烘焙用具食譜交流區
hongbinnie
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其實我覺得蛋撻真係好難整得靚，我個爐冇上下火次次整都係起泡搞到冇哂心機，去整包算
可能真係因為咁既原因
我個皮推到同個模一樣高 （我用三能蛋撻模）
用埋我掛住泡碗 返轉頭見啲蛋漿起泡同開始燶就驚驚青拎出黎
個底應該未焗透 所以就起唔到模了
我個皮推到同個模一樣高 （我用三能蛋撻模）
用埋我掛住泡碗 返轉頭見啲蛋漿起泡同開始燶就驚驚青拎出黎
個底應該未焗透 所以就起唔到模了
*洗碗
上網search Carol自在生活
佢好多食譜
佢好多食譜
玩大啲 TM6
Homey唔錯 有時啲掣有小問題
但呢個容量呢個價抵玩
焗macaron都無問題
但呢個容量呢個價抵玩
焗macaron都無問題
我從來都唔知有滴水(有個M字)嗰個logo係做乜用，原來係水同埋Milk
學倒嘢
學倒嘢真，我覺得個爐真係最緊要，冇上下火你可以蛋撻擺低啲或者上面加鍚紙，但係一般家用爐根本去唔到嗰個温度，變咗慢慢燴
人地商用爐夠熱夠power可以快速焗靚個皮得嚟裏面蛋水又未老
加埋平時燒鴨燒雞燒肉一般標準家用爐又係唔夠熱同唔夠高吊起隻鴨
人地商用爐夠熱夠power可以快速焗靚個皮得嚟裏面蛋水又未老加埋平時燒鴨燒雞燒肉一般標準家用爐又係唔夠熱同唔夠高吊起隻鴨會唔會先焗撻底再放蛋漿會好啲？
定係一開始我就落錫紙先
好想整蛋撻呀
定係一開始我就落錫紙先
好想整蛋撻呀
其實應該可以，我記得試過，但係冇落pie weights啲酥皮谷晒起嚟，整曲奇皮應該冇事，quiches都係咁整
可以試吓焗左個tart底先 再倒蛋漿焗 咁樣易控制個火
下個禮拜試下先
問多少少，想知溫度算唔算準
定係照係焗爐溫度計就算
定係照係焗爐溫度計就算
我無買入爐溫度計
但我焗過好多嘢都無問題
但我焗過好多嘢都無問題
佢有發酵mode
恆溫35-45都得
冬天發麵團好快
恆溫35-45都得
冬天發麵團好快
黑白淡奶有隻一次性一粒粒嘅包裝
另外有隻扭蓋包裝
唔整蛋撻可以整下奶茶、紅豆冰
不過奶茶真係好難整，個味唔係好consistent
另外有隻扭蓋包裝
唔整蛋撻可以整下奶茶、紅豆冰
不過奶茶真係好難整，個味唔係好consistent
要襯熱脫模
本身牛油皮都會出啲油，理論上唔會癡
最緊要推高個邊，要練下手勢
本身牛油皮都會出啲油，理論上唔會癡
最緊要推高個邊，要練下手勢
水先係1:1
有啲人磅奶會轉返做ml，都係睇食譜
整麵包有時會用0.x 克酵母咁
我用緊嗰個都係tanita，可以磅到3kg
之前都係用細呢隻，整整下就開始唔夠用
如果想入手覺得大啲好用啲
有啲人磅奶會轉返做ml，都係睇食譜
整麵包有時會用0.x 克酵母咁
我用緊嗰個都係tanita，可以磅到3kg
之前都係用細呢隻，整整下就開始唔夠用
如果想入手覺得大啲好用啲
明白，下次推高少少試下
明
奶都係重3%左右，諗住當水稱都差唔遠，所以我唔識用呢個mode
有時例如落溴粉嗰啲真係要0.1g分辨率，尤其是想做實驗份量整得細時，所我我仲有個0.01g分辨率嘅
奶都係重3%左右，諗住當水稱都差唔遠，所以我唔識用呢個mode有時例如落溴粉嗰啲真係要0.1g分辨率，尤其是想做實驗份量整得細時，所我我仲有個0.01g分辨率嘅