有冇紅白酒手足係度

呢支神之水滴介紹過

有趣！Crete嘅酒我未見/試過。據我理解Crete有自己獨有嘅品種，而未喺國際市場打出名堂。Assyrtiko本來嚟自Santorini，可能其他希臘嘅producer想借佢嘅名氣上位所以種佢

通常我見到啲特別嘅酒都會嘗試去佢producer個網搵多啲資料：
http://www.diamantakiswines.gr/dwines/en/Petali-Assyrtiko_483.html
譬如佢哋嘅Assyrtiko係in production since 2016，所以第一次種都係最近10年左右嘅事
睇佢哋嘅technical sheet，pH 3.12其實非常低 (但typical for哩種葡萄）[通常3.2以下都係high acidity]

High acidity係Assrytiko嘅特性，亦都好遲熟 (late-ripening)
通常葡萄越熟acid就會跌得好快，所以Assrytiko特別在能夠保留到acidity (文獻提到特別係tartaric acid)
你嘅tasting notes好on point，佢唔係好fruity嘅品種。同常smoke/flint係最主要嘅notes。
總體嚟講除咗冇Riesling咁fruity之外，其實兩者都有相似之處

大致上嚟講，近海嘅region有鹹香味係有根據 (海鹽吹到葡萄上面)
但acidity同minerality係同品種掛鉤比價多 (基因)

建議可以look out for Santorini嘅例子，會更加show到Assyrtiko嘅特性
如果有幸搵到嚟自Santorini嘅Vinsanto (用Assyrtiko做嘅甜酒) 一定要試試

Viognier嘅話花香味好重
嚟自南非嘅都比較少見
睇番winemaker資料，佢用嘅係舊木桶，oak味唔應該太出
https://www.kysela.com/wine/lismore-age-of-grace-viognier.html#tech-sheet

最classic嘅，又有oak (up to 100% new oak) 嘅就可以返番法國Northern Rhône嘅Condrieu，但$300以內比較難搵到
https://www.watsonswine.com/en/wine/domaine-richard-condrieu-m-de-martial-2019/p/BP_473896

澳洲South Australia嘅Viognier都可以試試
https://www.watsonswine.com/en/wine/darenberg-hermit-crab-viognier-marsanne-2021/p/BP_473257

好難想像一種咁高酸，唔fruity嘅葡萄品種做甜酒會係點

我都想搵到一支Santorini 或者希臘內陸嘅Assyrtiko 同呢支做個比較。聽講愈北會多返d果，或者冇咁鹹/少啲礦物感。內陸嘅會有返d花/桃等等花果元素。

其實做甜酒嘅話，酸度比果味更重要
甜酒製造嘅方法有幾種

1）Botrytis/Noble Rot (貴腐)
微生物為酒帶來新嘅味道 (如橙皮，蜜糖)，同時亦將所有嘢濃縮咗 (葡萄皮裂開令水揮發)
例子有Sauternes，主要係由Semillon製造
而Semillon非甜酒都唔係好aromatic
匈牙利嘅Tokaj嘅葡萄都係咁樣，dry嘅version果味完全唔重

2) Drying on the vine / off the vine (under sunlight)
Drying = 濃縮
本來果味唔重都會變重
例子係好似意大利Tuscany嘅Vin Santo，或者哩度希臘Santorini嘅Vin Santo – 都唔係用好aromatic嘅葡萄

3) Icewine
亦都係濃縮嘅一種
德國嘅Riesling當然係好aromatic (佢嘅成功係因為酸到好高)
但加拿大嘅Icewine用Vidal亦都唔係aromatic

有機會搵到唔同region嘅比較當然會好有趣！

今日訂咗大木桐2008（買2008係有個人原因）同小木桐2018

仲有加甜

朗格英國大芋講呢啲

超市有冇平價酒好飲？ 最好白酒 想偏甜少少

樓上有巴打講過超市riesling

今晚大家會開咩？

William Fevre Chablis 'Champs Royaux' 2020
Unico Zelo Fiano Riverlands 'Jade & Jasper' 2022
Greywacke Sauvignon Blanc Marlborough 2022
Fabien Jouves Malbec Cahors 'Les Escures) 2020
La Bastide Blanche Bandol Rouge 2018
Amulet Red Wine Napa 'Mad Hatter' 2020

始終有啲stereotype，但啊媽係女人都要講句，有唔少酒真係舊左先好飲，唔一定係好貴好貴好貴（當然貴酒陳年能力多數強），就算平平地飲Barolo，舊酒開好左個爆發力真係唔是講笑

我反而唔鍾意太舊，始終tertiary flavour太多，少咗varietal flavour，有啲人甚至鍾意年輕時嘅有質感嘅單寧。

分享多少少，Barolo愈嚟愈唔興講新舊派，好多酒莊都claim自己做中間派，早飲遲飲都得。反而講多咗terroir，分Tortonian同Helvetian泥土，前者主要出softer fruitier early mature嘅Barolo，後者就more structure同tannic，要age耐啲，下次大家可以玩吓！

個人口味啦咁我自己比較少女味蕾，Barolo鐘意佢舊得黎全開果種熱帶果味，年輕啲既飲過都好飲但係酒身好多時太緊開好耐都開唔到。

白馬啲價幾年黎都無乜點郁過，抵飲呀

有冇人有用開wine aerator係咪真係有用，如果冇時間decant

我用Coravin個aerator真係有用。用同唔用都幾大分別。