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29歲的Peter患上先天性聽障，中學時期，他接受了人工耳蝸手術，但只是恢復了大約1成聽力。他曾經在愛爾蘭留學九年，因為經常在宿舍煮食，培育了他對廚藝的熱誠。四年前他選擇回港就業，因為他的夢想是開一間專門聘請聽障人士的餐廳，透過食物告訴大家，語言並不局限溝通，手語也是一個好方便的溝通方式。
他現於元朗一間西餐廳擔任水吧及廚房工作。餐廳老闆David非常支持Peter追夢，更首次推薦Peter參加國際廚藝比賽，餐廳上下齊心花了近一個月備戰。Peter更會在訪問中，示範兩個對他別具意義的菜式，分別是龍蝦湯米和刁草蝦雲吞。兩道菜式同樣選用了全新的李錦記頭道原釀海鮮頭抽，當中添加了鮑魚精華，可帶出海鮮鮮味，不論是用來爆香龍蝦湯米上的海鮮配料，還是用來醃雲吞餡料，都非常配搭，味道鮮中回甜，豉香濃郁。
今集《筆記紙》我們記錄了一個超越語言的追夢故事。想知Peter比賽成績？又想知道Peter是如何努力追夢？老闆David如何與Peter建構出一段真摯關係？今晚八點首播見。