個po果塊有一隻手指公厚度
一定要大火煎 你可以參考下


是日晚餐 香煎肉眼 配 牛骨髓混合牛油
https://lih.kg/2187026
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