[清酒撚] 清酒集中討論 (2)

香味、前段做得極討好
但個尾好短、冇咩變化、唔太似飲酒
飲頭兩杯可能會好開心、但多飲真係要配餐先搞得掂

電照菊可以話係最典型嘅寒菊出品，偏modern同柑桔類香甜好重，同埋係生原酒所以汽泡感都好強
如果係おりがらみ嗰隻就個texture再充實啲

但係入到口就開始會有微苦中和返開頭嘅甜膩，跟住飲完好快就會消失得無影無蹤，無咩負擔咁

呢支會係唔洗考慮pairing都飲得落嘅，就算係平時唔好甜酒嘅都應該試吓

上年年頭向溫泉旅館試左枝百光別誂，感覺係驚為天人，18%精米步合，入口醇厚飽滿，一試難忘，之前老細生日上網向日本訂返黎送比佢，順便 r 返杯，香港都有得賣，但價錢十幾算，日本賣 27000円，shipping 大概四舊幾，香港賣就$2800，真係獅子開大口。

其實甘口同辛口係咪同精米步合無咩關係?

見有D文章講話精米步合愈高糖分愈多, 但有D大吟釀又話係辛口

有冇人飲過產土 香子 四農

應該係睇釀造過程？
糖嘅總量高嘅話就去提高酒精嘅轉化率同降低殘糖量

關於精米步合同酒米心白：

隙間が多いということは、米の内部まで麹菌が根を伸ばしやすいということ。そのため、より強い糖化力のある米麹ができあがります。

https://jp.sake-times.com/knowledge/word/shinpaku

辛口嘅純米大吟醸：
https://www.sakenoyamamoto.jp/view/item/000000000329?category_page_id=cat_sak05004

精酒係將米既澱粉質轉化成葡萄糖，再將葡萄糖轉化成酒精
因為兩者係同時進行(並行複発酵)、所以影響到最終結果既因素非常之多，多加除左日本酒度之外，仲有好多因素會左右到飲家對支酒既甜度判斷，好難幾辛口甜口原因歸結於單一因素...

我今日先去換

仲要過到十分鐘左右先到六本木
Gg了

以為一杯要十幾個coin

咁快排到了？
網上有得事前確認的

老細個twitter見到

新政條龍排到上三路…
大癲

預計要排75分鐘…
我放棄了

我排緊第一round 新政、仲係隊尾

東京買4400yen，不錯！