[牛扒師] 慢焗澳洲穀飼斧頭扒

567 回覆
487 Like 27 Dislike
2020-08-27 10:04:59
係咪ribeye
2020-08-27 10:05:44
反而我想問dry brine 會唔會攪到個雪櫃好大陣味
2020-08-27 10:07:21
今晚整羊
2020-08-27 10:08:01
學到野了 多識ching分享tips
我自己都係prefer reverse sear多過sv
我每次都係用120度 冇試過用100度
下次跟清試下

我琴日個app顯示個焗爐溫度係100度
但我明明開左120度
唔知係咪我個野壞左
2020-08-27 10:09:57
牛扒師
2020-08-27 10:10:47
係呀不過唔係澳洲
次次都係等過時過節大特價去買羊脾
見個label唔係寫住產地澳紐就蘇格蘭
之前都係父親節之類先至買特價斧頭扒
不過我都覺得平時自己買到既羊肉唔夠蘇
2020-08-27 10:10:54
是的 400天穀飼 冇骨ribeye
今次呢舊實好過上次
始終da最好係 要d油花重既牛
玩埋呢舊就唔食牛住啦
2020-08-27 10:12:52
我想食
好鐘意食羊 由其係羊腩煲
其實如果有機會 好想去一次新疆食烤全羊
羊肉串 羊湯
2020-08-27 10:13:43
reverse sear 我試過整豬肉，但一般般，可能要煎焗煎先好食

焗爐set 個温度同入面真正溫度係會有出入，仲有焗爐每個位個温度都會有d 分別，不過做慢焗唔駛理，反正要低温，除非你要焗蛋糕or 好準嗰d,就放個温度計入埋個焗爐
2020-08-27 10:14:46
真係冇呢個情況發生
只要個雪櫃個空氣對流夠
D空氣走得好就可以

我brine左咁多塊雪櫃都冇味
我平時都會放一兩個檸檬入去辟味
2020-08-27 10:18:20
try 下先，不過係驚冇位同呀媽係咁開雪櫃
想試好耐，講到會好食好多
2020-08-27 10:18:51
我覺得食羊唔膻不如唔好食
我真係冇整過羊髀
太大舊驚食唔曬

我平時都係去costco果d買扒
你果邊有冇？
Costco牛唔差 價錢唔太貴
我塊斧頭都係果到買
2020-08-27 10:21:25
你訓教前放啦
放一日個肉味會濃縮少少
如果屋企人係到 媽媽都應該話
霸住佢個雪櫃咁多位
最好係brine 24hrs 過左就開始乾
2020-08-27 10:23:49
我啱啱買左3kg prime 西冷，分左6塊，有塊琴晚解緊凍，今晚拆出黎dry brine 先，聽晚可以煮
2020-08-27 10:23:56
Rs豬肉幾搞笑

原來係咁
我少焗野 所以唔太清楚焗爐運作同function
我來來去去都係用一兩個mode
2020-08-27 10:27:09
rs 要塊肉夠厚先玩到，上次都係買左個兩吋厚豬扒玩,但係好食好淋，但冇左平時煎炸嗰種豬油味
應該係rs 時slow roast 太低温render 唔到d 肥油
2020-08-27 10:28:01
Prime
我冇食過prime 一直都想知佢同澳牛分別係邊
巴打整完都開個post上黎分享下
我想睇製成品
2020-08-27 10:30:44
等我下次都試下 當做下實驗都好
如果屋企有人就唔洗食得咁辛苦
我呢邊d豬唔放血 有時食落臭臭地
2020-08-27 10:33:13
其實我平時餵狗都會煎下俾佢
2020-08-27 10:35:30
正
2020-08-27 10:35:56
屋企唔大可以買支冇+既
藍牙都有10米RANGE
2020-08-27 10:36:56
唔記得講價錢
美馬$69免運
2020-08-27 10:39:51
咁平
我買plus係見佢受熱高d 又唔爭太遠
最抵玩係4枝 不過有d多
有朋友夾就好
2020-08-27 10:41:01
呢舊太大都入唔曬袋
諗住星期六切1/3出黎
到時就睇到入面
2020-08-27 10:41:21
又學到野
吹水台自選台熱　門最　新手機台時事台政事台World體育台娛樂台動漫台Apps台遊戲台影視台講故台健康台感情台家庭台潮流台美容台上班台財經台房屋台飲食台旅遊台學術台校園台汽車台音樂台創意台硬件台電器台攝影台玩具台寵物台軟件台活動台電訊台直播台站務台黑　洞